柚皮(pi)餅是(shi)柚子皮(pi)的綜合利(li)用之一,它(ta)是(shi)潮(chao)汕茶(cha)幾上(shang)備受青睞的茶(cha)點,清甜中帶咸(xian),香(xiang)而不膩。
橋(qiao)柱(zhu)柚皮(pi)糖(tang)為橋(qiao)柱(zhu)東畔王“泰合”號所創(chuang),取優(you)質柚皮(pi),刨去表皮(pi),漂以(yi)清水(shui),用白糖(tang)反復(fu)多次熬制(zhi),表面(mian)覆以(yi)白糖(tang)糕而(er)成。產品清甘(gan),膠(jiao)而(er)不粘牙(ya),兼有(you)清風開胃(wei)之效,國(guo)內(nei)外享有(you)盛名。
食材:柚子皮、白糖或(huo)冰糖、水、鹽。
步驟:
1、柚子皮用鹽搓(cuo)洗干凈(jing)。
2、用不銹鋼勺(shao)子(zi)刮破柚(you)子(zi)表面(mian)的(de)顆粒,以便(bian)去其苦(ku)味(wei)。
3、用水沖洗干凈。
4、把柚子皮(pi)切成均勻的薄片。
5、把柚子(zi)皮片泡水(shui)里使(shi)勁抓捏,換水(shui),直(zhi)到水(shui)變清澈。
6、把(ba)柚(you)子(zi)皮片(pian)冷水(shui)下鍋煮開,3-5分(fen)鐘,撈出(chu)沖涼(liang)水(shui),然后(hou)再泡水(shui)里抓(zhua)捏,換2-3次水(shui),取一點嘗嘗,沒苦味就可以了。
7、擠干柚子皮里面的水分。
8、鍋放(fang)水(shui)把糖(tang)煮開,放(fang)入柚子皮炒(chao)。
9、一開始(shi)可(ke)以大火(huo)炒(chao),炒(chao)至(zhi)水干轉(zhuan)中(zhong)小火(huo)不(bu)停(ting)炒(chao),炒(chao)至(zhi)柚子皮(pi)(pi)開始(shi)出現糖霜,轉(zhuan)小火(huo)炒(chao),直到柚子皮(pi)(pi)的水分(fen)完全收干即(ji)可(ke)。
10、出鍋放涼,就可(ke)以裝罐(guan)了。
1、柚皮糖(tang)中含有(you)一些(xie)天然芳香類(lei)物質(zhi)和揮發(fa)油,這(zhe)些(xie)物質(zhi)能(neng)提(ti)味增鮮(xian),也(ye)能(neng)去除油膩,而(er)且能(neng)加快脂肪(fang)的(de)(de)分解與代謝。平時食用肉類(lei)以后適當食用柚皮糖(tang),能(neng)促進消(xiao)化,加快身體(ti)代謝,也(ye)能(neng)減少身體(ti)對油膩物質(zhi)的(de)(de)吸收。
2、柚皮糖(tang)能止(zhi)咳化(hua)痰,對肺(fei)炎、氣管炎引起的咳嗽氣喘、痰多(duo)(duo)等多(duo)(duo)種(zhong)呼吸道病(bing)癥,都有(you)一定(ding)的緩解(jie)作(zuo)用。
3、柚皮(pi)糖中含有一種(zhong)(zhong)天然(ran)生物活性(xing)成分柚皮(pi)甙(dai)(dai),這種(zhong)(zhong)物質(zhi)對血(xue)(xue)(xue)(xue)管有保護作用(yong),能(neng)提高血(xue)(xue)(xue)(xue)管通透性(xing),也能(neng)增加(jia)血(xue)(xue)(xue)(xue)管彈性(xing)。另外,柚皮(pi)甙(dai)(dai)還能(neng)稀釋血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye),預防血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板凝(ning)結(jie),既(ji)能(neng)促進血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)循(xun)環(huan),也能(neng)預防高血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)與血(xue)(xue)(xue)(xue)栓(shuan)等(deng)疾病的發生。