娘惹菜的由來

600年前，明朝鄭和下西(xi)洋，將中國(guo)的移民與風俗習慣也帶到馬來西(xi)亞(ya)，促(cu)成(cheng)(cheng)當時中華文(wen)化與馬來文(wen)化的融合，形(xing)成(cheng)(cheng)一種新文(wen)化。

中(zhong)國人(ren)與馬來人(ren)通婚誕下的孩(hai)子(zi)，男孩(hai)被稱為“峇峇”，女孩(hai)則是“娘(niang)惹”，“娘(niang)惹菜(cai)(cai)”則是娘(niang)惹制(zhi)作的菜(cai)(cai)肴的統稱。

土生華人是絕對的男權(quan)體制，主張男主外女主內，每個家族只把自己獨(du)到的菜(cai)譜、做法、秘方，所(suo)以(yi)并沒有(you)統(tong)一的標準，只是通過口頭的方式一代(dai)代(dai)傳給峇(ke)峇(ke)娘惹的后人。

所以，每個家庭(ting)都(dou)有(you)自己(ji)獨特的配方，形成了自己(ji)特別的味道(dao)，以及不同的菜名(ming)和菜式。

娘惹菜是哪個國家的特色

“娘(niang)惹(re)”指(zhi)的(de)是(shi)土生(sheng)華人女(nv)性的(de)稱呼，而“娘(niang)惹(re)菜(cai)”指(zhi)的(de)是(shi)娘(niang)惹(re)所制作的(de)菜(cai)肴。

除了馬六甲地區，隨著土生華人的遷(qian)徙還流傳到(dao)了檳榔(lang)嶼、新加坡以及印尼和泰國。

其中，馬來(lai)西(xi)亞和新(xin)加坡的“娘惹(re)菜”是比較有(you)名的。

娘惹菜的特點

土生(sheng)華人的家庭料(liao)理(li)雖然使用了大量的南洋(yang)香料(liao)，做出來的菜肴味道(dao)香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道(dao)。

但是(shi)每個馬來土生華人家(jia)庭一定會有獨特的醬料，可以制作出(chu)各(ge)種可口的娘惹食物。

其中參巴辣椒醬是最獨特也最常(chang)見的味道(dao)，在(zai)很多菜肴(yao)里都會(hui)使用到(dao)。