芥末豆(dou)(dou)(dou)腐的(de)主料是(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐,豆(dou)(dou)(dou)腐及豆(dou)(dou)(dou)腐制品的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量豐富,而且豆(dou)(dou)(dou)腐蛋(dan)白(bai)(bai)屬完全蛋(dan)白(bai)(bai),不(bu)僅含有人(ren)體必(bi)需的(de)八種氨基酸,而且比例也接近(jin)人(ren)體需要,營養(yang)價(jia)值較高;而芥末雖然是(shi)調味品,但(dan)是(shi)在性質上是(shi)溫暖而辛辣的(de),富含維生素A,具(ju)有改善(shan)視力和有益(yi)于隔膜的(de)作用,具(ju)有清(qing)除腎臟病原(yuan)體(ti)、益(yi)九(jiu)竅、明目、明目、安神、長期(qi)保暖(nuan)的(de)功效(xiao),芥末和豆腐一(yi)起(qi)吃,對身體(ti)有益(yi)。
用料:內酯豆腐200克,黃瓜50克,芥(jie)末20克(ke),鹽3克,醋5克(ke),香油(you)5克,味精2克(ke)。
做法:
1、豆腐放入(ru)沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)煮(zhu)透,撈出(chu)放入(ru)涼開水(shui)中(zhong)過涼,切成(cheng)絲;黃瓜切去兩頭,洗凈去皮后切成(cheng)絲,放入(ru)少許精鹽(yan)腌5分鐘后,用水稍洗(xi)一下,瀝干(gan)水分;芥末放入(ru)碗中,倒入(ru)適量(liang)開水加蓋悶至出香,加入(ru)精鹽、醋、香油(you)和味精調勻成(cheng)味汁。
2、豆腐和黃瓜(gua)一起放入盆內,澆(jiao)入調味汁,拌勻裝盤即成(cheng)。
1、患有胃潰瘍的人
芥末(mo)豆腐(fu)對(dui)胃(wei)有(you)很強的刺激性(xing),能有(you)效促進胃(wei)腸蠕(ru)動(dong),加速胃(wei)液(ye)的分泌,對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)潰瘍患者來說,會加重(zhong)病情,不(bu)利于(yu)(yu)病情的恢(hui)復,因此,患有(you)胃(wei)炎或胃(wei)腸道潰瘍的人(ren)不(bu)宜吃芥末(mo)豆腐(fu)。
2、眼睛有炎癥的人
芥末豆(dou)腐能使人(ren)哭泣,如(ru)果用得多,他們(men)會(hui)哭得更厲(li)害(hai),對于眼睛有炎(yan)癥的人(ren)來說,會(hui)加重(zhong)病情(qing),不(bu)(bu)利于病情(qing)的恢復,不(bu)(bu)利于身體健康,還會(hui)引起各種并發癥,因此,有嚴重(zhong)疾病的人(ren)不(bu)(bu)應該吃芥末豆(dou)腐。
3、減肥的人
芥末(mo)豆腐可以促進胃腸道蠕動,能夠有效增加一(yi)定(ding)的(de)(de)食欲(yu),對于(yu)減肥的(de)(de)人來說,如果使用(yong)芥末(mo)豆腐,會導致食用(yong)更多(duo)的(de)(de)食物,這(zhe)不利于(yu)減肥。