鄂州武昌(chang)酒(jiu)發源于湖北省鄂州，是當地非常富(fu)有傳統文化(hua)的特(te)產。
鄂州武昌酒的歷史由來
相傳，早在商代，這里就有(you)釀酒(jiu)話動和飲酒(jiu)習俗，在鄂東南民間，至今仍有(you)“樊口鳊魚(yu)武(wu)昌(chang)(chang)酒(jiu)，黃州(zhou)豆(dou)腐巴(ba)河(he)藕”的(de)民謠，據考證并(bing)無(wu)哪種(zhong)酒(jiu)名(ming)為武(wu)昌(chang)(chang)酒(jiu)，武(wu)昌(chang)(chang)酒(jiu)當指武(wu)昌(chang)(chang)所產之酒(jiu)，鄂州(zhou)舊時，鄂州(zhou)原(yuan)稱為武(wu)昌(chang)(chang)，鄂州(zhou)的(de)武(wu)昌(chang)(chang)酒(jiu)盛名(ming)遠播，追溯本源，北寧的(de)“滔徒刑酒(jiu)”，為其奠定了基礎。
從晚清到民國，鄂城釀(niang)酒(jiu)糟坊遍布，佳(jia)釀(niang)飄(piao)香。
鄂州武昌酒釀造
鄂州武昌酒釀制原料為稻谷、大麥、小麥、高梁，以高(gao)梁酒(jiu)最(zui)佳。
此外，“名酒(jiu)必有佳泉”，良好的釀酒(jiu)水質(zhi)，可提高酒(jiu)的質(zhi)量，還賦予(yu)酒(jiu)特殊的風味。
今鄂州市(shi)古樓(lou)街與(yu)十字街相交處，有一處市(shi)級保護文物古壽井(jing)(jing)，又稱四(si)眼(yan)井(jing)(jing)，井(jing)(jing)水清(qing)澈如鏡，軟糯甘美(mei)。據傳，鄂州的(de)武昌酒就是以此(ci)井(jing)(jing)水釀成。
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