一、牛蹄筋的營養價值
1、膠原蛋白
膠原(yuan)蛋(dan)白是牛蹄筋中含量最(zui)高的(de)(de)一種(zhong)營養(yang)成分,這種(zhong)物質對人體的(de)(de)代謝以及(ji)人體組織細胞的(de)(de)再(zai)生都(dou)有很好的(de)(de)促(cu)進作用,而且膠原(yuan)蛋(dan)白可以直接(jie)作用于人類(lei)的(de)(de)肌膚,能增加皮膚彈性,減少皺紋生成。
2、微量元素
牛蹄筋中(zhong)含有多種(zhong)(zhong)對人(ren)體有益的微量元(yuan)素,其中(zhong)鎂、鋅(xin)以(yi)及鐵等種(zhong)(zhong)營養物質就都是牛蹄筋中(zhong)最重要的存(cun)在,它們被(bei)人(ren)體吸收以(yi)后(hou)可以(yi)促進骨(gu)骼發育,也能保(bao)護心臟(zang)和心血管,能防止人(ren)體多種(zhong)(zhong)內臟(zang)發生病變,對維持人(ren)體健康有很大的好處(chu)。
二、牛蹄筋的作用功效
1、強壯筋骨
強(qiang)壯筋骨是牛蹄筋的(de)重要作用(yong)之一,這(zhe)種食材(cai)從中醫(yi)的(de)的(de)角度上看,能(neng)通(tong)經活絡,也能(neng)益氣補血,它對人(ren)類的(de)骨質疏松和(he)骨關節(jie)疾病都有(you)很出(chu)色的(de)預防和(he)緩解作用(yong)。另外人(ren)們出(chu)現腰膝無力和(he)四肢(zhi)酸(suan)痛時,也可以多吃一些牛蹄筋,雖然不能(neng)癥(zheng)狀根除,但是能(neng)讓(rang)癥(zheng)狀明(ming)顯(xian)好轉。
2、提高身體免疫力
牛蹄筋中含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質和脂肪(fang),還有多種人體(ti)必(bi)須的(de)維生素,其(qi)中給出生素B6是一(yi)種能參(can)與人體(ti)內蛋(dan)白(bai)質分解與代謝的重要物質,它可(ke)以(yi)加(jia)快人體(ti)內蛋(dan)白(bai)質的合成,能為人體(ti)補充能量,也能促進免(mian)疫細胞再生,平時經常食用對提高人體(ti)免(mian)疫力增(zeng)加(jia)身體(ti)抗病能力有很大的好處。
食材:牛蹄筋、青(qing)紅椒、蒜苗、蔥、姜、蒜、色拉油、花椒面、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精(jing)、料酒。
做法:
1、我們準備好新鮮的牛蹄筋(jin),把它反復洗凈(jing)。
2、準(zhun)備高壓(ya)鍋(guo)加料酒、清水(shui),將牛蹄筋壓(ya)耙軟。
3、改刀切成小塊兒。
4、所有的配菜(cai)把(ba)它切好。
5、鍋里放油油溫5成小火煸炒蔥、姜、蒜、青蒜苗的(de)香味。
6、放(fang)豆瓣(ban)醬,開大火扁炒。
7、放入牛蹄筋均勻翻炒。
8、生抽,老抽提味(wei),開中火,不停的攪動(dong),以免糊鍋,收干里面的油分。
9、放入蒜(suan)苗段(duan),青紅(hong)椒,開大(da)火(huo)收汁。
10、起(qi)鍋(guo)放入(ru)花椒(jiao)面和(he)雞精。