一、排骨的功效
1、補鈣(gai)(gai):排骨含有(you)大量磷酸鈣(gai)(gai)、骨膠原、骨黏蛋(dan)白等,可(ke)為幼兒和(he)老人(ren)提供鈣(gai)(gai)質,能促進幼兒的骨骼(ge)發育。
2、改善貧血:排骨可(ke)提供血紅(hong)素(有機鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸收(shou)的半胱氨(an)酸,能改善缺(que)鐵(tie)性貧血。
3、滋陰健(jian)脾:排骨(gu)味(wei)甘、咸,性平,入(ru)脾、胃(wei)、腎經,可以(yi)滋養脾胃(wei),合理(li)食(shi)用排骨(gu),可以(yi)保健(jian)脾胃(wei)功能。
4、補中(zhong)益(yi)氣(qi):中(zhong)醫認為(wei)排(pai)骨可以(yi)補中(zhong)益(yi)氣(qi),無論是醬(jiang)排(pai)骨,還是排(pai)骨湯,無論是紅燒,還是爆(bao)炒,排(pai)骨都有(you)著補中(zhong)益(yi)氣(qi)的作用,適合腎虛(xu)(xu)(xu)體(ti)弱、產后血虛(xu)(xu)(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)(xu)(xu)的患者食用。
5、強健(jian)筋(jin)骨:排(pai)骨富含蛋白質和(he)脂(zhi)肪,為人體提供優質蛋白質和(he)必需(xu)的脂(zhi)肪酸(suan),可以補(bu)充人體所需(xu)的營(ying)養。還富含鐵、鋅等微(wei)量元素,可以強健(jian)筋(jin)骨。
二、粉絲的功效
1、增(zeng)進食欲:粉絲含有豐(feng)富的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物,具有增(zeng)進食欲的(de)作用,可以為機體提供日常所(suo)必需的(de)營養。
2、補充(chong)能(neng)量(liang):由于(yu)粉絲多(duo)為淀(dian)粉制品,淀(dian)粉可在體內轉化(hua)為糖分,為人(ren)體提(ti)高能(neng)量(liang),所以可以作為增重期間的日常食品。
用料:豬肋骨、粉絲、蒜末(mo)、小辣(la)椒、豆瓣(ban)醬(jiang)、生抽、鹽、老抽、料酒
做法:
1、豬肋骨(gu)砍成小(xiao)段,解凍,洗干凈放入大碗中備用。
2、往豬肋(lei)骨里(li)加(jia)入一勺鹽(yan),三勺生抽(chou),半(ban)勺老抽(chou),兩勺豆瓣(ban)醬,半(ban)勺料酒(jiu),切碎蒜和(he)小辣椒(jiao)也(ye)加(jia)進去。攪拌(ban)均勻,腌(a)制十(shi)分鐘(zhong)到半(ban)小時(shi)。
3、在鍋中(zhong)加入純凈(jing)水(shui)燒開后放入粉(fen)絲,粉(fen)絲變(bian)軟(ruan)后便可撈起濾水(shui)放入盤中(zhong)。
4、把腌制好的排(pai)骨鋪(pu)在粉絲上面。往蒸鍋(guo)里注入純凈水,燒開(kai)后(hou),便可把排(pai)骨粉絲放入10分(fen)左右即可出鍋(guo)。