一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮蓉月(yue)餅(bing)是廣東省(sheng)近代的(de)傳統名(ming)點(dian)，中(zhong)秋(qiu)節食品(pin)(pin)。品(pin)(pin)種有純正(zheng)(zheng)蓮蓉月(yue)、欖仁蓮蓉月(yue)和(he)蛋(dan)黃(huang)、雙(shuang)黃(huang)、三黃(huang)、四黃(huang)蓮蓉月(yue)等。餅(bing)餡的(de)用(yong)料十分(fen)講(jiang)究，要選用(yong)當(dang)年產(chan)的(de)蓮子，制(zhi)出(chu)的(de)餡料色(se)澤(ze)金黃(huang)，幼滑(hua)清香，月(yue)餅(bing)形狀豐美、鮮腴(yu)。廣式(shi)蓮蓉月(yue)餅(bing)于2009年正(zheng)(zheng)式(shi)進入廣州非(fei)物(wu)質文(wen)化遺產(chan)名(ming)錄(lu)，成為首次上榜的(de)美食之(zhi)一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)原產(chan)于廣東，極具粵(yue)式(shi)特(te)色。蓮(lian)蓉是一種由蓮(lian)子肉制(zhi)成的(de)糯(nuo)(nuo)米糍餡料，口(kou)感(gan)細膩柔軟，略帶甜(tian)味，不油膩，十分(fen)適合(he)作為月(yue)餅(bing)(bing)(bing)餡料。選用優質的(de)蓮(lian)蓉，加入適量(liang)的(de)糯(nuo)(nuo)米，制(zhi)成的(de)蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)酥(su)松(song)、餡甜(tian)美，食(shi)之香甜(tian)可口(kou)，讓人欲罷不能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)是由蓮(lian)子(zi)、白糖、油等食材制成的(de)。蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)又分為(wei)普通蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)和純蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)。普通蓮(lian)蓉(rong)餡(xian)(xian)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)是指餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)除(chu)糖、油脂之外，以蓮(lian)子(zi)為(wei)主(zhu)(zhu)要原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，還可使用豆類(lei)等其(qi)他(ta)淀粉原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，但(dan)其(qi)他(ta)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)蓮(lian)子(zi)含(han)量也要大(da)于60%。純正的(de)蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)要求餅(bing)餡(xian)(xian)除(chu)糖、油脂外，其(qi)他(ta)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)100%使用蓮(lian)子(zi)，不(bu)能摻用豆類(lei)等其(qi)他(ta)淀粉含(han)量高的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)。總之，蓮(lian)子(zi)是蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)主(zhu)(zhu)要原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月餅(bing)有紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)之分，這個顏(yan)色是指的是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)的顏(yan)色。紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)就是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)制成的，白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)是蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)子(zi)和(he)白(bai)糖(tang)制成的。黃蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)是加了紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)和(he)油活(huo)的面制成的。白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)的主(zhu)(zhu)要區別在于添(tian)加的糖(tang)分不(bu)同(tong)。至于月餅(bing)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)和(he)紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)哪(na)個好吃主(zhu)(zhu)要看個人(ren)口味(wei)，喜歡味(wei)道淡(dan)的，選白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)，喜歡味(wei)道濃的選紅(hong)(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)，大多數人(ren)會喜歡吃口感軟糯(nuo)的白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月餅(bing)。

從(cong)口(kou)感上來說，白蓮蓉(rong)(rong)的(de)(de)味道(dao)比較溫和(he)，而紅(hong)蓮蓉(rong)(rong)的(de)(de)味道(dao)比較濃(nong)郁(yu)。其實大部分人(ren)還(huan)是比較喜歡(huan)質地(di)柔(rou)軟的(de)(de)白蓮蓉(rong)(rong)，所以(yi)如果是送禮(li)的(de)(de)話，可以(yi)優先考(kao)慮白蓮蓉(rong)(rong)。其他方面，白蓮蓉(rong)(rong)和(he)紅(hong)蓮蓉(rong)(rong)沒有差(cha)距(ju)。您可以(yi)根據(ju)自己或家人(ren)的(de)(de)口(kou)味選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉(zhuan)化(hua)糖漿140克(ke)(ke)、花生油30克(ke)(ke)、枧水4克(ke)(ke)、普通(tong)面粉200克(ke)(ke)。

步驟：

1、轉化(hua)糖漿、花生(sheng)油，枧水等量加(jia)入后攪拌(ban)均勻。

2、加入過篩(shai)后的普通面粉混(hun)合成(cheng)團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一(yi)小(xiao)時(shi)再使用。

3、這里(li)做了75克的月餅，使用(yong)皮(pi)(pi)21克，蓮(lian)蓉54克。取一個餅皮(pi)(pi)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，在手(shou)掌(zhang)上(shang)壓扁(bian)。（餅皮(pi)(pi)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)比(bi)較粘，要(yao)在手(shou)掌(zhang)上(shang)拍點面(mian)(mian)粉(fen)防粘）把蓮(lian)蓉餡放在面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)中(zhong)間。

4、用兩只手(shou)把餅皮慢(man)慢(man)往(wang)上推，包裹住(zhu)蓮蓉。繼續(xu)往(wang)上推，直到把蓮蓉完全(quan)包住(zhu)。注意力(li)度，要(yao)盡(jin)量讓(rang)餅皮厚薄(bo)均勻，不要(yao)露(lu)餡。

5、在圓(yuan)球上(shang)拍一點面粉(fen)，方便(bian)一會兒脫模。把圓(yuan)球面團放進月餅(bing)模子。

6、餅模直接按在烤盤上(shang)，壓(ya)出月(yue)餅花(hua)紋(wen)（烤盤上(shang)不要涂(tu)油）。

7、在(zai)月餅(bing)表面噴點水，放(fang)進預(yu)熱好200度的烤箱烤焙。烤7分(fen)鐘左(zuo)右，等月餅(bing)花紋定(ding)型后，取出來在(zai)表面刷上(shang)蛋黃(huang)水，再放(fang)進烤箱，烤到周圍呈(cheng)腰鼓形，餅(bing)皮(pi)均勻(yun)上(shang)色(se)以(yi)后就可以(yi)了。一共大(da)約需要烤20分(fen)鐘。

8、剛剛烤(kao)出(chu)來的(de)(de)(de)蓮蓉月餅(bing)(bing)，餅(bing)(bing)皮是非常干(gan)硬的(de)(de)(de)。冷(leng)卻后(hou)，密(mi)封放置一(yi)段時間(jian)，餅(bing)(bing)皮會(hui)(hui)漸漸變得柔軟，表面(mian)也(ye)會(hui)(hui)產(chan)生一(yi)層(ceng)油潤的(de)(de)(de)光澤，這個(ge)過程叫“回油”。餅(bing)(bing)皮的(de)(de)(de)回油，和餅(bing)(bing)皮配(pei)方、轉化(hua)糖漿(jiang)的(de)(de)(de)配(pei)方還有(you)(you)餡料的(de)(de)(de)種類都有(you)(you)關系。根據月餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)制(zhi)作情(qing)況(kuang)，回油的(de)(de)(de)時間(jian)也(ye)不一(yi)樣，有(you)(you)的(de)(de)(de)可能需要(yao)三五天，有(you)(you)的(de)(de)(de)甚至可能需要(yao)一(yi)個(ge)星期。如果(guo)月餅(bing)(bing)遲遲不回油，就表示(shi)制(zhi)作出(chu)現了問題(ti)。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮蓉月餅餡(xian)的(de)(de)用料(liao)十分講究，要選用當(dang)年產(chan)的(de)(de)蓮子，制出的(de)(de)餡(xian)料(liao)色澤金黃，幼(you)滑清香，月餅形狀豐(feng)美、鮮腴。下面介紹蓮蓉月餅餡(xian)料(liao)的(de)(de)做法。

制作配(pei)料：去(qu)芯蓮子(zi)250克、清水800ML、白糖(tang)60克、麥芽糖(tang)80克、玉米油100克。

制作方法：

1、準備250克的(de)去芯(xin)蓮(lian)子，清水浸(jin)泡3個小時(shi)。

2、泡好(hao)的蓮子(zi)變(bian)得很飽滿(man)，也特別的軟，然后拿去清(qing)洗幾遍。

3、然后把蓮(lian)子(zi)(zi)放在(zai)高(gao)壓鍋里，加(jia)入800ML左右(you)的清水，能沒過(guo)蓮(lian)子(zi)(zi)即可(ke)，燜(men)30分鐘左右(you)即可(ke)。煮好的蓮(lian)子(zi)(zi)用手一捻就碎。沒有高(gao)壓鍋的話(hua)用普通的鍋煮也是可(ke)以(yi)的。

4、煮好的(de)蓮子放在料理杯里，打成細膩的(de)糊狀，如果攪拌機攪不動可以適當加(jia)點(dian)蓮子湯，能夠讓攪拌機啟動就可以，不需要加(jia)很多水(shui)。

5、然后倒在平(ping)底(di)鍋不(bu)粘鍋里，翻炒至(zhi)稍微(wei)黏稠的狀態，加入白糖(tang)和麥芽糖(tang)翻炒。

6、開中小火(huo)不(bu)停的翻(fan)(fan)炒(chao)，直到(dao)變得(de)可以抱(bao)團但是粘鍋鏟的情況，分(fen)次(ci)加入玉(yu)米(mi)油翻(fan)(fan)炒(chao)至完全吸收。最后(hou)可以抱(bao)團，不(bu)粘鍋鏟就可以了。

7、這樣(yang)我們的(de)蓮(lian)蓉(rong)月餅的(de)餡料就做好了，綿(mian)軟細膩，入口(kou)即化，自己做的(de)少油少糖，好吃不甜膩，而(er)且越吃越香，更沒有防腐(fu)劑，配(pei)方中的(de)油和(he)糖已經減少至最(zui)低了，不建議(yi)再減量，這樣(yang)影響口(kou)感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。