巴(ba)(ba)哈里(li),也有(you)人將之寫(xie)成“巴(ba)(ba)哈利”、“巴(ba)(ba)哈力“或(huo)“帕哈力”、“帕哈里(li)”、“帕哈利”的(de)(de)。這是(shi)(shi)一款(kuan)逢(feng)年過節,新疆少數民族(zu)必(bi)定擺到餐桌上的(de)(de)精美點(dian)心(xin)(xin)。在(zai)新疆,無肉不(bu)算過年,但家中(zhong)必(bi)定少不(bu)了(le)擺放些糕點(dian)。除了(le)馓子,唯(wei)不(bu)可(ke)缺的(de)(de)就是(shi)(shi)這款(kuan)巴(ba)(ba)哈里(li)了(le)。巴(ba)(ba)哈里(li)是(shi)(shi)維(wei)吾爾族(zu)的(de)(de)傳統糕點(dian),在(zai)烏魯木齊隨處可(ke)見。原是(shi)(shi)俄羅(luo)斯族(zu)常(chang)(chang)食(shi)的(de)(de)一種(zhong)點(dian)心(xin)(xin),也有(you)人稱其(qi)為黑蛋(dan)糕。它內(nei)涵很豐富,中(zhong)間有(you)各種(zhong)果仁,如核桃(tao),杏仁等,在(zai)蛋(dan)糕的(de)(de)表面上還有(you)葡萄干,味道非常(chang)(chang)可(ke)口。
原料:普通面粉、色拉油、中(zhong)等大小雞蛋、牛奶、糖、蜂(feng)蜜、小蘇打(da)、葡萄干,核桃(tao)仁。
步驟:
1、雞蛋入盆,手動攪打均勻(yun),可多打一會(hui)。
2、加白(bai)糖(tang)攪打均勻(yun)。
3、加(jia)蜂蜜(mi)攪打均勻(yun),然(ran)后分(fen)三次倒入色拉油,攪打均勻(yun)。
4、加入稱好的小蘇打,攪勻。
5、加牛(niu)奶,攪勻。
6、加入葡萄(tao)干和核(he)桃仁,可留(liu)少許最(zui)后撒面糊表面用。
7、分(fen)三(san)次(ci)篩入面粉(fen),攪拌均勻(yun)。
8、最后成很濃(nong)稠的糊狀。
9、烤盤四(si)周抹油,底(di)下鋪油紙,將面糊全部倒入,最上面撒(sa)剩(sheng)余的干果,烤箱150度預熱,烤一個小時(shi)左右(you)。觀察成焦糖色即可。
10、松軟(ruan)香甜的巴哈利出爐。