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家(jia)用高壓鍋多大合適(shi)
如(ru)果(guo)是(shi)三口之(zhi)家二十(shi)四就行(xing)(xing)。如(ru)果(guo)還有老人(ren)在一(yi)起要選二十(shi)八的。經常用鍋熬(ao)湯。熬(ao)粥(zhou)的話，水不能超過(guo)鍋的一(yi)半。容積(ji)太(tai)小的不行(xing)(xing)的，不安全。
高壓鍋哪種好
（1）壓力鍋的(de)內外氧(yang)化(hua)、拋光要好，看上去(qu)光滑光亮，用手(shou)摸沒有(you)疙瘩和斑紋，沒有(you)滯手(shou)感。
（2）膠木(mu)手柄應堅固、光亮，安(an)裝牢(lao)實(shi)，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。
（3）壓(ya)力鍋上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)閥(fa)(fa)(fa)要絕對(dui)“安(an)全(quan)”，挑選時(shi)要十分(fen)仔(zi)細，限(xian)壓(ya)閥(fa)(fa)(fa)是壓(ya)力鍋的(de)(de)(de)(de)第(di)一(yi)(yi)道保險。限(xian)壓(ya)閥(fa)(fa)(fa)由鍋蓋上(shang)(shang)(shang)正中間的(de)(de)(de)(de)那個(ge)扣(kou)鐘一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)閥(fa)(fa)(fa)蓋和扣(kou)在它下面的(de)(de)(de)(de)排(pai)氣(qi)管組成(cheng)。閥(fa)(fa)(fa)蓋兩側有排(pai)氣(qi)孔(kong)(kong)，排(pai)氣(qi)管上(shang)(shang)(shang)頂(ding)端有一(yi)(yi)個(ge)排(pai)氣(qi)孔(kong)(kong)，鍋內氣(qi)壓(ya)上(shang)(shang)(shang)升時(shi)，便會頂(ding)著閥(fa)(fa)(fa)蓋一(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)下從孔(kong)(kong)內排(pai)出氣(qi)來，減少鍋內的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力。所(suo)以閥(fa)(fa)(fa)蓋內的(de)(de)(de)(de)頂(ding)針一(yi)(yi)定要蓋嚴氣(qi)孔(kong)(kong)管上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)孔(kong)(kong)，蓋不嚴，達不到壓(ya)力，氣(qi)就會往外(wai)冒；氣(qi)孔(kong)(kong)必須光滑暢通，不光滑的(de)(de)(de)(de)，容易掛住食物而堵塞，可(ke)(ke)能發(fa)生事故。現在生產的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力鍋，排(pai)氣(qi)管不僅頂(ding)端有排(pai)氣(qi)孔(kong)(kong)，兩側又(you)(you)增(zeng)加了排(pai)氣(qi)孔(kong)(kong)， 一(yi)(yi)旦(dan)頂(ding)端氣(qi)孔(kong)(kong)堵塞，側面的(de)(de)(de)(de)氣(qi)孔(kong)(kong)還可(ke)(ke)以排(pai)氣(qi)，這(zhe)在安(an)全(quan)上(shang)(shang)(shang)又(you)(you)前進了一(yi)(yi)步。
（4）注意鍋(guo)(guo)蓋上的(de)(de)(de)易溶閥(fa)。鍋(guo)(guo)蓋上的(de)(de)(de)易溶閥(fa)也叫(jiao)安全塞(sai)，是(shi)壓(ya)力鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)第(di)二道保(bao)險。其中裝有易溶金屬片，當鍋(guo)(guo)內壓(ya)力達(da)到2500克(ke)時，它就(jiu)會自動溶化， 放出鍋(guo)(guo)內的(de)(de)(de)氣體，減輕鍋(guo)(guo)內的(de)(de)(de)壓(ya)力，確保(bao)安全。挑選時，將閥(fa)上下的(de)(de)(de)螺(luo)帽擰動幾下看是(shi)否(fou)靈活，如擰不動，以后更換易溶片就(jiu)困難(nan)了。新式(shi)壓(ya)力鍋(guo)(guo)在易溶閥(fa)的(de)(de)(de)位置(zhi)上裝有彈簧(huang)安全塞(sai)，鍋(guo)(guo)內氣壓(ya)達(da)到1800克(ke)至2500克(ke)，壓(ya)著彈簧(huang)上升，鍋(guo)(guo)內氣體就(jiu)能跑出，更安全了。
（5）有的(de)壓(ya)力鍋還改進了鍋蓋密封圈(quan)處的(de)設計，如果排(pai)氣管和安全(quan)塞(sai)都被堵塞(sai)，鍋內氣壓(ya)上升到一定限度，蒸氣就(jiu)會(hui)把密封膠圈(quan)頂(ding)出，使鍋內的(de)壓(ya)力下降，防止發生事(shi)故。這(zhe)樣的(de)鍋作(zuo)用更(geng)為安全(quan)。
高壓鍋安全使用方法
(1)每次使(shi)用前都要認(ren)真檢查限(xian)壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽(qian)清通），要保持防堵(du)罩清潔；
(2)鍋內不(bu)可裝太滿食物(wu)，一般(ban)不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)鍋高的四(si)分之三。對較易膨脹的食物(wu)（如海帶、綠豆、玉米等），不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)鍋身的一半；
(3)合蓋時要(yao)對好鍋蓋和鍋身的(de)合蓋標記，完全扣合。到位即止，不(bu)要(yao)過(guo)分用(yong)力扳(ban)過(guo)頭；
(4)合(he)蓋加熱(re)后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥(fa)蓋；
(5)當(dang)限(xian)壓閥(fa)工作(zuo)時，調小火力(li)，保持壓力(li)閥(fa)能微微動作(zuo)即可；
(6)開(kai)蓋前必須等壓力完(wan)全降低(di)，即保護裝置的閥芯下降復位后(hou)，才(cai)能開(kai)蓋。不得強行扳(ban)動把手；
(7)一般壓力(li)鍋規定安全(quan)使用壽命不(bu)超(chao)過八年(nian)。
