一、鴨肉的營養價值

鴨肉的(de)營養價值很高，蛋白質含(han)量(liang)比畜肉(rou)高得多。而鴨肉(rou)的(de)脂肪、碳水化合(he)物含(han)量(liang)適中，特別是脂肪均(jun)勻地分(fen)布于全身組織中。鴨肉(rou)還(huan)含(han)鈣、磷、鐵、煙酸(suan)和維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2等營養物質。

二、鴨肉的功效作用

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)肪(fang)含量(liang)適中，分(fen)布均勻，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)主(zhu)要是不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和低(di)碳(tan)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，熔點低(di)、易(yi)于消化，有增加食(shi)欲(yu)的作用(yong)。

2、清熱涼血

鴨(ya)肉性涼(liang)、味甘，最大特(te)點是清(qing)熱(re)(re)去火、清(qing)熱(re)(re)涼(liang)血，適宜(yi)于陰血內熱(re)(re)的人群食用。

3、利水消腫

鴨(ya)肉有(you)通利小(xiao)便、補腎固本(ben)的作用(yong)，常吃可(ke)利水(shui)消腫，對于各(ge)種水(shui)腫，尤其(qi)是妊娠期間水(shui)腫有(you)很好(hao)的改(gai)善(shan)作用(yong)。此(ci)外，有(you)慢性腎炎性水(shui)腫的患者(zhe)經常吃鴨(ya)肉有(you)保護腎臟的作用(yong)。

4、滋陰補虛

鴨肉(rou)還含有大(da)量的無(wu)機物(wu)和(he)較高的鉀、鐵、銅、鋅(xin)等微量元素，常食可滋陰養胃、利水消(xiao)腫、補血行水、養胃生津，可用于緩解和(he)改(gai)善身體虛弱、病后體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨(ya)肉(rou)通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此(ci)外，鴨(ya)肉(rou)中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩(huan)衰(shuai)老的(de)目(mu)的(de)。

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三、鴨肉宜忌人群

1、適宜人群

體內有熱(re)的(de)人(ren)適(shi)(shi)合吃鴨(ya)肉(rou)，體質虛(xu)弱、食欲不(bu)振、發熱(re)、大便干燥和水腫的(de)人(ren)吃鴨(ya)肉(rou)對身體更加有益處。同時適(shi)(shi)宜(yi)營養不(bu)良，產(chan)后(hou)病后(hou)體虛(xu)、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適(shi)(shi)宜(yi)癌癥患(huan)者及放療(liao)化(hua)療(liao)后(hou)，糖尿病，肝硬化(hua)腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

2、禁忌人群

對于素體虛寒(han)，受涼引(yin)起的不思飲食(shi)，胃部冷痛(tong)(tong)，腹(fu)瀉清稀，腰(yao)痛(tong)(tong)及寒(han)性(xing)痛(tong)(tong)經(jing)以及肥胖(pang)、動脈硬化(hua)、慢性(xing)腸(chang)炎應少(shao)食(shi)；感冒患者不宜(yi)食(shi)用。

四、鴨肉飲食宜忌

1、食物相生

（1）鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋(zi)補身體。

（2）鴨肉和(he)酸(suan)菜同食可以(yi)清肺養胃、滋陰補(bu)腎、消腫利水。

（3）鴨肉適合和小紅豆一(yi)起吃，具有利尿解毒的功效(xiao)。

（4）鴨肉和沙(sha)參同食(shi)，有補血滋陰(yin)之功效(xiao)。沙(sha)參性微寒，有滋陰(yin)養胃、生(sheng)津清肺之功效(xiao)，兩者(zhe)同食(shi)有滋陰(yin)潤燥，治療干咳等(deng)作用(yong)。

（5）鴨肉宜與當(dang)歸同食(shi)，具有(you)補血作用。

（6）鴨肉(rou)宜與(yu)白菜(cai)同食，可(ke)促(cu)進血液(ye)中膽固醇的代謝(xie)。

2、食物相克

（1）鴨肉不能(neng)和兔(tu)肉(rou)、楊梅、核桃(tao)、木耳(er)、胡桃(tao)、大蒜(suan)、蕎麥(mai)一起吃。

（2）鴨肉(rou)忌與雞蛋同食，否則會大傷人(ren)體中的(de)元氣(qi)。

（3）鴨肉也不能和(he)鱉肉一(yi)起吃，會使人(ren)陰盛陽虛，水腫泄瀉。