爆炒河蚌肉的做法爆炒河蚌肉怎么做比較嫩

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河蚌除了可以產珍珠外，還是一種常見的食材，并且河蚌的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質。河蚌的做法也很多，可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。爆炒河蚌肉也是一道很常見的菜，那爆炒河蚌肉怎么做比較嫩？可以學習一下爆炒河蚌肉的做法。

用料

河蚌 200g
蠔油 1勺
老抽 1勺
料酒適量
食鹽少許
辣椒 6個
剁辣椒 適量
生姜少許
大蒜少許
香菜 6根
食用油適量

做法

STEP 01: 河蚌洗凈切片用料酒鹽腌制10分鐘。

STEP 02: 辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段。

STEP 03: 鍋熱油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒。放入河蚌爆炒。

STEP 04: 加入老抽蠔油翻炒。

STEP 05: 放入香菜，再翻炒六七八下出鍋裝盤開動。

小貼士

爆炒的速度(du)要快，河蚌才會脆嫩。

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