紫薯作為(wei)一種粗糧,富含花青素、硒、多(duo)糖、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、植物蛋白、維(wei)生素和礦(kuang)物質等多(duo)種營養(yang)(yang)及生物活(huo)性(xing)成分,具有很(hen)高(gao)的(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)和保健功能,能改(gai)(gai)善視力、預防高(gao)血壓、改(gai)(gai)善肝功能。將面粉、紫薯等材(cai)料制成紫薯丸(wan)子,不僅可(ke)以改(gai)(gai)善丸(wan)子的(de)口感(gan),增加適口性(xing),還(huan)可(ke)以提升丸(wan)子的(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)。
用料:紫(zi)薯(shu)、糯(nuo)米粉、糯(nuo)米、紅糖
做法:
1、紫(zi)薯清洗(xi)干凈(jing)去片然后切(qie)成(cheng)薄片,薄一(yi)點容(rong)易蒸熟(shu);
2、把紫薯片放盤里再加適量的紅糖或者白糖、冰(bing)糖都可以;
3、把紫薯(shu)放入蒸(zheng)鍋里,大火燒開蒸(zheng)煮十分鐘(zhong)左右;
4、把(ba)蒸熟的紫薯倒(dao)入盆里(li)用勺子碾碎成粉紫薯面(mian);
5、紫薯里面倒入適(shi)量(liang)的糯(nuo)米,大概有三分之一的糯(nuo)米粉即可(ke);
6、用手把紫薯和(he)糯(nuo)米(mi)粉揉成(cheng)光滑(hua)的面團備用;
7、然后把紫薯面團搓成一個(ge)一個(ge)的小丸子(zi)放盤里(li)備用(yong);
8、提前(qian)把(ba)糯米用(yong)冷水浸泡兩小(xiao)時左右(you)然后(hou)撈出(chu)瀝干水分放盤里備用(yong);
9、把紫薯小丸子放入糯米(mi)中均勻地(di)裹上糯米(mi);
10、把裹上糯米的紫薯丸子放盤里(li)依次擺好放入鍋里(li)用大火燒開改(gai)小火蒸十五分(fen)鐘;
11、時間(jian)到把糯米紫薯丸子拿出來(lai)即可上桌食用了。
1、紫薯放糯(nuo)米粉要多揉一下,揉到不粘手(shou),面團表面光滑為止。
2、糯米(mi)一(yi)定要提前用冷水浸泡一(yi)下,這(zhe)樣(yang)蒸(zheng)的時候容易蒸(zheng)熟透(tou)。