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帶魚是常見海魚之一，除了清蒸、紅燒，還可以油煎，油煎帶魚家常菜。帶魚因為出水即死，很難保鮮，所以買來的帶魚要盡快烹飪，處理好的帶魚切段，加姜絲、蔥段、鹽腌制，再撒上干淀粉，鍋里加一層底油燒熱，下帶魚段小火油煎，煎成焦黃色，翻過來煎另一面即可。油煎帶魚比一般的油炸帶魚要更香，水分保留也更多，所以肉質會更富有彈性，煎好的帶魚段是金燦燦的顏色，吃起來外焦里嫩，配糖醋汁食用，非常酥嫩鮮美。