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墩餑餑是什么

墩餑(bo)餑(bo)是北京(jing)的糕點，它顏(yan)色白凈，沒有(you)心餡，甜香可口(kou)，滋味頗佳，不(bu)像別的糖物兒(er)使人(ren)發膩(ni)，過去小(xiao)吃店(dian)或燒餅鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)是北(bei)(bei)京(jing)人(ren)(ren)對面制點心等食品的(de)(de)一種叫法。有(you)客(ke)人(ren)(ren)來家要擺餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)招待，因此老北(bei)(bei)京(jing)糕(gao)點店也稱餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)一詞明代(dai)楊(yang)慎(shen)的(de)(de)《升庵外集》中說：“北(bei)(bei)京(jing)人(ren)(ren)呼波波，南人(ren)(ren)訛為磨磨。”波同餑(bo)(bo)音，可見(jian)餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)在明代(dai)就有(you)。清代(dai)以(yi)后的(de)(de)宮廷御膳(shan)房專(zhuan)門設有(you)餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)局(ju)，專(zhuan)為皇室做點心，北(bei)(bei)京(jing)城內的(de)(de)餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)鋪專(zhuan)營滿(man)族(zu)糕(gao)點。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿面(mian)、白糖、糖桂花(hua)、老酵、花(hua)生油。

步驟：

1、將老酵、白糖(tang)、堿面(mian)與(yu)涼(liang)水一(yi)起攪成稀糊狀，再放入糖(tang)桂花攪勻，倒入面(mian)粉和成面(mian)團(tuan)，蓋上(shang)濕布餳10分(fen)鐘；

2、將面(mian)(mian)團(tuan)放(fang)在案板上，取一塊面(mian)(mian)團(tuan)，用手反復按揉至(zhi)面(mian)(mian)團(tuan)光潤時，搓成(cheng)直徑約(yue)一寸五分的圓條，刷上花生油，摘劑(ji)；

3、用手將面按成(cheng)中間略薄(bo)、周圍稍厚的圓(yuan)餅，放(fang)在餅鐺(dang)上(shang)用微火烙至兩(liang)面都(dou)呈微黃色后，放(fang)入烤爐(lu)中烤，直到圓(yuan)餅暄起并呈白黃色時即(ji)成(cheng)。

墩餑餑熱量高嗎

墩(dun)餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每100克，還是有(you)點(dian)(dian)高的(de)，不過北京(jing)小吃(chi)墩(dun)餑(bo)餑(bo)特(te)別耐(nai)嚼(jiao)，只有(you)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)甜(tian)味，一塊能吃(chi)好久(jiu)而且很頂(ding)飽，不喝水的(de)話(hua)有(you)點(dian)(dian)噎人。