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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆(ma)吐蜜，天(tian)(tian)津非(fei)物質文(wen)化遺產，是(shi)天(tian)(tian)津傳統小吃，早先它并(bing)不是(shi)小吃類，而是(shi)更高級的(de)(de)(de)“小貨兒”類。明朝燕(yan)王朱棣發動“靖難(nan)之役”時，追隨(sui)燕(yan)王征(zheng)戰的(de)(de)(de)將士們為了軍糧便于攜帶，就把一種(zhong)用(yong)面粉烤制(zhi)的(de)(de)(de)餅(bing)抹上羊油(you)脂。劉家(jia)人見到這種(zhong)餅(bing)子后萌生(sheng)出制(zhi)作(zuo)一種(zhong)既便于攜帶又(you)口感上佳的(de)(de)(de)面食的(de)(de)(de)想法。經過幾代人的(de)(de)(de)不斷(duan)探索，劉家(jia)人在祖輩傳承的(de)(de)(de)面食技藝的(de)(de)(de)基礎上探索出工序多達26道(dao)的(de)(de)(de)“蛤蟆(ma)吐蜜”，并(bing)將之完整(zheng)地傳承下來。

蛤蟆吐蜜的做法

材(cai)料：面粉(fen)、酵母(mu)、溫水、白芝麻(ma)、豆餡。

步驟：

1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團，餳20分鐘(zhong)。

2、面(mian)團揉(rou)成(cheng)長條，分(fen)成(cheng)劑子(zi)，每個約50克。

3、包入豆(dou)餡，收口(kou)包緊(jin)，輕輕壓(ya)扁(bian)，要將收口(kou)處朝外。

4、面坯周(zhou)圍一圈沾水，再沾滿芝麻(ma)。

5、烤箱預熱(re)200度(du)，烤至(zhi)燒餅表面發黃、收口裂開吐(tu)出豆餡(xian)即可，約(yue)8~10分鐘。