一、排骨的功效
1、補鈣(gai):排骨(gu)含有大量磷酸(suan)鈣(gai)、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)黏蛋白等(deng),可為幼(you)兒和老(lao)人提(ti)供鈣(gai)質,能促進幼(you)兒的骨(gu)骼發育。
2、改(gai)(gai)善(shan)貧血(xue):排骨可(ke)提供血(xue)紅素(有機(ji)鐵)和(he)促(cu)進鐵吸收的(de)半胱氨(an)酸(suan),能改(gai)(gai)善(shan)缺鐵性貧血(xue)。
3、滋陰(yin)健脾:排骨(gu)味(wei)甘、咸(xian),性平,入(ru)脾、胃、腎經,可以滋養(yang)脾胃,合(he)理食用排骨(gu),可以保(bao)健脾胃功能。
4、補(bu)(bu)中益氣(qi):中醫認(ren)為(wei)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)可以補(bu)(bu)中益氣(qi),無論(lun)是醬排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu),還(huan)是排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)湯,無論(lun)是紅燒,還(huan)是爆炒(chao),排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)(gu)都有(you)著補(bu)(bu)中益氣(qi)的(de)作用,適合(he)腎虛體弱、產后血虛、燥咳(ke)、便秘、補(bu)(bu)虛的(de)患者食(shi)用。
5、強健筋骨(gu):排(pai)骨(gu)富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂肪,為人體提供優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和必需(xu)(xu)的脂肪酸(suan),可以(yi)補(bu)充(chong)人體所(suo)需(xu)(xu)的營養。還(huan)富含鐵、鋅等微量(liang)元素,可以(yi)強健筋骨(gu)。
二、粉絲的功效
1、增進(jin)食欲:粉絲含有(you)豐富的(de)碳水化合物,具有(you)增進(jin)食欲的(de)作(zuo)用(yong),可以為機體提供日常所必需(xu)的(de)營(ying)養。
2、補充能量(liang):由于粉絲多(duo)為(wei)淀粉制品,淀粉可在體內轉化為(wei)糖分,為(wei)人(ren)體提高能量(liang),所以可以作為(wei)增重期間(jian)的日常食品。
用料:豬肋骨、粉(fen)絲、蒜末、小(xiao)辣椒、豆(dou)瓣醬(jiang)、生(sheng)抽(chou)(chou)、鹽、老(lao)抽(chou)(chou)、料酒
做法:
1、豬肋骨砍成小段,解凍(dong),洗(xi)干(gan)凈放入大碗中備用(yong)。
2、往豬(zhu)肋(lei)骨里加入(ru)一勺鹽(yan),三勺生抽(chou)(chou),半勺老抽(chou)(chou),兩勺豆瓣醬,半勺料酒,切(qie)碎蒜和小辣椒也加進去。攪拌(ban)均勻,腌(a)制十分鐘到半小時(shi)。
3、在鍋中(zhong)加入(ru)純(chun)凈(jing)水燒(shao)開后(hou)放入(ru)粉絲,粉絲變軟后(hou)便可撈起濾水放入(ru)盤中(zhong)。
4、把腌(a)制好的排骨鋪在粉(fen)絲上面。往蒸鍋(guo)里注入純凈水,燒開后,便可把排骨粉(fen)絲放入10分左右即可出鍋(guo)。