一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈(ha)爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)是黑(hei)龍江哈(ha)爾(er)(er)濱(bin)地區的(de)(de)特產，哈(ha)爾(er)(er)濱(bin)紅腸(chang)原名蘇聯立(li)陶宛(wan)灌(guan)腸(chang)。這種灌(guan)腸(chang)傳(chuan)到(dao)哈(ha)爾(er)(er)濱(bin)已有近百年的(de)(de)歷史。因為(wei)腸(chang)的(de)(de)外表呈棗紅色(se)，所以被哈(ha)爾(er)(er)濱(bin)人稱之為(wei)紅腸(chang)，深受人們的(de)(de)喜愛(ai)。

生產紅腸(chang)(chang)(chang)(chang)用(yong)的(de)(de)(de)主要(yao)原料有(you)(you)肉(rou)(rou)、腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣（動物腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣，以(yi)豬(zhu)(zhu)或牛(niu)的(de)(de)(de)小腸(chang)(chang)(chang)(chang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)衣為最(zui)佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最(zui)佳），大(da)蒜，鹽和硝(xiao)等。其(qi)中有(you)(you)一(yi)半是(shi)瘦豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，大(da)約三分之一(yi)的(de)(de)(de)肥(fei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，有(you)(you)的(de)(de)(de)也(ye)加瘦牛(niu)肉(rou)(rou)，其(qi)余為淀粉和調(diao)料。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈(ha)爾(er)濱紅腸(chang)(chang)是(shi)中國黑龍江省哈(ha)爾(er)濱市(shi)的(de)傳(chuan)統特(te)(te)產，具(ju)有(you)非常(chang)深厚的(de)文(wen)化積淀(dian)和(he)歷史(shi)沉淀(dian)。它采用純瘦(shou)肉(rou)制(zhi)作，加上多(duo)種(zhong)調料，經過磨(mo)末、包腸(chang)(chang)、晾曬、煙熏等工序(xu)而成。哈(ha)爾(er)濱紅腸(chang)(chang)香味(wei)濃(nong)郁，色澤鮮(xian)艷，口(kou)感獨(du)特(te)(te)，具(ju)有(you)咸(xian)香味(wei)、甜味(wei)、麻辣味(wei)、五香味(wei)等多(duo)種(zhong)口(kou)味(wei)，深受人們喜愛。哈(ha)爾(er)濱紅腸(chang)(chang)的(de)特(te)(te)點(dian)是(shi)：皮薄(bo)肉(rou)嫩，肥瘦(shou)相間，風味(wei)獨(du)特(te)(te)，營養豐(feng)富，是(shi)東北(bei)地區傳(chuan)統名(ming)產之一。

哈爾濱(bin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)主(zhu)要(yao)(yao)分(fen)為三(san)種(zhong)(zhong)，分(fen)別是普(pu)通(tong)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)，精紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)以(yi)及兒(er)童腸(chang)(chang)，在這三(san)者當中，最受到大家喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是普(pu)通(tong)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)了，因為蒜(suan)香味(wei)也沒有(you)那么(me)重(zhong)，很多人都能夠接受。普(pu)通(tong)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)都是選擇肥瘦相間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)制作而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)會(hui)(hui)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)吃，而(er)且肉(rou)也比(bi)較充足(zu)，不過里面(mian)也會(hui)(hui)有(you)一些(xie)淀粉(fen)，淀粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)不多，主(zhu)要(yao)(yao)就是為了能夠讓紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)更(geng)加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)緊(jin)實好(hao)吃一些(xie)。如果(guo)是精紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，口(kou)感會(hui)(hui)非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)細膩，而(er)且肉(rou)質也比(bi)較緊(jin)實。兒(er)童腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感會(hui)(hui)更(geng)加的(de)(de)(de)(de)(de)(de)嫩一些(xie)，而(er)且是三(san)種(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)(hong)腸(chang)(chang)里面(mian)口(kou)感最好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，蒜(suan)香味(wei)兒(er)也比(bi)較適中，里面(mian)主(zhu)要(yao)(yao)是瘦肉(rou)丁做成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不添加任(ren)何的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥肉(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱(bin)紅腸口感(gan)嚼勁(jing)十(shi)足，非常適合直接食(shi)用。將紅腸切成薄片(pian)或小(xiao)塊(kuai)，可以隨(sui)時享用。

2、烤紅腸

將哈(ha)爾濱紅腸切成薄片或小塊(kuai)，烤至表面(mian)金黃，香氣四(si)溢。可以(yi)直接(jie)食用或搭(da)配其他(ta)食材，如面(mian)包、蔬(shu)菜(cai)等。

3、炸紅腸

相(xiang)對于烤紅腸來(lai)說，炸(zha)紅腸就是(shi)油(you)比較大一些，但是(shi)炸(zha)的食(shi)物(wu)刷(shua)上醬和辣(la)椒(jiao)之后(hou)，和烤的食(shi)物(wu)有一拼，味道各不相(xiang)同(tong)，各有各的美味。

4、炒菜

將(jiang)哈(ha)爾濱(bin)紅腸切(qie)成小塊，加入炒菜(cai)(cai)中(zhong)，可以增添菜(cai)(cai)肴的口感和味道。

5、煮湯

將(jiang)哈爾濱紅腸切成(cheng)小塊，加入湯中(zhong)，可以為湯增添(tian)濃(nong)郁的香味和(he)口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬(zhu)瘦肉為主(zhu)要原料(liao)，加上多種調料(liao)，經(jing)過磨末、包腸、晾曬、煙熏等工序而成(cheng)。

原料：豬梅(mei)花(hua)肉(rou)、蒜蓉、食鹽、雞精、白(bai)胡椒(jiao)、淀(dian)粉、白(bai)涼開、羊腸衣(yi)。

做法：

1、先將花椒、八角、草果、丁香、山奈(nai)和白寇用熱(re)開水浸泡(pao)，直(zhi)至香料水變冷(leng)卻。

2、把2分(fen)厚8分(fen)瘦的豬梅花肉(rou)用(yong)刀剁(duo)碎。將肉(rou)餡裝(zhuang)入(ru)盆(pen)中加鹽紅曲粉(fen)，白胡椒粉(fen)，少量(liang)的淀粉(fen)，3勺香料水，攪拌(ban)均勻后放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏腌制12小時(shi)，也可以過夜(ye)。提前將腸衣泡好備(bei)用(yong)。

3、用筷子將加了(le)香料(liao)水和(he)紅曲粉(fen)的肉餡攪拌(ban)均勻，從(cong)冰箱(xiang)冷藏取出后準(zhun)備灌腸。

4、將(jiang)香料水加入(ru)(ru)剩余(yu)的(de)淀粉(fen)中，加入(ru)(ru)蒜蓉(rong)（切(qie)(qie)不(bu)可用(yong)刀拍碎(sui)(sui)了再(zai)用(yong)蒜窩搗碎(sui)(sui)，必(bi)須是(shi)用(yong)刀切(qie)(qie)片后在切(qie)(qie)絲(si)再(zai)用(yong)刀切(qie)(qie)碎(sui)(sui)。不(bu)然的(de)話，煮(zhu)出來(lai)的(de)味道(dao)不(bu)好(hao)(hao)）。之后，將(jiang)攪(jiao)拌好(hao)(hao)的(de)淀粉(fen)水分次倒入(ru)(ru)肉餡(xian)中，攪(jiao)拌至很黏有很好(hao)(hao)的(de)彈(dan)性再(zai)灌腸（切(qie)(qie)不(bu)可灌的(de)太滿(man)，否則(ze)，煮(zhu)的(de)時候會破(po)皮(pi)的(de)）。

5、鍋(guo)中燒水至微開(kai)的(de)(de)樣子（大約90℃的(de)(de)標準），下入紅(hong)腸(chang)以小火煮(zhu)20分(fen)鐘。注(zhu)意(yi)不要用大火煮(zhu)紅(hong)腸(chang)，是(shi)會破皮的(de)(de)。

6、之后進(jin)入(ru)自制哈(ha)爾濱紅腸的第二個步驟：煙(yan)熏紅腸。準備好鐵鍋(guo)，裁剪一(yi)張錫紙，加入(ru)一(yi)小碗大(da)米，橘皮(pi)，茶葉，花生殼和白糖(tang)，用煙(yan)熏法給紅腸上色(se)増香。

7、用專用的燒烤架(jia)（圓形）放(fang)置在煙熏(xun)材料之上(shang)，蓋鍋蓋開(kai)中火用煙熏(xun)法給紅腸煙熏(xun)的味道。

8、煙(yan)熏(xun)之(zhi)后，紅腸(chang)變(bian)得油光锃亮，可(ke)以(yi)佐(zuo)餐。吃不完(wan)的話(hua)，可(ke)以(yi)放入(ru)冰箱(xiang)冷凍。

9、要吃的時候(hou)從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸(zheng)。

10、蒸透后晾涼后切片(pian)裝盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產(chan)品，非常(chang)方(fang)便(bian)了。