芒果视频下载

東臺麻蝦醬基本介紹

麻(ma)(ma)蝦(xia)醬是(shi)東(dong)臺(tai)人(ren)們(men)十(shi)分喜(xi)愛的水產食品，是(shi)火鍋、飯食、面食、大(da)餅(bing)的最佳佐料，油滑鮮亮的麻(ma)(ma)蝦(xia)醬，淋(lin)在熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的米飯或面條上，蝦(xia)的鮮味(wei)與米的香味(wei)交織(zhi)，麻(ma)(ma)蝦(xia)熬制招(zhao)待(dai)客(ke)人(ren)具有獨特(te)的味(wei)道，讓(rang)客(ke)人(ren)留下“好(hao)菜一桌，不及麻蝦一唰”之感嘆。麻(ma)蝦醬制(zhi)作技藝入(ru)選東臺市級非物質文(wen)化遺產。

東臺麻蝦醬制作方法

用料：麻蝦、油、鹽、醬油（或甜面醬）、蔥姜末

做法：

1、挑(tiao)去麻蝦(xia)中的雜(za)質和小魚(yu)，用適量鹽拌勻。

2、鍋(guo)里燒(shao)熱油，下蔥姜(jiang)末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。其(qi)間加入少量醬油(you)或甜(tian)面醬調味及(ji)調色，并依口味再(zai)添加適量的鹽。煮開一分多鐘(zhong)就(jiu)可(ke)起(qi)鍋。

3、完全放涼后，裝(zhuang)瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏(zang)室保(bao)存。說明(ming)：

1、麻蝦醬最好(hao)偏(pian)咸一點，這樣(yang)較易(yi)保存。

2、喜(xi)歡辣味(wei)的也可在煮制中加些辣椒面(mian)和花椒面(mian)。

東臺麻蝦醬歷史起源

晏溪(xi)大地(di)上，自(zi)古就有吃麻蝦(xia)的(de)(de)傳統(tong)，關于麻蝦(xia)醬食用的(de)(de)歷史文獻記載良多。麻蝦(xia)又名糠蝦(xia)，盛(sheng)產于里下河地(di)區(qu)水(shui)質優(you)良的(de)(de)淡水(shui)河中，集河、海鮮之鮮味于一(yi)體(ti)，因其小如芝麻且長不大而得名。辛勤勞動的(de)(de)漁(yu)民需(xu)在半夜兩三點(dian)下河捕撈，用細細的(de)(de)紗網反復(fu)淘蝦(xia)，在天(tian)亮三小時內制作(zuo)處理完畢，否則鮮蝦(xia)就會糊(hu)成一(yi)團，最終化成水(shui)。