吐(tu)司(si)面(mian)(mian)包的(de)做法:將(jiang)牛(niu)奶(nai)、酵母、打(da)散的(de)蛋液、糖(tang)、鹽混合均(jun)勻,再(zai)加高筋粉,揉成(cheng)面(mian)(mian)團后(hou)(hou)加一點(dian)點(dian)橄(gan)欖(lan)油,然(ran)后(hou)(hou)發(fa)酵。發(fa)酵完后(hou)(hou),將(jiang)面(mian)(mian)團排氣,然(ran)后(hou)(hou)分成(cheng)等份,再(zai)滾圓發(fa)酵一次。將(jiang)二次發(fa)酵完成(cheng)的(de)面(mian)(mian)團取出(chu),搟成(cheng)牛(niu)舌(she)狀,然(ran)后(hou)(hou)翻面(mian)(mian)卷起(qi),放(fang)入吐(tu)司(si)盒,再(zai)放(fang)入烤箱烤成(cheng)牛(niu)奶(nai)吐(tu)司(si)面(mian)(mian)包。
蜂(feng)蜜(mi)小(xiao)面包(bao)的做(zuo)法:將面包(bao)粉、酵(jiao)母、黃油、雞蛋、砂(sha)糖和(he)水混(hun)合均勻,然后(hou)揉成面團,再分成等份,然后(hou)分別揉搓成圓團醒(xing)(xing)發。將雞蛋液刷(shua)涂在醒(xing)(xing)發好的面團上(shang),再烘烤至(zhi)金黃,出爐(lu)后(hou)再刷(shua)一層(ceng)蜂(feng)蜜(mi)即可。
牛角(jiao)面(mian)包(bao)的(de)(de)做(zuo)法:牛角(jiao)面(mian)包(bao)也就是我(wo)們平時(shi)說的(de)(de)可頌面(mian)包(bao),它的(de)(de)做(zuo)法要比較復雜一(yi)(yi)(yi)點。首(shou)先我(wo)們將(jiang)高筋面(mian)粉、糖、鹽、雞蛋(dan)液混合在一(yi)(yi)(yi)起(qi),揉(rou)成(cheng)面(mian)團,然(ran)后發酵至(zhi)兩倍大。將(jiang)發酵好(hao)的(de)(de)面(mian)團搟成(cheng)薄片,然(ran)后往上面(mian)放(fang)一(yi)(yi)(yi)塊黃油,將(jiang)面(mian)片折起(qi)來,包(bao)裹住黃油,再放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)松弛(chi)。取出松弛(chi)好(hao)的(de)(de)面(mian)團,將(jiang)其搟成(cheng)薄片后,折三(san)(san)折,再次(ci)放(fang)入冰箱(xiang)松弛(chi),如(ru)此(ci)松弛(chi)三(san)(san)次(ci)后,將(jiang)面(mian)團揉(rou)搓成(cheng)三(san)(san)角(jiao)形,在中(zhong)間切一(yi)(yi)(yi)刀切口,然(ran)后放(fang)入烤(kao)盤,刷一(yi)(yi)(yi)層牛奶,放(fang)入烤(kao)箱(xiang)高溫發酵半小時(shi)后,用(yong)190℃上下火(huo)烤(kao)20分鐘左右即可。