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臘板鴨

南雄(xiong)(xiong)板鴨(ya)是南雄(xiong)(xiong)最具(ju)有特(te)色的(de)南雄(xiong)(xiong)特(te)產之一。以(yi)精制臘味而(er)聞名遐邇。鴨(ya)子(zi)品(pin)質好，屬于(yu)麻(ma)鴨(ya)類，而(er)南雄(xiong)(xiong)當地水塘眾多，很(hen)適合飼養鴨(ya)子(zi)，這里長的(de)鴨(ya)子(zi)皮薄肉厚，味道(dao)奇(qi)美。加上南雄(xiong)(xiong)地處粵北山區(qu)，晝(zhou)夜溫差大以(yi)及霜凍等因素，使得“南雄(xiong)(xiong)板鴨(ya)”有特(te)殊的(de)香味。

臘牛干脯

南雄(xiong)牛干脯是(shi)新鮮風干再(zai)燜(men)制(zhi)而成，用辣(la)椒燜(men)制(zhi)特別好吃(chi)，是(shi)南雄(xiong)大(da)多數人都非(fei)常(chang)喜歡吃(chi)的一(yi)道菜。

臘肉

農家殺完過(guo)年豬(zhu)后，每家每戶都(dou)會臘上一些(xie)臘肉。不管是(shi)清蒸還(huan)是(shi)用辣椒(jiao)炒都(dou)特(te)(te)別下飯，臘香濃重、肥而不膩(ni)、咸(xian)甜適(shi)口、柔韌不膩(ni)，鮮美異常的獨特(te)(te)風(feng)味。

臘腸

選(xuan)用山區農村(cun)喂養的(de)的(de)生豬，精選(xuan)其后腿肉，肥瘦分開，切丁(ding)后再混合(he)加入輔料攪拌均勻(yun)，灌腸。不添加任(ren)何色素(su)和防腐劑，靠獨(du)特(te)固有(you)的(de)自然風色氣候條(tiao)件曬(shai)制而成。

臘魚

臘(la)魚，放在(zai)盆中腌制(zhi)一晚上，將(jiang)腌好的魚用(yong)繩(sheng)拴好，晾干即(ji)可，農村過(guo)年都有吃臘(la)魚的習慣。

臘雞

家(jia)里請年(nian)飯(fan)的時候用干辣椒(jiao)炒上一盤臘(la)雞特別下飯(fan)。品質上乘，精華所在。色澤誘人，不(bu)澀不(bu)油，臘(la)香醇厚，咸鮮味美，真正自家(jia)鄉村風味。

臘豬手

農(nong)家喂養的生豬，精選其前(qian)、后(hou)腳，不添加任(ren)何色素(su)和防(fang)腐劑，傳統工(gong)藝，全(quan)手工(gong)制(zhi)作，靠(kao)獨特固有(you)的自然風(feng)色氣候條件曬(shai)制(zhi)而(er)成。具有(you)皮脆(cui)肉爽、肥(fei)而(er)不膩、香味濃郁的特點。

臘豬肝

臘豬(zhu)肝(gan)(gan)，一(yi)般殺年豬(zhu)之后就會留下的(de)豬(zhu)肝(gan)(gan)拿去腌制(zhi)，腌制(zhi)后曬、以及風干，出來(lai)的(de)豬(zhu)肝(gan)(gan)切片可直接吃，一(yi)道不(bu)錯的(de)下酒菜。