銀耳的功效與作用

銀耳(er)具有強精(jing)、補腎、潤(run)腸、益胃、補氣(qi)、和血、強心、壯身、補腦、提神、美(mei)容(rong)、嫩膚、延(yan)年(nian)益壽之功(gong)效(xiao)。歷代皇家(jia)貴族將銀耳(er)看作是“延(yan)年(nian)益壽之品”、“長(chang)生不老良藥。”

1. 銀耳(er)能(neng)提(ti)高肝(gan)臟解(jie)毒能(neng)力，起保肝(gan)作用;銀耳(er)對老年慢性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟病有一定療(liao)效(xiao)。

2. 銀耳富(fu)含維(wei)生素D，能(neng)防(fang)止鈣(gai)的(de)流失，對生長發(fa)育(yu)十分有(you)益;因富(fu)含硒等(deng)微量元素，它可以增(zeng)強(qiang)機體(ti)抗腫瘤的(de)免疫力，還(huan)能(neng)增(zeng)強(qiang)腫瘤患者(zhe)對放(fang)療、化療的(de)耐(nai)受力。

3. 銀(yin)耳富(fu)有(you)天然植物性(xing)膠質，加上它的滋(zi)陰(yin)作用，長期服(fu)用可以潤(run)膚，并有(you)祛除臉部黃褐(he)斑、雀斑的功效

4. 銀耳(er)中的有(you)效成(cheng)分酸性多糖(tang)類(lei)物質(zhi)，能增強人體的免疫力(li)，調動淋(lin)巴細胞，加強白細胞的吞噬能力(li)，興奮(fen)骨髓造血功能;銀耳(er)多糖(tang)具有(you)抗腫(zhong)瘤作用。

5. 銀耳中(zhong)的膳食纖(xian)維可助胃腸(chang)蠕(ru)動，減少(shao)脂肪吸收，從(cong)而達到減肥的效(xiao)果(guo)。

6. 銀(yin)耳富有(you)天然特性膠質，加(jia)上(shang)它的(de)滋(zi)陰作用(yong)，長期(qi)服用(yong)可以潤膚，并(bing)有(you)祛(qu)除臉(lian)部(bu)黃(huang)褐斑、雀斑的(de)功效。

宜(yi)(yi)食：銀(yin)耳適宜(yi)(yi)高血壓病、血管(guan)硬化、慢性(xing)支(zhi)氣管(guan)炎、肺心(xin)病、咽喉干(gan)燥(zao)、聲音嘶啞、眼底(di)出血、慢性(xing)腎(shen)炎患者(zhe)食用(yong)(yong)；適宜(yi)(yi)身(shen)體羸(lei)弱、營養不良、病后產后虛弱、老年人皮膚(fu)干(gan)燥(zao)引起的瘙癢(yang)者(zhe)食用(yong)(yong)；還適宜(yi)(yi)癌(ai)癥患者(zhe)及體弱便秘者(zhe)食用(yong)(yong)。

忌食：銀耳(er)能(neng)清肺(fei)熱(re)、故(gu)外(wai)(wai)感風寒者忌用。此(ci)外(wai)(wai)，忌食霉變(bian)(bian)銀耳(er)，霉變(bian)(bian)后，產生的很強(qiang)的毒(du)素對身體危害重大，嚴(yan)重者將導致死亡。此(ci)外(wai)(wai)，冰糖(tang)(tang)銀耳(er)含糖(tang)(tang)量高(gao)，睡(shui)前(qian)不宜食用，以免血黏度增高(gao)。

警惕銀耳中的二氧化硫的危害

干燥的銀(yin)耳，有特殊(shu)氣味。但(dan)是如果有刺鼻(bi)的味道，說(shuo)明其中二氧(yang)化硫(liu)的殘留量較多。

銀(yin)耳產(chan)品中的二氧(yang)(yang)化硫(liu)(liu)(liu)主要(yao)來自(zi)“硫(liu)(liu)(liu)磺(huang)熏蒸”這(zhe)種傳統的銀(yin)耳漂白加工工藝。硫(liu)(liu)(liu)磺(huang)燃燒產(chan)生的二氧(yang)(yang)化硫(liu)(liu)(liu)具有漂白作用。二氧(yang)(yang)化硫(liu)(liu)(liu)遇水則形成亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鹽，亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)酸鹽不僅(jin)會引(yin)發支氣管痙攣(luan)，還會在人(ren)體(ti)內(nei)轉化成一種致癌(ai)物質———亞(ya)硝胺。

二氧化硫易溶于水，所(suo)以食用前可(ke)以先將銀(yin)耳(er)浸泡3～4小時(shi)(shi)，期間每隔(ge)1小時(shi)(shi)換一次(ci)水。燒(shao)煮(zhu)時(shi)(shi)，應將銀(yin)耳(er)煮(zhu)至(zhi)濃(nong)稠(chou)狀。一般而言(yan)，經過浸泡、洗滌、燒(shao)煮(zhu)之后，可(ke)以大大減少、甚至(zhi)完全(quan)消除(chu)銀(yin)耳(er)中殘留的二氧化硫。

另外銀耳受潮會發霉變質，能聞到(dao)酸味或其他難聞氣(qi)味，如(ru)果(guo)你吃的時(shi)候沒什么怪味，基本可以排除這(zhe)種可能。

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