鄂州武昌酒發源于湖北省鄂州,是當地非常富有傳(chuan)統文化(hua)的特產。
鄂州武昌酒的歷史由來
相(xiang)傳,早在(zai)商代,這里就有釀酒話動和(he)飲酒習俗(su),在(zai)鄂(e)東南民間(jian),至今仍有“樊(fan)口鳊(bian)魚武(wu)(wu)(wu)昌(chang)酒,黃州(zhou)豆腐巴(ba)河藕(ou)”的民謠,據考(kao)證并(bing)無哪(na)種酒名為(wei)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)酒,武(wu)(wu)(wu)昌(chang)酒當指武(wu)(wu)(wu)昌(chang)所產(chan)之酒,鄂(e)州(zhou)舊時,鄂(e)州(zhou)原稱為(wei)武(wu)(wu)(wu)昌(chang),鄂(e)州(zhou)的武(wu)(wu)(wu)昌(chang)酒盛(sheng)名遠播,追(zhui)溯本(ben)源,北寧(ning)的“滔徒(tu)刑酒”,為(wei)其奠定了基礎。
從晚(wan)清到民(min)國,鄂城釀(niang)酒(jiu)糟坊遍布(bu),佳釀(niang)飄香。
鄂州武昌酒釀造
鄂州武昌酒釀制原料為稻谷、大麥、小麥、高梁,以高梁酒(jiu)最佳。
此外,“名酒(jiu)必有佳泉(quan)”,良好的(de)釀酒(jiu)水質,可(ke)提高酒(jiu)的(de)質量,還賦(fu)予酒(jiu)特殊(shu)的(de)風味(wei)。
今鄂(e)州市(shi)古樓街與十字(zi)街相交處(chu),有一處(chu)市(shi)級保護(hu)文物古壽井,又稱四眼(yan)井,井水(shui)清澈如鏡,軟糯甘美。據傳,鄂(e)州的武昌酒就是以(yi)此井水(shui)釀(niang)成。