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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思(si)豆(dou)(dou)(dou)腐和菊(ju)花(hua)豆(dou)(dou)(dou)腐一(yi)(yi)個是(shi)(shi)湯，一(yi)(yi)個是(shi)(shi)羹，都(dou)需要(yao)將(jiang)一(yi)(yi)塊(kuai)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐切成(cheng)(cheng)千絲萬縷，文思(si)豆(dou)(dou)(dou)腐是(shi)(shi)將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)腐完全切成(cheng)(cheng)絲，而菊(ju)花(hua)豆(dou)(dou)(dou)腐為了(le)讓(rang)菊(ju)花(hua)“開”起(qi)來，是(shi)(shi)不切斷(duan)的，千絲萬縷的根是(shi)(shi)連在(zai)一(yi)(yi)起(qi)的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆(dou)(dou)腐用剪刀將盒(he)底四個角剪開，撕開上(shang)面薄膜，用小刀緊貼盒(he)壁(bi)插到(dao)底圍(wei)豆(dou)(dou)腐一圈劃(hua)一下，倒扣在菜板上(shang)。

2、豆腐(fu)分三份，取其中一份，用菜刀將(jiang)豆腐(fu)四(si)周(zhou)切(qie)整齊(qi)。

3、用(yong)筷子方形那一頭緊貼豆腐兩側(ce)底(di)部，左邊用(yong)一切小木板抵住豆腐，以便(bian)定形。

4、先將(jiang)刀淋水，不擦(ca)水，直接開始(shi)垂直于(yu)筷(kuai)子方向切豆腐，大膽心(xin)細，手輕(qing)點，間距越(yue)窄越(yue)好看。

5、切完一(yi)個方(fang)向的樣(yang)子，豆腐自然會垮(kua)下(xia)去，下(xia)面(mian)換(huan)一(yi)個垂直(zhi)方(fang)向再切。

6、現在垂直于(yu)剛才下刀(dao)的方向切(qie)豆(dou)腐(fu)，由于(yu)豆(dou)腐(fu)垮下去了，沒法(fa)固定，就(jiu)舍棄(qi)筷子，只(zhi)是左邊用小(xiao)木板擋住，輕輕地(di)開(kai)始切(qie)，只(zhi)是注意不要切(qie)到底部，留(liu)一點距離，豆(dou)腐(fu)才不會斷(duan)。

菊花豆腐的做法

1、先(xian)把豆(dou)腐切(qie)成3.3厘(li)米見方(fang)、0.3厘(li)米厚的片。把菊(ju)花(hua)用(yong)開水沖洗干(gan)凈(jing)，掰下花(hua)瓣、切(qie)成兩段(duan)。每塊豆(dou)腐塊上(shang)分別貼上(shang)數個菊(ju)花(hua)段(duan)，然(ran)后在上(shang)面撒(sa)上(shang)一(yi)層薄薄的面粉(fen)，再(zai)用(yong)手輕輕按平，使面粉(fen)均勻地沾(zhan)在豆(dou)腐菊(ju)花(hua)瓣上(shang)。

2、雞蛋放(fang)入碗內(nei)，調(diao)拌均勻。用筷子(zi)夾起貼有菊花瓣(ban)和面粉的(de)豆腐片，依次放(fang)在(zai)打稠(chou)的(de)雞蛋液中(zhong)裹勻，再順序碼放(fang)在(zai)盤子(zi)里。

3、炒鍋置中(zhong)火(huo)上，加入色拉油燒至五成熱，下蔥末(mo)、姜末(mo)煸(bian)炒出香味，加入精鹽、味精、紹酒(jiu)和豆芽(ya)湯燒約(yue)1分鐘，倒入碗(wan)內(nei)。

4、將(jiang)豆(dou)腐置(zhi)蒸(zheng)籠內，用旺火沸水蒸(zheng)2分鐘取(qu)出(chu)，淋(lin)入調制好(hao)的鹵汁，食用時(shi)，拌(ban)勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘(gan)性(xing)涼，無(wu)毒，是(shi)補益清(qing)熱(re)的養生(sheng)食(shi)物，適量食(shi)用(yong)(yong)可(ke)以補中益氣、清(qing)熱(re)潤燥(zao)、生(sheng)津止(zhi)渴、清(qing)潔腸胃，適合熱(re)性(xing)體質(zhi)、口臭、口渴、腸胃不清(qing)、熱(re)病后調養者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)。

2、豆(dou)腐在造血(xue)(xue)功能中可(ke)以增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)液中鐵的(de)含(han)量(liang)，它(ta)所含(han)有的(de)植物(wu)雌激素類黃酮可(ke)以淡斑(ban)養顏，改善更(geng)年期(qi)綜(zong)合(he)征，所以吃豆(dou)腐對于(yu)女性朋友有補(bu)血(xue)(xue)養顏的(de)效果(guo)。

3、豆腐中的營養物質全面(mian)，吸收(shou)率高達95％，豆腐中含有(you)果中鈣王(wang)“酸角”，對于牙齒、骨骼的生(sheng)長發育有(you)益，大豆類黃酮也(ye)可有(you)效預防骨質疏松。

4、豆(dou)腐中含有大豆(dou)卵(luan)磷脂以及(ji)豐富的(de)優(you)質蛋白(bai)，有益于神經、血管以及(ji)大腦的(de)生長發育。