小岞黃(huang)花魚是福建省(sheng)惠(hui)安小岞鎮的特(te)產之一(yi)，農(nong)歷六月(yue)是品(pin)嘗黃(huang)花魚的最佳時節，特(te)別是“六(liu)月(yue)六(liu)”為(wei)最(zui)補（即初(chu)六(liu)、十六(liu)、廿六(liu)）。選擇黃花魚(yu)(yu)很講究，取(qu)黃花魚(yu)(yu)不(bu)(bu)宜太(tai)大，也不(bu)(bu)宜太(tai)小，太(tai)大則皮鱗厚，太(tai)小則骨多魚(yu)(yu)質未到火候(hou)，最(zui)好為(wei)二，三斤左右，肉細嫩(nen)而絕腥味。
小岞黃(huang)花(hua)(hua)魚對(dui)中老年(nian)人有開(kai)胃(wei)健脾、滋(zi)陰益氣，特別是對(dui)醫治婦(fu)女妊娠期浮腫以及患水腫疾病等有特效．黃(huang)花(hua)(hua)魚膘(biao)曬干后(hou)，可(ke)食用也(ye)可(ke)藥(yao)用，具有補腎(shen)、益精、止血(xue)的(de)功(gong)用；黃(huang)花(hua)(hua)魚肉也(ye)可(ke)做成魚丸，其(qi)味(wei)同樣鮮美適(shi)合。由于大(da)量的(de)捕撈(lao)，小岞黃(huang)花(hua)(hua)魚的(de)數景(jing)正急劇(ju)下降，若(ruo)你有口(kou)福，到小岞仍然可(ke)以品嘗到這被喻為“小人參”的(de)黃花魚。
小岞(zuo)黃花魚吃法有煮湯、清燉、紅燒、油炸等多種，以清燉為最佳。制(zhi)作過(guo)程是這(zhe)樣的：取整條黃花魚洗凈，無需去鱗(lin)剖腹．將拍扁(bian)后的蒜頭從魚嘴用(yong)筷子滿入(ru)，塞滿魚腹再將魚擺成環形放入(ru)燉罐(guan)中(zhong)(zhong)蓋好；將燉罐(guan)放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，往鍋中(zhong)(zhong)加(jia)水至燉罐(guan)中(zhong)(zhong)段．燉約50分鐘后取出燉罐(guan)，涼卻10分鐘后即可食(shi)用(yong)．此時(shi)魚(yu)仍完整無損(sun)，如“鮮(xian)活(huo)”的黃花魚(yu)展現在眼前，既增加了(le)食(shi)欲(yu)又更(geng)具美感．
詩(shi)酒(jiu)趁年華
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