基本介紹

土(tu)(tu)(tu)耳(er)其烤(kao)肉(rou)(rou)（土(tu)(tu)(tu)耳(er)其語(yu)：donerkebap），即“旋(xuan)轉烤(kao)肉(rou)(rou)”，在德(de)國通常簡稱D?ner，D?ner即“旋(xuan)轉”，俄語(yu)稱之為шаурма,而土(tu)(tu)(tu)耳(er)其語(yu)“烤(kao)肉(rou)(rou)”即kebap，又音譯作(zuo)“卡巴”。

這是一種(zhong)把旋轉烤羊肉、牛肉或(huo)雞肉削下來的肉加上配料而成的土(tu)耳其菜式。

烤肉簡介

土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)烤(kao)肉(rou)來自在世(shi)界(jie)上世(shi)界(jie)三大菜(cai)(cai)(cai)系之(zhi)一的土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)系。故(gu)在正宗土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)烤(kao)肉(rou)是(shi)以牛羊肉(rou)，雞(ji)肉(rou)，魚(yu)肉(rou)為(wei)食(shi)材(cai)的。（世(shi)界(jie)三大菜(cai)(cai)(cai)系：世(shi)界(jie)三大菜(cai)(cai)(cai)系是(shi)指中(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)系，土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)菜(cai)(cai)(cai)系，法國菜(cai)(cai)(cai)系。）

土耳其(qi)烤肉的(de)(de)流行(xing)還(huan)離不開(kai)一個國家，那就是德(de)國。由于二戰后土耳其(qi)移(yi)民在德(de)的(de)(de)增多，土耳其(qi)烤肉也開(kai)始(shi)流行(xing)，并(bing)且有了(le)西式的(de)(de)創(chuang)新(xin)。如(ru)醬汁和里面(mian)沙拉(la)的(de)(de)大眾化，品種(zhong)多元(yuan)化等.

土耳(er)(er)其烤肉(rou)分成(cheng)很多種(zhong)，在土耳(er)(er)其文中(zhong)叫KEBAP，在中(zhong)國的某些城市(shi)，你可以看到一(yi)個拿著大菜(cai)刀在一(yi)團正在烤的肉(rou)上切下大塊(kuai)(kuai)大塊(kuai)(kuai)的肉(rou)，放到一(yi)塊(kuai)(kuai)饃中(zhong)，招牌叫做土耳(er)(er)其旋轉烤肉(rou)。

到了(le)(le)土(tu)耳其(qi)，見(jian)到了(le)(le)真正的(de)土(tu)耳其(qi)烤肉(rou)，才(cai)知(zhi)道在國(guo)內對土(tu)耳其(qi)烤肉(rou)了(le)(le)了(le)(le)解(jie)是(shi)那么的(de)貧乏。壯觀的(de)烤肉(rou)柱(zhu)、四溢的(de)香氣(qi)充滿了(le)(le)大街(jie)(jie)小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居(ju)民區，已(yi)成為(wei)歐(ou)美街(jie)(jie)頭(tou)一道亮麗的(de)風景線。其(qi)經久不衰(shuai)的(de)火爆(bao)場面令人嘆為(wei)觀止，流連忘返。

在土耳其任何餐廳中，拿起他們的菜單，你可(ke)以(yi)看見(jian)最少5種烤(kao)肉(rou)。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可(ke)以(yi)說是讓人目不暇(xia)接。

起源

土(tu)耳其(qi)烤肉快餐(can)起源于古老的(de)(de)土(tu)耳其(qi)帝國宮廷(ting)烤肉宴會(hui)，后流(liu)傳(chuan)(chuan)至民間，因(yin)其(qi)制作方式(shi)簡(jian)便(bian)、快捷、味道鮮美獨特(te)而(er)漫延整(zheng)個(ge)中東地區，二十(shi)世(shi)紀六十(shi)年代傳(chuan)(chuan)入歐(ou)美，經不斷改進(jin)和規范，形成(cheng)一(yi)套完整(zheng)、簡(jian)便(bian)的(de)(de)加盟經營體系，現已(yi)成(cheng)為一(yi)種遍布街頭的(de)(de)休閑快餐(can)主流(liu)食品之一(yi)。

那壯觀(guan)的(de)烤肉柱、四溢的(de)香氣(qi)充滿了大街小巷(xiang)、商(shang)場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qu)，已(yi)成為歐美街頭一(yi)道(dao)亮(liang)麗的(de)風景線。其(qi)經久不衰的(de)火爆場面令人(ren)嘆為觀(guan)止(zhi)，流連(lian)忘(wang)返(fan)。

工藝簡介

采(cai)用著(zhu)獨特的制(zhi)(zhi)作工藝，利(li)用專業的旋轉設備，以電為能源，微波穿(chuan)透(tou)輻射為原理，肉(rou)類(lei)烤制(zhi)(zhi)，可視性強，現場(chang)制(zhi)(zhi)作而風靡歐洲各(ge)國，成為各(ge)國街頭休閑快餐食品主流(liu)，土(tu)耳(er)其烤肉(rou)是(shi)利(li)用十(shi)余(yu)種調(diao)料對(dui)牛(niu)、羊、雞等(deng)肉(rou)類(lei)進(jin)行浸泡腌制(zhi)(zhi)后(hou)。

采用旋轉(zhuan)式烤肉(rou)機，電加熱烤熟(shu)后從烤肉(rou)柱上一片片削(xue)下，佐以沙拉(la)、配(pei)料裝入特制的(de)面餅中(zhong)。

種類

烤肉夾饃：熱氣騰騰的面餅，把散發(fa)著濃濃香(xiang)(xiang)氣的燒肉，爽口(kou)的生(sheng)菜(cai)，脆(cui)香(xiang)(xiang)的豆(dou)芽緊(jin)緊(jin)地包裹(guo)其(qi)中，讓你來不及等　待，張大嘴巴“啊嗚”一(yi)口(kou)咬下去，一(yi)股香(xiang)(xiang)氣在口(kou)中噴溢(yi)出(chu)來，那才叫(jiao)一(yi)個香(xiang)(xiang)呢(ni)！

烤肉卷餅：一(yi)(yi)張薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)餅皮卷上(shang)拌好的(de)(de)(de)燒肉(rou)，咬(yao)上(shang)一(yi)(yi)口軟糯的(de)(de)(de)餅皮和脆香肥美(mei)的(de)(de)(de)燒肉(rou)，搭配出絕妙的(de)(de)(de)滋味(wei)，讓你吃(chi)了還想(xiang)吃(chi)，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜(tian)香(xiang)的漢堡餅夾上肥(fei)瘦相宜的燒肉和(he)生菜葉，抹上特制的醬汁！

特味烤肉：外脆里嫩的(de)燒肉，爽口的(de)生菜和(he)洋蔥絲，加上鮮(xian)嫩的(de)調味料(liao)，味道當然不錯，滿(man)滿(man)地(di)一(yi)盒讓你可以美美地(di)享受一(yi)回了！

香濃骨湯：奶白色(se)的骨湯里撒上香菜和紫菜，濃濃的骨香，香菜的清香，紫菜的鮮香融在一起，那種美妙地享受讓(rang)你喝過一次終身難忘！

著名品牌

旋(xuan)轉烤肉(rou)朵奈爾(er)(D?ner)朵奈爾(er)(D?ner)是土耳其最負盛(sheng)名的食品。在世界上很(hen)多的國家你都可(ke)以品嘗到這道美味。在北京(jing)從(cong)大街小巷到五星級的大飯店，土耳其旋(xuan)轉烤肉(rou)曾經風靡全(quan)城，很(hen)多人都吃過。

朵(duo)(duo)(duo)奈(nai)(nai)爾(Doner)的(de)(de)(de)(de)主要原料是(shi)肉，在(zai)土耳(er)其的(de)(de)(de)(de)大街(jie)上(shang)，你(ni)可以看(kan)到(dao)(dao)用熏火腿，雞，牛，羊甚至魚肉串(chuan)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)肉柱在(zai)烤肉架(jia)子上(shang)慢慢的(de)(de)(de)(de)旋轉，但你(ni)絕不會(hui)像(xiang)在(zai)北(bei)京的(de)(de)(de)(de)大街(jie)上(shang)一樣吃到(dao)(dao)豬(zhu)肉做成(cheng)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)奈(nai)(nai)爾(Doner)。也許是(shi)加入的(de)(de)(de)(de)香料不同吧，幾乎(hu)每一家(jia)店的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)奈(nai)(nai)爾(Doner)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道并不相同。幸(xing)運的(de)(de)(de)(de)話，會(hui)吃到(dao)(dao)很(hen)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)肉，入口(kou)后(hou)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)讓你(ni)永生難忘，當(dang)然有時候(hou)也會(hui)遇(yu)到(dao)(dao)很(hen)膻味(wei)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)肉。傳統的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)奈(nai)(nai)爾(D?ner)是(shi)用半米長的(de)(de)(de)(de)薄刀(dao)將(jiang)肉片(pian)兒下來(lai)，稱足重(zhong)量后(hou)加入面包，加上(shang)洋蔥，西紅(hong)柿片(pian)和(he)青菜包好就是(shi)土耳(er)其的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)(duo)奈(nai)(nai)爾(D?ner)。 不過，隨(sui)著時間的(de)(de)(de)(de)推移，朵(duo)(duo)(duo)奈(nai)(nai)爾(Doner)也有了很(hen)多的(de)(de)(de)(de)改良品種。

出現了用薄餅卷成(cheng)的(de)(de)(de)(de)頓(dun)茹(ru)姆(mu)(mu)（Dürüm），比起厚厚的(de)(de)(de)(de)面包，頓(dun)茹(ru)姆(mu)(mu)（Dürüm）的(de)(de)(de)(de)味(wei)道就(jiu)好多(duo)了，脆(cui)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)外皮(pi)，每一口都可以(yi)感覺到(dao)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)。在(zai)塔克西姆(mu)(mu)（Taksim）廣場前的(de)(de)(de)(de)旋轉烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)店就(jiu)可以(yi)吃到(dao)一種更好吃的(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈爾(D?ner)，叫做(zuo)頓(dun)茹(ru)姆(mu)(mu)三明治（DürümSandevic），在(zai)卷好的(de)(de)(de)(de)頓(dun)茹(ru)姆(mu)(mu)（Dürüm）之中加(jia)入好吃的(de)(de)(de)(de)起司，放入面包壓(ya)烤(kao)機中壓(ya)成(cheng)扁扁的(de)(de)(de)(de)長方(fang)形(xing)，讓人吃了之后還想在(zai)來一個。 朵(duo)奈爾(Doner)在(zai)土(tu)耳其的(de)(de)(de)(de)價格(ge)大約是左右4TL，雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)最便宜，魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)最貴，魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈爾(doner)在(zai)土(tu)耳其并不是很(hen)常(chang)見。