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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛(niu)奶(nai)、黃糖、糖漿(jiang)水

做法：

1、糖(tang)漿制作方法：水(shui)燒開倒入、糖(tang)同(tong)時(shi)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)，待糖(tang)水(shui)燒開后立(li)即不停加速(su)攪(jiao)拌(ban)(ban)3-5分(fen)鐘(zhong)，同時加(jia)熱，即可。

2、凍奶茶制作方法(fa)：將準備好的熱奶茶速降溫，加(jia)入(ru)25ml糖(tang)水(shui)，即可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒溫(wen)水浴”的概念，把已盛有(you)奶(nai)茶的茶杯放入一個盛有(you)冰(bing)(bing)(bing)水及(ji)冰(bing)(bing)(bing)塊的容器中，奶(nai)茶就可以從頭(tou)至尾保持冰(bing)(bing)(bing)凍及(ji)濃度，這種做法的奶(nai)茶稱(cheng)為“冰(bing)(bing)(bing)鎮奶(nai)茶”。

現(xian)在(zai)大部分的(de)(de)凍(dong)奶(nai)茶是(shi)(shi)通(tong)過(guo)在(zai)奶(nai)茶加(jia)入(ru)冰(bing)塊(kuai)(kuai)來達到降溫的(de)(de)效果，缺點是(shi)(shi)漸漸溶解的(de)(de)冰(bing)塊(kuai)(kuai)會把奶(nai)茶原本(ben)的(de)(de)味道沖淡，所以(yi)很多店家并非使用冰(bing)塊(kuai)(kuai)而是(shi)(shi)奶(nai)茶凍(dong)，來使奶(nai)茶保持其應有的(de)(de)濃度和(he)純(chun)度。

凍奶茶為什么貴

香港的(de)(de)天氣，冷的(de)(de)時候大概(gai)兩個(ge)月左右，一般的(de)(de)人9成以上是(shi)喝凍的(de)，這個是(shi)店家(jia)真正想賣的(de)價格。

凍奶(nai)茶的(de)茶底需要在(zai)加糖后靜置12小時(shi)以上才可以使用，香港茶餐廳由于(yu)廚房地方小，冰機不是(shi)(shi)每個(ge)店(dian)都能用，很多冰塊是(shi)(shi)需要外采，這是(shi)(shi)一個(ge)額外費用。份量(liang)方面，一般熱(re)飲杯是(shi)(shi)9盎司(si)，冷飲是12盎(ang)司或以上，所以價格會貴一些。