冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。冰(bing)淇(qi)淋，又稱雪糕，奶糕，豆(dou)糕和炒冰(bing)塊等(deng)等(deng)，種(zhong)類(lei)繁多，花(hua)樣百出(chu)，但制作(zuo)方法大(da)致不外乎用(yong)乳(ru)或乳(ru)制品、蛋或蛋制品、甜(tian)味劑、香味劑、穩定(ding)劑及食(shi)用(yong)色素作(zuo)原料(liao)，經冷(leng)凍(dong)加(jia)工而成，是(shi)夏令(ling)冷(leng)飲(yin)品的(de)重要組成部(bu)分，對人體(ti)有一(yi)定(ding)的(de)保健(jian)作(zuo)用(yong)，是(shi)夏天清涼去暑的(de)好食(shi)品。

冰(bing)淇淋(lin)的(de)原(yuan)料和工(gong)藝有時(shi)(shi)差別很大(da)，消費者在選購時(shi)(shi)首先要看包(bao)裝(zhuang)上是(shi)否標注生(sheng)產(chan)廠家；冰(bing)淇淋(lin)是(shi)否完好地儲放在-18℃以下(xia)的(de)冷凍柜中；外(wai)包(bao)裝(zhuang)是(shi)否完好，有否滲透或缺損，否則會造成(cheng)微生物等的(de)二次污染；產品的(de)有效日(ri)期是否在預計(ji)食用的日期之內等(deng)；最后要(yao)看一看產(chan)(chan)(chan)品(pin)的形(xing)(xing)狀是否有變化(hua)，若產(chan)(chan)(chan)品(pin)變了形(xing)(xing)，則有可(ke)能(neng)是產(chan)(chan)(chan)品(pin)在運輸或貯存過程中，由于溫度過高致使產(chan)(chan)(chan)品(pin)溶化(hua)后再次冷凍所致，這也(ye)極可(ke)能(neng)造成微(wei)生(sheng)物的繁殖而超標(biao)，且(qie)口感(gan)也(ye)變差。小編還(huan)建議消費者在選(xuan)購時(shi)首(shou)先選(xuan)擇名牌(pai)大企業的產(chan)(chan)(chan)品(pin)，因其質量有保(bao)證。