做這(zhe)道(dao)油燜蝦還真少不(bu)了糖的提(ti)味，加(jia)與不(bu)加(jia)味道(dao)就是差別很大，大家(jia)不(bu)妨(fang)比較一下；

剔除泥(ni)腸時用(yong)牙簽穿(chuan)透(tou)蝦背上靠(kao)近頭的第二節(jie)，一挑就出來了，但最簡(jian)單(dan)的辦法是用(yong)剪(jian)刀在蝦背部剪(jian)開，這樣最快；

至于蝦怎么樣才算入味，仁者(zhe)見仁智者(zhe)見智，你煮的(de)太久(jiu)，蝦是(shi)入味了，但營(ying)養和鮮味會大大折扣，不(bu)妨少(shao)煮一會，剝除(chu)蝦殼后，蝦肉沾(zhan)著剩余(yu)的(de)湯汁吃我看是(shi)最好的(de)辦法。