干鍋魚籽魚泡的家常做法湘菜魚籽魚泡火鍋怎么做好吃

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2025-04-16 評論 0

魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的名菜。魚籽經過篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚泡專選皮厚的上品，處理后直接入鍋。魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭；魚泡口感爽滑，嚼時因皮厚而韌性十足。下面就一起來看看干鍋魚籽魚泡的家常做法吧！

用料

魚籽適量
魚泡適量
生姜適量
大蒜適量
香蔥適量
白砂糖適量
食用鹽適量
黃酒適量
生抽適量
高湯料包適量
辣椒 適量（紅辣椒）

做法

STEP 01: 魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘

STEP 02: 姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

STEP 03: 將腌制好的魚籽放微波爐用高火轉3—5分鐘，使其稍微凝固變干

STEP 04: 炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒

STEP 05: 加入魚泡翻炒，加適量生抽適量、少量糖，加高湯浸過魚籽

STEP 06: 倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯，加香蔥末起鍋即可

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