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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城(cheng)(cheng)紅瓜子產(chan)自廣西桂林恭城(cheng)(cheng)瑤(yao)族自治縣，是當地傳統的名特優產(chan)品之一(yi)。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅(hong)瓜(gua)籽具有(you)粒大、飽滿、色澤鮮艷、味(wei)香質脆的特(te)點，其子仁含有(you)豐(feng)富的脂肪(fang)和蛋白質，可(ke)清肺(fei)潤腸，有(you)補中宜(yi)氣(qi)，止渴化(hua)痰之功(gong)效。既可(ke)零食，又可(ke)作為各種糕點配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)(gong)城紅瓜(gua)籽1年種植面積1.2萬畝左右，年產620噸(dun)。恭(gong)(gong)城加(jia)會(hui)鄉(xiang)、栗木鎮、龍虎鄉(xiang)、西嶺鄉(xiang)、平安鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮為(wei)主產區。一般(ban)5月初(chu)種植，7月中旬后(hou)收獲供(gong)應市場(chang)。生產周期短(duan)，經濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬(shai)籽，也就是從瓜瓤(rang)中取(qu)出(chu)籽，洗(xi)凈(jing)、曬(shai)干。曬(shai)籽的時(shi)間十分關鍵。黃良生告(gao)訴記者，要(yao)在授粉后25天，葉片變黃、莖蔓干枯、瓜皮呈(cheng)深綠色時(shi)，選擇晴天采收(shou)，收(shou)后及(ji)時(shi)用清水洗(xi)凈(jing)。

之所以必須在晴天采(cai)收，是因為(wei)采(cai)后的(de)瓜子必須在曬墊或(huo)石(shi)灰上(shang)曬干，避免淋雨，未干時不(bu)能翻動(dong)(dong)。若未干便翻動(dong)(dong)或(huo)被雨淋，瓜子就(jiu)會形(xing)成褪色花斑。在一天內曬干，便可保證顏(yan)色棕紅。

曬籽后(hou)進(jin)(jin)行加工(gong)時，也必(bi)須十分小心，才能確(que)保其紅(hong)色色澤純正。加工(gong)時，將曬好的(de)瓜(gua)籽用(yong)盒(he)裝好，注入(ru)清水(shui)，以蓋過瓜(gua)子(zi)面為度(du)，浸泡8小時左右。待水(shui)被瓜(gua)子(zi)吸干后(hou)入(ru)鍋，用(yong)旺火(huo)翻炒(chao)至瓜(gua)子(zi)有擊鍋聲時改用(yong)小火(huo)焙(bei)烤，焙(bei)至瓜(gua)子(zi)仁脆(cui)香時出(chu)鍋，鋪開進(jin)(jin)行回潮，回至瓜(gua)仁脫(tuo)殼殼不(bu)斷裂為度(du)。期間要特(te)別注意(yi)，瓜(gua)子(zi)注水(shui)后(hou)不(bu)能搓動，也不(bu)要把水(shui)倒掉，否則紅(hong)瓜(gua)子(zi)就會變成白瓜(gua)子(zi)。