銀耳的功效與作用

銀耳(er)具有(you)強(qiang)精、補腎、潤(run)腸、益(yi)(yi)胃、補氣、和血、強(qiang)心、壯身、補腦、提神(shen)、美容、嫩(nen)膚、延年益(yi)(yi)壽(shou)(shou)之功效。歷代皇家貴族將銀耳(er)看作是“延年益(yi)(yi)壽(shou)(shou)之品(pin)”、“長生不老良藥。”

1. 銀耳能(neng)提高肝臟解毒能(neng)力，起保肝作用(yong);銀耳對(dui)老(lao)年慢(man)性(xing)支氣管炎、肺原(yuan)性(xing)心臟病(bing)有一定療效。

2. 銀耳富含維(wei)生(sheng)素D，能(neng)防止鈣的(de)流(liu)失，對生(sheng)長發育十分有益;因(yin)富含硒等(deng)微(wei)量元素，它可以增強機體抗腫瘤的(de)免疫力(li)，還(huan)能(neng)增強腫瘤患者對放(fang)療(liao)、化療(liao)的(de)耐受力(li)。

3. 銀耳(er)富有天然植物性(xing)膠質，加(jia)上(shang)它的(de)滋陰作用，長期(qi)服用可(ke)以潤(run)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的(de)功(gong)效

4. 銀(yin)耳(er)中的(de)有效(xiao)成分酸(suan)性多糖類物質，能(neng)增強(qiang)(qiang)人體的(de)免疫力，調動淋巴(ba)細胞(bao)，加(jia)強(qiang)(qiang)白(bai)細胞(bao)的(de)吞噬能(neng)力，興(xing)奮骨髓(sui)造血(xue)功能(neng);銀(yin)耳(er)多糖具有抗腫瘤作(zuo)用(yong)。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6. 銀耳富有天然特(te)性膠質，加上它的滋陰(yin)作用(yong)，長(chang)期(qi)服用(yong)可以潤膚，并有祛除(chu)臉部黃褐斑、雀斑的功(gong)效。

宜(yi)食：銀(yin)耳適(shi)宜(yi)高血(xue)壓病、血(xue)管硬化、慢(man)性支氣管炎、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶(si)啞、眼底(di)出血(xue)、慢(man)性腎炎患者食用；適(shi)宜(yi)身體羸(lei)弱、營養不良、病后(hou)產后(hou)虛弱、老年人(ren)皮(pi)膚干燥引起的(de)瘙癢者食用；還適(shi)宜(yi)癌癥患者及體弱便秘者食用。

忌(ji)食：銀(yin)耳能清肺熱、故外(wai)感風(feng)寒者(zhe)忌(ji)用。此(ci)(ci)外(wai)，忌(ji)食霉變銀(yin)耳，霉變后，產(chan)生的(de)很強的(de)毒素對身體(ti)危害(hai)重大，嚴重者(zhe)將導致死亡。此(ci)(ci)外(wai)，冰(bing)糖銀(yin)耳含糖量高，睡(shui)前不(bu)宜食用，以(yi)免血(xue)黏(nian)度增高。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的(de)銀耳，有特(te)殊(shu)氣味(wei)。但是如果有刺鼻(bi)的(de)味(wei)道，說(shuo)明其中(zhong)二氧化硫的(de)殘留量較多(duo)。

銀耳產(chan)(chan)品(pin)中的(de)(de)二氧化(hua)硫主要來(lai)自“硫磺熏蒸”這種傳統的(de)(de)銀耳漂(piao)白加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。硫磺燃燒產(chan)(chan)生的(de)(de)二氧化(hua)硫具有漂(piao)白作用。二氧化(hua)硫遇(yu)水則形成亞硫酸(suan)鹽，亞硫酸(suan)鹽不僅(jin)會引發(fa)支氣管痙攣(luan)，還(huan)會在(zai)人體內轉化(hua)成一(yi)種致癌物質———亞硝(xiao)胺。

二氧化(hua)硫(liu)易溶于水，所以食(shi)用前可以先將銀耳(er)浸泡3～4小時，期間(jian)每隔1小時換一次水。燒(shao)煮時，應(ying)將銀耳(er)煮至濃(nong)稠狀。一般而言，經(jing)過浸泡、洗滌、燒(shao)煮之后，可以大大減(jian)少(shao)、甚至完全消除銀耳(er)中殘留的二氧化(hua)硫(liu)。

另(ling)外(wai)銀耳受潮會發霉變質，能聞(wen)到酸味(wei)或(huo)其他難聞(wen)氣味(wei)，如果你吃(chi)的時候沒什么怪味(wei)，基本(ben)可(ke)以排除這(zhe)種可(ke)能。

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