螃蟹蒸多長時間

蒸煮(zhu)(zhu)螃(pang)(pang)蟹時(shi)(shi)，一定(ding)要涼水下鍋，這(zhe)樣蟹腿(tui)才不(bu)易(yi)脫(tuo)落。由于螃(pang)(pang)蟹是在淤泥(ni)中生(sheng)長的，體(ti)內往往帶有一些毒(du)素(su)，為(wei)防止這(zhe)些致病微生(sheng)物侵入人體(ti)，在食用螃(pang)(pang)蟹時(shi)(shi)一定(ding)要蒸熟煮(zhu)(zhu)透。

一般個頭的螃蟹，水開后(hou)，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺(sha)死(si)里面所(suo)有的寄(ji)生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需(xu)要酌情增加時間(jian)了(中心溫度上升(sheng)比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于(yu)青(qing)蟹(xie)特有的(de)鮮味(wei)，煮食時一般無需添加(jia)調料，就(jiu)是清水(shui)白蒸也是鮮味(wei)十足(zu)，只是有時伴有一股(gu)腥(xing)臊味(wei)。去除的(de)方法很簡(jian)單：煮食前2-3小(xiao)時解開(kai)捆綁的(de)草繩，將(jiang)青(qing)蟹(xie)放入清水(shui)(自來(lai)水(shui))中，讓(rang)青(qing)蟹(xie)在游動中排出體內積聚(ju)的(de)氨氮就(jiu)行(xing)了。只是要注意，浸過(guo)淡(dan)水(shui)的(de)青(qing)蟹(xie)不能再儲養。

1、蟹(xie)泡即蟹(xie)胃，將蟹(xie)蓋里的(de)黃挖出扳開，蟹(xie)泡在(zai)口器部分；

2、蟹腮和(he)腮下的三角形蟹白，這些(xie)都是大寒(han)之物，也是比較臟；

3、蟹心(xin)，呈六(liu)角形(xing)在螃蟹的中央，藏(zang)在蟹腹(fu)中間黃(huang)膏(gao)最厚的地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳(xiang)細】

小貼士：螃(pang)蟹性(xing)寒(han)，脾味虛寒(han)者也應(ying)盡量少吃，以免引(yin)起腹痛、腹瀉，吃時(shi)可蘸(zhan)姜末速汁，以去其(qi)寒(han)意。另(ling)外，患有傷風(feng)、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃(pang)蟹，否(fou)則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹(xie)不(bu)能吃什(shen)么(me)食物】