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閩南豬油糕的做法

食(shi)材：糯米(mi)(mi)、葡萄糖、糯米(mi)(mi)粉、豆(dou)油(you)、白糖。

步驟：

1、將油(you)(you)、葡萄糖等原(yuan)料用低(di)溫柴火連煮四小時，切(qie)成1.7厘米見(jian)方(fang)的(de)豬油(you)(you)糕(gao)條，自(zi)然冷卻后通過自(zi)動機械包裝。

2、將(jiang)細糯米粉、細粳(jing)米粉放入(ru)木桶內拌勻，中(zhong)間扒窩，加上(shang)精鹽100克和清水1.5千克，用手拌勻，到(dao)“捏則為團，撒(sa)開(kai)似沙”時放入(ru)篩(shai)中(zhong)，全部過篩(shai)。

3、取木制大(da)蒸(zheng)(zheng)桶一(yi)只，內放(fang)竹(zhu)箅墊底(di)，抹(mo)上(shang)豆油(you)，先取30％的糕粉(fen)鋪(pu)于(yu)桶底(di)，置旺火沸(fei)水(shui)鍋上(shang)蒸(zheng)(zheng)，待蒸(zheng)(zheng)汽(qi)透過糕粉(fen)時，再鋪(pu)入(ru)20％的糕粉(fen)，蒸(zheng)(zheng)發糕粉(fen)近熟，取咸豬板油(you)丁放(fang)在剩(sheng)余(yu)生糕粉(fen)內，略拌(ban)一(yi)下，放(fang)入(ru)桶里(li)鋪(pu)勻，隨即(ji)(ji)把(ba)剩(sheng)余(yu)糕粉(fen)如前法陸續加完(wan)，蓋(gai)上(shang)木蓋(gai)，蒸(zheng)(zheng)至糕粉(fen)呈玉(yu)白色(se)，揭去蓋(gai)，均勻放(fang)入(ru)蔥段，再加蓋(gai)蒸(zheng)(zheng)約3分鐘即(ji)(ji)熟。

4、在案板上(shang)(shang)鋪放潔白(bai)濕布(bu)(bu)一塊(kuai)，把熟糕粉倒上(shang)(shang)，用(yong)濕布(bu)(bu)包住(zhu)，撳實。翻轉過來，拍平至(zhi)近6.7厘米厚，揭(jie)去布(bu)(bu)用(yong)刀切成長方(fang)形100塊(kuai)即成。

豬油糕的營養價值

1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會粳米能預(yu)防(fang)糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等(deng)。

2、糯(nuo)米粉：糯(nuo)米含(han)有維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索(suo)B2、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、糖類、鈣。

3、紅(hong)豆沙：紅(hong)豆沙含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合(he)物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利(li)水、清熱的功效。

4、蜜(mi)棗：蜜(mi)棗含有維生(sheng)素A、C、E、P，生(sheng)物素，胡蘿卜素，磷、鉀(jia)、鎂等(deng)礦物質，葉酸，泛酸煙(yan)酸等(deng)。它能提高人體(ti)免疫。

5、核(he)桃(tao)：核(he)桃(tao)是大眾喜愛(ai)的小食品。它富含(han)蛋白質、脂肪酸、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素E、鈣(gai)、鎂、硒等營(ying)養(yang)元(yuan)素。

6、赤小(xiao)豆：赤小(xiao)豆含有較(jiao)多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良(liang)好的利尿作用，能解(jie)酒、解(jie)毒，對心臟病和(he)腎病、水腫(zhong)有益。