做這道油燜蝦還真少不(bu)(bu)了(le)糖的提味，加與(yu)不(bu)(bu)加味道就(jiu)是差別很大(da)，大(da)家不(bu)(bu)妨比較一下；

剔除(chu)泥腸時(shi)用(yong)牙簽穿(chuan)透蝦背上靠近頭的第二(er)節，一挑(tiao)就出來了，但最簡單的辦法(fa)是用(yong)剪刀在蝦背部剪開，這(zhe)樣最快；

至于蝦(xia)怎么樣才算(suan)入(ru)味，仁(ren)者見仁(ren)智者見智，你煮的太久，蝦(xia)是入(ru)味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少(shao)煮一(yi)會，剝(bo)除蝦(xia)殼后，蝦(xia)肉(rou)沾著剩(sheng)余的湯(tang)汁吃我看是最(zui)好的辦法。