螃蟹蒸多長時間

蒸煮(zhu)螃(pang)蟹(xie)時，一定要(yao)涼水下鍋，這(zhe)樣(yang)蟹(xie)腿才(cai)不(bu)易(yi)脫落。由(you)于螃(pang)蟹(xie)是(shi)在淤泥中(zhong)生長的(de)，體(ti)內(nei)往往帶有一些毒素，為防止這(zhe)些致病微生物侵入人體(ti)，在食用(yong)螃(pang)蟹(xie)時一定要(yao)蒸熟(shu)煮(zhu)透。

一般個頭的螃蟹，水開后，保(bao)持水沸騰(teng)的狀態，再二十分(fen)鐘(zhong)。就(jiu)(jiu)可(ke)以殺死里面所有的寄(ji)生(sheng)蟲了。但是，遇到個體特別(bie)大的螃蟹，就(jiu)(jiu)需要酌情增加時(shi)間了(中心溫度上升(sheng)比(bi)較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由于青蟹(xie)特有(you)的(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)，煮(zhu)食(shi)時一般無需添加調料，就是(shi)(shi)清(qing)水白蒸也是(shi)(shi)鮮(xian)味(wei)(wei)十足，只是(shi)(shi)有(you)時伴有(you)一股腥(xing)臊(sao)味(wei)(wei)。去除的(de)(de)方法(fa)很簡單：煮(zhu)食(shi)前(qian)2-3小時解開捆綁的(de)(de)草繩，將青蟹(xie)放入清(qing)水(自來水)中(zhong)，讓青蟹(xie)在游動中(zhong)排出體(ti)內(nei)積聚的(de)(de)氨氮就行(xing)了。只是(shi)(shi)要注意，浸過淡(dan)水的(de)(de)青蟹(xie)不(bu)能再儲養。

1、蟹泡(pao)即蟹胃(wei)，將蟹蓋里(li)的黃挖出(chu)扳開，蟹泡(pao)在口器(qi)部分；

2、蟹(xie)腮(sai)和腮(sai)下的三(san)角形(xing)蟹(xie)白，這些都(dou)是大(da)寒之物，也是比較臟；

3、蟹(xie)心(xin)，呈六角形在螃蟹(xie)的(de)中(zhong)央，藏(zang)在蟹(xie)腹中(zhong)間(jian)黃膏最厚的(de)地方(fang)；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳(xiang)細】

小貼士：螃(pang)(pang)蟹(xie)性寒，脾味虛寒者也應盡量少(shao)吃，以免引起(qi)腹痛、腹瀉，吃時可蘸(zhan)姜末速汁，以去其寒意。另外，患有(you)傷風(feng)、發(fa)熱、胃病、腹瀉者不(bu)宜吃螃(pang)(pang)蟹(xie)，否(fou)則會(hui)加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃螃蟹不能吃什么食物】