泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒(jiao)150g，洋蔥半個，紅(hong)椒(jiao)適量(liang)

【輔料】：姜10g，大蔥20g，蒜(suan)頭(tou)10g，郫縣(xian)豆瓣醬1勺，白糖5g，醋(cu)5g，雞粉(fen)5g，淀(dian)粉(fen)10g，料酒10g，胡椒粉(fen)適量

步驟：

1.牛蛙(wa)洗凈斬(zhan)塊，然后用(yong)鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.洋蔥切片，紅椒切段，泡椒洗(xi)凈

3.姜(jiang)切(qie)粗絲，蒜頭切(qie)片，大蔥切(qie)段

4.鍋洗凈擦干，倒(dao)入(ru)菜籽(zi)油，冒煙(yan)后，倒(dao)入(ru)腌(a)制好的牛蛙，炒至變(bian)色撈出(chu)備(bei)用(yong)

5.撈出牛蛙，油留在鍋中，倒(dao)入(ru)姜、蒜小火爆香，然(ran)后放入(ru)郫縣豆瓣醬(jiang)煸炒出紅油

6.煸(bian)炒(chao)出紅(hong)油(you)后，放入泡(pao)椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、洋蔥

7.翻(fan)炒均(jun)勻(yun)后，倒入備在(zai)一旁的(de)牛蛙(wa)，加入料酒(jiu)，大(da)火(huo)翻(fan)炒均(jun)勻(yun)

8.放入適量清水、大(da)蔥、白糖、醋(cu)、大(da)火燒開，燜煮兩分鐘

9.關(guan)火(huo)，放入雞粉調味，翻炒均勻即可

小貼士：

1、這道(dao)菜不要收干湯汁

2、將牛(niu)蛙腌(a)制一會兒，可(ke)以去除牛(niu)蛙的腥(xing)味(wei)