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茶走基本介紹

數十年前一些(xie)食客，害(hai)怕奶茶(cha)加入砂糖會惹痰。因此(ci)在光顧冰室或(huo)茶(cha)餐廳(ting)叫奶茶(cha)時，會要求不要加入砂糖，而(er)改(gai)用煉(lian)奶，後來這種(zhong)做法(fa)就(jiu)成為了茶(cha)走(zou)。

茶走飲用價值

改用煉奶(nai)除了可以減少(shao)惹(re)痰的機(ji)會(hui)，另一方面(mian)由於一般(ban)熱飲需(xu)顧(gu)客自行加砂(sha)糖(tang)，不(bu)(bu)過熱飲的熱力不(bu)(bu)足(zu)以令(ling)(ling)砂(sha)糖(tang)全部溶(rong)(rong)化，結果造(zao)成熱飲的底部留有大量砂(sha)糖(tang)，令(ling)(ling)底部比(bi)面(mian)部的飲品甜(tian)得多，而茶走這飲法則可避免這情況，原因是煉奶(nai)比(bi)砂(sha)糖(tang)更易溶(rong)(rong)化在(zai)飲品中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用(yong)熱(re)開水把(ba)紅茶沖泡一下(xia)，把(ba)茶液(ye)和茶葉一起倒入茶壺里；

2、開(kai)小火燜煮5分鐘，濾去茶葉(xie)；

3、按(an)個人口味，加(jia)入煉奶。

小貼士：

1、茶(cha)膽(dan)的做法有很(hen)多種，大(da)家可以根據個人口味選擇(ze)。

2、如果選拼(pin)搭(da)茶，味道(dao)會更加豐富。

茶走發展情況

起初茶(cha)走(zou)這飲(yin)法只用(yong)於(wu)奶茶(cha)上，後來不論咖啡、好(hao)立(li)克(ke)、阿華田及美祿等(deng)，也發展出咖走(zou)、好(hao)立(li)克(ke)走(zou)等(deng)。不過，并不是每一位飲(yin)食(shi)業從業員都懂得(de)茶(cha)走(zou)這名詞，基于(yu)香港各式食(shi)肆林立(li)，需要大(da)量人手，導致(zhi)飲(yin)食(shi)業從業員良莠(you)不齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港式奶茶(cha)（絲襪(wa)奶茶(cha)）：紅(hong)茶(cha)+白砂糖+黑(hei)白(bai)淡奶(nai)。

茶走：紅茶+煉乳。

其實絲(si)襪奶(nai)茶(cha)(cha)和(he)茶(cha)(cha)走(zou)從外觀(guan)上(shang)(shang)很相似，對于味(wei)蕾不敏感的小(xiao)伙伴(ban)而(er)言，味(wei)道仿佛也(ye)差別(bie)較小(xiao)，但如果仔細(xi)品嘗，還是可以嘗出(chu)不同的。絲(si)襪奶(nai)茶(cha)(cha)喝進去后(hou)，奶(nai)香(xiang)悠(you)長(chang)、茶(cha)(cha)感濃郁，最(zui)重要(yao)的是口感順滑如絲(si)。而(er)茶(cha)(cha)走(zou)呢，從客觀(guan)上(shang)(shang)講，它(ta)也(ye)屬(shu)于奶(nai)茶(cha)(cha)的一種，但由于制作方法(fa)不同，它(ta)所散發出(chu)的奶(nai)香(xiang)卻愈發的令人垂涎欲滴。喝完茶(cha)(cha)走(zou)，口里會留下(xia)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的紅茶(cha)(cha)與煉乳混合的味(wei)道。

茶(cha)走其實是在港式奶(nai)茶(cha)的(de)基(ji)礎(chu)上發展而來(lai)的(de)。關于(yu)由來(lai)有兩(liang)種(zhong)(zhong)說法，一(yi)種(zhong)(zhong)是因為(wei)有的(de)食客擔心(xin)奶(nai)和糖會惹痰所(suo)以(yi)要求店(dian)家把奶(nai)糖去掉(diao)換(huan)成煉乳(ru)，另(ling)一(yi)種(zhong)(zhong)是因為(wei)淡奶(nai)的(de)價(jia)(jia)格較高，因此一(yi)些黑(hei)心(xin)商家用(yong)低質(zhi)廉價(jia)(jia)的(de)煉乳(ru)取而代之。但真正是什么原因已經沒有誰再去追問了，反而這種(zhong)(zhong)被(bei)稱為(wei)“茶走”的(de)奶茶飲品卻(que)受到了(le)很多食客(ke)的(de)喜愛(ai)，成為(wei)了(le)奶茶的(de)一(yi)種形態。良(liang)心商家們在煉(lian)乳的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)上也選(xuan)(xuan)擇(ze)了(le)優(you)質的(de)煉(lian)乳進行調配。