雜菌(jun)湯是(shi)養(yang)生的首選,在微帶寒意的初春或(huo)是(shi)寒風凜(lin)冽的隆冬(dong)喝一碗菌(jun)湯,既暖了身(shen)體,又可以(yi)保養(yang)容顏,而且菌(jun)湯極易制(zhi)作,是(shi)各位“懶散宅人”在嘴饞時的首(shou)選。
1、補充營養
菌(jun)菇湯中含有(you)豐(feng)富的營(ying)養成分,如蛋白質,維生素(su),礦物(wu)質等,在平(ping)時適當(dang)進(jin)食(shi),可以滿(man)足機體所需(xu)要的能(neng)量,有(you)利于維持機體各組織器官的正常生理(li)功能(neng)。
2、促進新陳代謝
菌菇湯(tang)中含(han)有(you)微量(liang)元(yuan)素,膳食纖維等營養成(cheng)分,有(you)利于(yu)食物的(de)(de)(de)消化和吸收(shou),同時還(huan)可以(yi)促(cu)進(jin)氣血的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝,有(you)利于(yu)大便的(de)(de)(de)排出,防止(zhi)出現便秘的(de)(de)(de)情(qing)況。
3、增強抗病能力
在平(ping)時(shi)適當服用后,可以滿足機體所需要的能量,從而增強機體的免疫力,對于提高機體抗病能力是有一定幫助的。
材料:新鮮牛腱肉,生香菇,鳳尾菇,茶樹菇,蔥姜,杞子(zi),紅蘿卜(bu)
做法:
1、將牛肉(rou)和(he)各種菇類洗干凈,用糖酒鹽(yan),生粉,清(qing)油適量(liang)和(he)蔥頭姜片腌制好放(fang)置10到(dao)15分鐘;
2、將(jiang)洗干凈的(de)各種(zhong)菇,切掉根部,把(ba)紅蘿卜(bu)切好;
3、放適量的水(shui)入鍋燒開,把(ba)菇放進去,把(ba)湯煮沸;
4、倒(dao)入腌好的牛肉和紅蘿(luo)卜,蓋鍋繼續待(dai)沸;
5、等湯沸了之后,關小火(huo)再繼續煲(bao)10至15分鐘便可(ke)起鍋(不(bu)要煲太久,否則牛肉會不(bu)嫩口)。
材料:雞蛋、淡(dan)奶、黃油(you)、面粉、酒、各種蘑菇(gu)(視個人口味)。
做法:
1、用黃(huang)油炒(chao)面(mian)粉,待面(mian)粉微(wei)(wei)微(wei)(wei)發黃(huang)后加入淡奶,或者牛奶;
2、待牛(niu)奶微(wei)微(wei)散開(kai)時打入(ru)雞蛋(dan),小(xiao)心攪動;
3、然(ran)后(hou)加(jia)入一點點酒,鹽,還可加(jia)點芝士;
4、再加入切好洗凈的(de)雜菇(gu);
5、小(xiao)火烹煮(zhu)15分鐘左右便可。
原料:大對蝦干、金針菇(gu)、茶(cha)樹菇(gu)、鳳尾菇(gu)、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。
做法:
1、湯鍋中(zhong)加入(ru)適量的冷水,放入(ru)已經用(yong)熱(re)水清洗過的蝦(xia)干和姜絲(si)或姜片(pian)。
2、水開后調至中火,加入已(yi)經(jing)洗凈并焯過(guo)水的菌類(lei)煮上10分鐘。
3、加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘。
4、若想調味,再加入橄欖(lan)油(you),鹽和蠔油(you)即可。
材料:番茄一(yi)(yi)個、雜菌(jun)一(yi)(yi)盤、榨菜三分之一(yi)(yi)包(bao)。
做法:
1、番茄切片,雜菌洗凈切片;
2、滾(gun)水下(xia)榨菜,小滾(gun)時候下(xia)番茄和(he)雜(za)菌;
3、湯(tang)滾時下雞(ji)精、鹽、醋(cu)(根據個人(ren)喜好(hao)而定(ding)醋(cu)的量);
4、小火(huo)熬制,當湯變為黃中帶紅便可出鍋。
雜菌湯不建議(yi)天天喝。
各種菌(jun)菇(gu)的蛋白質含量很高,富含18種氨基酸(suan)、維生素、鈣、鐵等礦物(wu)質,熱(re)量(liang)低,有(you)利于人體健康(kang)。菌菇屬于高(gao)嘌(piao)呤(ling)食物(wu)。如果(guo)用真菌做湯(tang),湯(tang)中會含(han)有(you)高(gao)嘌(piao)呤(ling)。痛(tong)風和(he)高(gao)尿(niao)酸(suan)血癥患者應(ying)適量(liang)進食,否則可能誘(you)發痛(tong)風或加(jia)重疾病(bing)(bing)。高(gao)尿(niao)酸(suan)血癥也可能損害腎(shen)(shen)(shen)臟,引起急性和(he)慢(man)性尿(niao)酸(suan)腎(shen)(shen)(shen)病(bing)(bing)和(he)尿(niao)酸(suan)腎(shen)(shen)(shen)病(bing)(bing)。長期(qi)高(gao)尿(niao)酸(suan)血癥的人很可能導致慢(man)性腎(shen)(shen)(shen)功能損害,甚至腎(shen)(shen)(shen)功能衰竭。
無論鮮(xian)品(pin)還是干品(pin)都不宜浸泡時間過(guo)長,否則會(hui)影響口感,適(shi)合自身抵抗力下降(jiang)以及年老體弱者(zhe)適(shi)宜食用(yong)。
1、對菌菇過敏人群
對菌菇(gu)過敏人群(qun),可(ke)以在吃完菌菇(gu)后出現皮膚紅腫、瘙(sao)癢(yang)、惡心、哮喘等(deng)過敏癥(zheng)狀,甚(shen)至會出現休(xiu)克(ke)。因此,該類人群(qun)建議選擇其他(ta)蔬菜(cai)(cai)食用,例如白菜(cai)(cai)等(deng),從而(er)達到補充營養的(de)目的(de)。
2、孕婦
由于菌菇中含有的活(huo)性(xing)成分比(bi)較多,如果孕婦進(jin)行使(shi)用(yong),可能其(qi)中的活(huo)性(xing)物質,會對胎兒產生影響。
3、胃腸功能較差人群
菌(jun)(jun)(jun)菇類食物中含(han)有大(da)量膳食纖維,可以促進胃(wei)腸(chang)道蠕(ru)動(dong),若胃(wei)腸(chang)功(gong)能不好的(de)人(ren)群食用(yong)過多(duo)菌(jun)(jun)(jun)菇,可能會引發腹痛、腹瀉等不適癥狀,建議該類人(ren)群遵醫(yi)囑服用(yong)雙歧桿菌(jun)(jun)(jun)三聯(lian)活菌(jun)(jun)(jun)散、馬來酸曲美布汀分散片(pian)等藥物調理胃(wei)腸(chang)后,再進行(xing)食用(yong)。
4、痛風人群
由(you)于菌菇類食物(wu)中含有大量(liang)嘌呤(ling),而嘌呤(ling)在進(jin)(jin)入人(ren)體后,會被分(fen)解轉(zhuan)化成尿(niao)酸(suan)。由(you)于痛(tong)風(feng)主(zhu)要是體內尿(niao)酸(suan)高引起,因此,痛(tong)風(feng)人(ren)群不(bu)建(jian)議食用(yong)菌菇,以免使體內尿(niao)酸(suan)進(jin)(jin)一(yi)步升高,出現關節腫脹、疼痛(tong)等(deng)不(bu)適癥狀。
5、濕疹人群
是一種慢性(xing)(xing)、炎癥性(xing)(xing)、瘙癢性(xing)(xing)皮(pi)膚(fu)(fu)病,而菌菇容易刺(ci)激皮(pi)膚(fu)(fu),導致患者不(bu)適癥狀加重。