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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉(fen)、核桃(tao)、、花生仁、瓜(gua)子仁、白(bai)芝麻(ma)、葡(pu)萄(tao)干、豬油(you)、白(bai)糖(tang)、熟面粉(fen)

做法：

1、干(gan)果炒(chao)熟(shu)或者(zhe)加熱烘烤一下更(geng)香，然(ran)后(hou)放(fang)入研磨機攪打成粉末，如(ru)果喜歡有顆(ke)粒的(de)可(ke)以(yi)稍微打一下就行。加入切碎的(de)葡萄干(gan)，跟(gen)白(bai)糖、豬油和(he)熟(shu)面粉混合，揉(rou)搓成團，然(ran)后(hou)分成小塊，揉(rou)圓。如(ru)果太軟可(ke)以(yi)冷(leng)凍(dong)10分鐘(zhong)定型。

2、將一(yi)(yi)半的糯(nuo)米粉放入一(yi)(yi)個(ge)稍微大點(dian)的容器，同時用(yong)另外一(yi)(yi)個(ge)容器盛多半盆清水，再準備一(yi)(yi)個(ge)笊籬就可(ke)以開始搖(yao)了。注意要(yao)(yao)騰出一(yi)(yi)個(ge)操(cao)作區(qu)域，不要(yao)(yao)弄得哪(na)都是面(mian)粉啊。

3、搖元宵(xiao)很簡單，就是(shi)將(jiang)餡放入笊籬，然后快速放入水(shui)盆中撈起，讓餡沾些水(shui)，然后倒入糯(nuo)米粉(fen)的(de)盆中，接(jie)著晃動容器，讓每個餡都均勻的(de)沾滿(man)一層干粉(fen)。

4、接著再(zai)反(fan)復(fu)的重復(fu)上一步(bu)，中(zhong)間(jian)沒有糯米粉時將剩余的加入到容器(qi)中(zhong)。直到元宵越變越豐滿(man)就(jiu)算完成啦。當(dang)然你搖的次數(shu)越多就(jiu)會皮越厚，看自己的喜(xi)歡吧，可(ke)大可(ke)小，均(jun)勻最好。

5、煮元宵比湯圓稍微時(shi)間(jian)長一(yi)兩分(fen)鐘，這(zhe)個也(ye)根據(ju)情況，比如餡(xian)小(xiao)的(de)皮(pi)薄(bo)的(de)也(ye)可(ke)以跟湯圓差不(bu)多，鍋(guo)開(kai)后(hou)加入元宵，用(yong)勺子攪(jiao)拌防(fang)止粘底，然后(hou)蓋蓋燜煮，再次(ci)水開(kai)后(hou)點一(yi)些涼水，等再開(kai)再點一(yi)點，兩次(ci)開(kai)后(hou)即可(ke)關(guan)火。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的(de)餡很多人喜歡減少糖和豬油的(de)份(fen)量，如果(guo)太干不成型(xing)，可(ke)以加入些蜂蜜(mi)或者糖桂花更好(hao)。

2、搖元(yuan)宵時，糯米粉最好分兩三次(ci)放入(ru)(ru)容器(qi)，因(yin)為很多次(ci)的加入(ru)(ru)沾(zhan)水的餡，糯米粉很容易(yi)(yi)沾(zhan)上水滴變(bian)成硬塊，不容易(yi)(yi)裹在元(yuan)宵上了(le)，會造(zao)成很多浪(lang)費。

3、最后的步(bu)驟(zou)糯米(mi)粉越來越少，可能搖不(bu)起來了，那就(jiu)用手(shou)替代吧。

4、做好的元宵要冷(leng)凍(dong)定型(xing)，然后再(zai)密(mi)封冷(leng)凍(dong)存放能放的久一點（大約1個(ge)月）。