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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州(zhou)大粒鹽，萊(lai)州(zhou)市著(zhu)名特(te)產，因主產于(yu)山東煙(yan)臺萊(lai)州(zhou)市得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽區獨特(te)的鹵水資源(yuan)、自然條(tiao)件和(he)采用的曬制鹽工藝決定了所產的原鹽，具有粒大方正(zheng)，顆粒均(jun)勻，呈正(zheng)六(liu)面體，晶面光滑，質地堅硬，結構致密，晶瑩透(tou)亮的特(te)點，暢(chang)銷全國29個省、市(shi)、自治區，同時還出口日、韓、臺灣等國家(jia)和地區，是全國鹽化(hua)工生(sheng)產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月初，萊(lai)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)政府(fu)同意(yi)萊(lai)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)誠源鹽化(hua)研(yan)發(fa)中心申請注冊“萊(lai)州(zhou)(zhou)大粒鹽”地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)；2009年(nian)12月被國家(jia)工商(shang)行政管理(li)(li)總(zong)局(ju)商(shang)標(biao)(biao)(biao)局(ju)正式注冊為地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)，這是(shi)萊(lai)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)繼(ji)“萊(lai)州(zhou)(zhou)梭子蟹”之(zhi)后的第二件(jian)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)，是(shi)山東省第一件(jian)資源類(lei)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊(lai)州鹽業，歷(li)史悠久，是全國生產原(yuan)鹽最早的地區之(zhi)一，素有“齊魯漁鹽(yan)之富”的美譽(yu)。據史料(liao)記(ji)載(zai)，早在虞夏(xia)時(shi)期(qi)就已煮(zhu)海水(shui)制鹽(yan)，其后發展為淋鹵(lu)煎鹽(yan)，唐(tang)朝時(shi)，萊(lai)州地區就已經開始掘井汲取地下鹵(lu)水(shui)制鹽(yan)，為山東首創(chuang)。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒鹽是從飽和鹵入鹽池曬鹽開始，讓其自然結晶，然后(hou)(hou)直到(dao)入池的(de)(de)飽和鹵水中的(de)(de)氯(lv)化鈉完全析出，排(pai)干母鹵后(hou)(hou)再放入飽和鹵促使結晶，就(jiu)這(zhe)樣反復幾次(ci)后(hou)(hou)，再歷經三四個月以上的(de)(de)時間，最終形成顆粒體積(ji)較大的(de)(de)粗鹽。

精鹽(yan)(yan)是經過(guo)深加工(gong)的(de)鹽(yan)(yan)，需要去除雜質，所(suo)以(yi)鹽(yan)(yan)的(de)顆粒比(bi)較(jiao)小。以(yi)鹵水活鹽(yan)(yan)為原料，用真空蒸(zheng)發制鹽(yan)(yan)工(gong)藝(yi)，機械熱壓(ya)縮蒸(zheng)發制鹽(yan)(yan)工(gong)藝(yi)和粉碎，洗(xi)滌，干燥(zao)工(gong)藝(yi)制取的(de)食用鹽(yan)(yan)。

二、成分不同

大粒(li)鹽也就是(shi)我們常說的(de)粗(cu)鹽，因(yin)為這種粗(cu)鹽加工方式并不精細，所以氯化鈉含量要比(bi)精鹽低，一般粗(cu)鹽的(de)氯化鈉含量大概在85%-90%，所(suo)以(yi)用同(tong)質量的(de)(de)粗鹽(yan)(yan)和精鹽(yan)(yan)燒菜，精鹽(yan)(yan)做的(de)(de)菜更(geng)加(jia)的(de)(de)咸。這是因為精鹽(yan)(yan)的(de)(de)氯化鈉含量一般在96%以(yi)上(shang)。

所以(yi)從這里我們可(ke)以(yi)知道，精(jing)(jing)鹽中含有的(de)基本都是氯(lv)化(hua)鈉成分，其(qi)它(ta)營養物(wu)質和雜質比較少，粗(cu)鹽雖然氯(lv)化(hua)鈉含量(liang)要(yao)低于精(jing)(jing)鹽，但是其(qi)它(ta)營養成分含量(liang)卻要(yao)比精(jing)(jing)鹽高，像是粗(cu)鹽中一般還(huan)含有氯(lv)化(hua)鎂，硫(liu)酸鎂，氯(lv)化(hua)鉀，硫(liu)酸鈣，碘(dian)等這些人體必須的(de)微量(liang)化(hua)合物(wu)。

三、味道不同

大粒鹽(yan)吃(chi)起來要比(bi)精鹽(yan)味(wei)(wei)(wei)道更香更好(hao)吃(chi)，因(yin)為(wei)大粒鹽(yan)中(zhong)含有的(de)一些成(cheng)分，像是(shi)硫酸鎂等(deng)成(cheng)分，這些酸性(xing)鹽(yan)分子(zi)在水解后，會刺激人體(ti)的(de)味(wei)(wei)(wei)覺神經(jing)，所以(yi)粗(cu)(cu)(cu)鹽(yan)吃(chi)起來在口腔中(zhong)的(de)香味(wei)(wei)(wei)更加的(de)濃郁，別有風味(wei)(wei)(wei)。而(er)這也(ye)是(shi)為(wei)啥(sha)一些國外的(de)烤肉會撒(sa)粗(cu)(cu)(cu)鹽(yan)的(de)一個原因(yin)，而(er)在我(wo)們國內像是(shi)蒙古等(deng)地區，也(ye)習慣用粗(cu)(cu)(cu)鹽(yan)煮牛羊肉，因(yin)為(wei)粗(cu)(cu)(cu)鹽(yan)煮出來的(de)肉味(wei)(wei)(wei)道更好(hao)。

再像是(shi)大粒(li)鹽(yan)中含有的(de)氯化(hua)鎂在(zai)受熱時會分解出鹽(yan)酸(suan)(suan)氣，而鹽(yan)酸(suan)(suan)氣能讓食物中的(de)蛋白(bai)質水解成(cheng)氨(an)基酸(suan)(suan)，而氨(an)基酸(suan)(suan)這種成(cheng)分就(jiu)是(shi)鮮味物質的(de)來源，所以用粗鹽(yan)烹飪的(de)食物鮮味更足(zu)。