做這(zhe)道油燜蝦(xia)還真少不了糖的(de)提味，加與(yu)不加味道就是差別(bie)很大(da)，大(da)家不妨比(bi)較一下；

剔除(chu)泥腸時(shi)用牙簽穿透蝦背上靠近頭的(de)第二節，一挑就出來(lai)了(le)，但最簡單的(de)辦法是用剪(jian)刀在蝦背部剪(jian)開(kai)，這樣(yang)最快(kuai)；

至于蝦(xia)(xia)怎么樣才算入味(wei)，仁者見仁智者見智，你煮(zhu)的(de)太久，蝦(xia)(xia)是入味(wei)了(le)，但(dan)營養和鮮味(wei)會大(da)大(da)折(zhe)扣(kou)，不妨(fang)少(shao)煮(zhu)一會，剝除蝦(xia)(xia)殼后(hou)，蝦(xia)(xia)肉沾著剩余(yu)的(de)湯汁吃(chi)我看是最好(hao)的(de)辦法。