泡芙配方(fang)：牛奶+鹽+軟(ruan)化的(de)黃油塊

泡芙自制步驟：

放入鍋中(zhong)，煮至(zhi)完全沸騰狀(zhuang)態(tai)后(hou)關火(huo)。

篩入低筋面粉60克。用木(mu)勺均(jun)勻的拌成面團(tuan)。

再次開火，中火，不斷攪(jiao)拌，直到鍋底出現面糊薄膜(mo)后(hou)關火。

取出放入攪(jiao)拌盆中(zhong)，降溫(wen)到熱而不燙手的溫(wen)度，分4次倒入全(quan)蛋液。

拌好(hao)的面糊光(guang)澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現(xian)倒三角的形(xing)狀即可(ke)。

將面糊裝入裱花袋中。烤盤(pan)里鋪油(you)紙，擠4厘米直(zhi)徑的泡芙面糊。

烤(kao)箱(xiang)預熱，以190-200度烘烤(kao)30-35分鐘，直(zhi)到(dao)泡(pao)芙表面金黃色，膨脹直(zhi)挺為止，關火繼續燜5分鐘后(hou)取出(chu)晾涼(liang)。

淡奶油(you)加糖隔冰水打發，裝入裱花袋中(zhong)，從(cong)泡芙底部(bu)擠進奶油(you)。或者將泡芙從(cong)中(zhong)間橫(heng)切開，擠入奶油(you)。