一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)蓉月餅(bing)(bing)是廣(guang)東省近代的(de)傳統名點(dian)，中秋節食(shi)(shi)品。品種有純正蓮(lian)蓉月、欖仁蓮(lian)蓉月和蛋(dan)黃、雙黃、三黃、四黃蓮(lian)蓉月等(deng)。餅(bing)(bing)餡的(de)用料十(shi)分講究(jiu)，要選用當(dang)年產(chan)的(de)蓮(lian)子，制出的(de)餡料色澤金黃，幼滑清(qing)香，月餅(bing)(bing)形狀(zhuang)豐(feng)美(mei)、鮮腴。廣(guang)式(shi)蓮(lian)蓉月餅(bing)(bing)于2009年正式(shi)進入廣(guang)州非物質文化遺(yi)產(chan)名錄(lu)，成為(wei)首次上榜的(de)美(mei)食(shi)(shi)之一(yi)。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮(lian)蓉月餅原產于廣東，極具粵式(shi)特色。蓮(lian)蓉是一種由(you)蓮(lian)子肉制成(cheng)的糯(nuo)米(mi)糍餡(xian)(xian)料，口感細膩(ni)柔(rou)軟，略帶甜(tian)味，不油膩(ni)，十分適(shi)合作為月餅餡(xian)(xian)料。選(xuan)用優(you)質的蓮(lian)蓉，加入適(shi)量的糯(nuo)米(mi)，制成(cheng)的蓮(lian)蓉月餅皮酥松(song)、餡(xian)(xian)甜(tian)美，食之香甜(tian)可口，讓人欲罷(ba)不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)蓉月餅(bing)(bing)是由蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)、白(bai)糖、油(you)等食材(cai)制成(cheng)的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)蓉月餅(bing)(bing)又分為(wei)普通(tong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉餡和純(chun)(chun)蓮(lian)(lian)(lian)蓉餡。普通(tong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉餡月餅(bing)(bing)的(de)餡料是指(zhi)餡料中除(chu)糖、油(you)脂(zhi)之外，以蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，還可使用(yong)豆類等其(qi)他淀(dian)(dian)粉原(yuan)料，但其(qi)他原(yuan)料中蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)含(han)量也要(yao)大于60%。純(chun)(chun)正的(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉月餅(bing)(bing)要(yao)求餅(bing)(bing)餡除(chu)糖、油(you)脂(zhi)外，其(qi)他原(yuan)料100%使用(yong)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)，不(bu)能摻用(yong)豆類等其(qi)他淀(dian)(dian)粉含(han)量高的(de)原(yuan)料。總之，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)是蓮(lian)(lian)(lian)蓉月餅(bing)(bing)的(de)主要(yao)原(yuan)料。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)有(you)紅蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)之分，這個顏色(se)是(shi)指的(de)(de)(de)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)的(de)(de)(de)顏色(se)。紅蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)就是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)紅糖制成的(de)(de)(de)，白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)是(shi)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)白(bai)(bai)糖制成的(de)(de)(de)。黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)是(shi)加了紅糖和(he)油活(huo)的(de)(de)(de)面(mian)制成的(de)(de)(de)。白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)和(he)紅蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)的(de)(de)(de)主要區別在于(yu)添加的(de)(de)(de)糖分不同(tong)。至于(yu)月餅(bing)(bing)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)和(he)紅蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)哪個好吃主要看個人口(kou)味(wei)，喜(xi)歡(huan)(huan)味(wei)道淡的(de)(de)(de)，選(xuan)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，喜(xi)歡(huan)(huan)味(wei)道濃的(de)(de)(de)選(xuan)紅蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)，大多數人會喜(xi)歡(huan)(huan)吃口(kou)感軟糯的(de)(de)(de)白(bai)(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)。

從口(kou)感(gan)上(shang)來說，白蓮(lian)(lian)蓉的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)比較(jiao)溫(wen)和，而(er)紅蓮(lian)(lian)蓉的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)比較(jiao)濃郁(yu)。其實大部分(fen)人還是比較(jiao)喜歡質地柔(rou)軟的(de)(de)白蓮(lian)(lian)蓉，所以(yi)如(ru)果是送禮的(de)(de)話，可以(yi)優先考慮白蓮(lian)(lian)蓉。其他方(fang)面，白蓮(lian)(lian)蓉和紅蓮(lian)(lian)蓉沒(mei)有(you)差(cha)距。您可以(yi)根據自己(ji)或(huo)家人的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉化糖(tang)漿140克、花生油30克、枧水(shui)4克、普通面粉200克。

步驟：

1、轉化(hua)糖漿、花生油，枧水等量加入(ru)后攪拌均勻。

2、加入(ru)過篩(shai)后的普通面粉(fen)混(hun)合成團，蓋上保鮮膜，放冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)一(yi)小時再使用。

3、這(zhe)里(li)做了75克的月餅(bing)(bing)，使用(yong)皮21克，蓮蓉54克。取(qu)一(yi)個餅(bing)(bing)皮面(mian)(mian)團，在(zai)(zai)手(shou)掌(zhang)上(shang)壓扁。（餅(bing)(bing)皮面(mian)(mian)團比較粘，要在(zai)(zai)手(shou)掌(zhang)上(shang)拍點(dian)面(mian)(mian)粉防粘）把蓮蓉餡放在(zai)(zai)面(mian)(mian)團中間。

4、用(yong)兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。繼續(xu)往上推，直到把蓮蓉完(wan)全(quan)包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均(jun)勻，不(bu)要露餡。

5、在圓(yuan)球上拍一點面粉，方便一會兒(er)脫模。把圓(yuan)球面團(tuan)放進月餅模子(zi)。

6、餅(bing)模直接按(an)在(zai)烤(kao)盤(pan)上，壓出月(yue)餅(bing)花紋（烤(kao)盤(pan)上不要涂油）。

7、在月(yue)(yue)餅表面(mian)噴點水(shui)，放進(jin)預熱(re)好(hao)200度的烤(kao)箱(xiang)烤(kao)焙。烤(kao)7分(fen)鐘左右，等月(yue)(yue)餅花紋定型后(hou)，取出來在表面(mian)刷上蛋黃水(shui)，再放進(jin)烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)到周圍呈(cheng)腰鼓形，餅皮均勻(yun)上色以后(hou)就可以了。一(yi)共大約需(xu)要烤(kao)20分(fen)鐘。

8、剛(gang)剛(gang)烤出來的(de)(de)蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)，餅(bing)皮(pi)是非(fei)常干硬的(de)(de)。冷卻(que)后(hou)，密封放置一(yi)(yi)段時間(jian)，餅(bing)皮(pi)會漸漸變得柔軟，表(biao)面也會產生一(yi)(yi)層油潤(run)的(de)(de)光澤，這個過程叫“回油”。餅(bing)皮(pi)的(de)(de)回油，和(he)餅(bing)皮(pi)配方、轉化糖漿的(de)(de)配方還有餡(xian)料的(de)(de)種類都有關(guan)系。根據月(yue)餅(bing)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)情況，回油的(de)(de)時間(jian)也不一(yi)(yi)樣(yang)，有的(de)(de)可能需要(yao)三五天，有的(de)(de)甚至(zhi)可能需要(yao)一(yi)(yi)個星期。如果月(yue)餅(bing)遲遲不回油，就表(biao)示制(zhi)作(zuo)出現(xian)了問題(ti)。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)餡(xian)的(de)(de)用料十分講究，要選用當(dang)年產(chan)的(de)(de)蓮(lian)(lian)子，制出的(de)(de)餡(xian)料色澤金黃，幼滑清香，月餅(bing)(bing)形(xing)狀豐美、鮮腴(yu)。下(xia)面介紹(shao)蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅(bing)(bing)餡(xian)料的(de)(de)做法。

制作配料：去芯蓮子250克(ke)、清水800ML、白糖(tang)60克(ke)、麥芽(ya)糖(tang)80克(ke)、玉米油100克(ke)。

制作方法：

1、準備250克的去芯蓮子(zi)，清水(shui)浸泡3個(ge)小時。

2、泡好的蓮(lian)子變得(de)很(hen)飽滿，也特別的軟，然后拿去清洗(xi)幾遍。

3、然后把蓮(lian)(lian)子放在高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)里，加入800ML左右的(de)清水，能(neng)沒過蓮(lian)(lian)子即可，燜30分鐘左右即可。煮好的(de)蓮(lian)(lian)子用手一捻就(jiu)碎。沒有高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)的(de)話用普通的(de)鍋(guo)煮也是可以的(de)。

4、煮好的蓮子放在(zai)料理杯里(li)，打成細膩(ni)的糊狀，如果攪(jiao)拌機(ji)攪(jiao)不(bu)動可(ke)以適當加點蓮子湯(tang)，能夠讓攪(jiao)拌機(ji)啟動就可(ke)以，不(bu)需(xu)要加很多水。

5、然后倒在(zai)平底鍋不粘(zhan)鍋里，翻(fan)炒至稍微黏稠的(de)狀態(tai)，加入白糖(tang)和麥芽糖(tang)翻(fan)炒。

6、開中小火不停的(de)翻炒(chao)，直到變得可以(yi)(yi)抱(bao)團但是粘鍋鏟的(de)情況(kuang)，分(fen)次加入(ru)玉米油翻炒(chao)至完全吸收(shou)。最后可以(yi)(yi)抱(bao)團，不粘鍋鏟就可以(yi)(yi)了(le)。

7、這(zhe)樣我們的(de)蓮蓉月餅的(de)餡料就(jiu)做(zuo)好了，綿(mian)軟細(xi)膩，入(ru)口即化，自(zi)己做(zuo)的(de)少(shao)油(you)少(shao)糖(tang)，好吃不(bu)甜膩，而且越(yue)吃越(yue)香，更(geng)沒有防腐劑(ji)，配方中的(de)油(you)和(he)糖(tang)已經(jing)減少(shao)至(zhi)最低了，不(bu)建(jian)議(yi)再減量，這(zhe)樣影響口感成(cheng)品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。