材料：

雞胸肉，料酒，香蔥，生姜，蒜頭，黑胡椒粉，香油(you)，牦油(you)，小紅(hong)辣椒(jiao)，白砂糖，生抽(chou)，老抽(chou)，土豆淀粉，橄(gan)欖(lan)油(you)

步驟：

1、把雞(ji)(ji)胸肉，香(xiang)蔥，生姜(jiang)，蒜頭(tou)(tou)洗凈，去(qu)除殘余的雞(ji)(ji)骨(gu)頭(tou)(tou)和(he)筋膜，從側面橫(heng)(heng)切(qie)雞(ji)(ji)胸肉，把雞(ji)(ji)胸肉橫(heng)(heng)切(qie)成(cheng)兩(liang)大(da)塊后裝盤，香(xiang)蔥切(qie)成(cheng)蔥花(hua)，生姜(jiang)去(qu)皮切(qie)成(cheng)姜(jiang)片，蒜頭(tou)(tou)切(qie)成(cheng)蒜末，往裝有雞(ji)(ji)胸肉的盤子加入(ru)料酒，姜(jiang)片腌制(zhi)半(ban)個小時。

2、調(diao)制醬汁(zhi)，取一(yi)個干凈(jing)的小碗，把(ba)生抽，老抽，香油(you)(you)，黑胡椒粉(fen)，牦油(you)(you)，白砂糖依次放進(jin)碗里用筷子攪拌均勻，起鍋燒油(you)(you)，加一(yi)點(dian)橄(gan)欖油(you)(you)，放入蔥花和蒜末，煎至(zhi)香味撲鼻(bi)，然后倒入調(diao)好的醬汁(zhi)轉(zhuan)中小火進(jin)行熬制。

3、取一個小碗加入清(qing)水，淀粉用(yong)筷子攪拌均勻后倒(dao)入鍋中，繼續熬制醬汁變(bian)濃稠即可關火(huo)裝盤(pan)備(bei)用(yong)。

4、起(qi)鍋燒水(shui)，等水(shui)燒開后，把腌(a)制(zhi)半小時的(de)雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)放到(dao)鍋中進行(xing)蒸煮15分鐘后關(guan)火繼續燜(men)煮3分鐘即可出鍋。把蒸好的(de)雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)用(yong)刀切(qie)成(cheng)條(tiao)狀裝盤，澆上剛熬制(zhi)好的(de)醬汁即可食用(yong)。

小貼士：

在(zai)制作黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)汁蒸雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)的(de)時候可(ke)以(yi)(yi)根據(ju)自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)好(hao)選擇雞肉(rou)(rou)部位，可(ke)以(yi)(yi)一(yi)整只雞，半只雞，愛好(hao)健身的(de)人士可(ke)以(yi)(yi)專(zhuan)門選擇雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)，因(yin)為雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)整只雞營養成分最(zui)好(hao)的(de)部位了，雞胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)又分為雞大胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)和雞小胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)，雞小胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)比(bi)雞大胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)營養成分更好(hao)的(de)，價格也貴一(yi)點，黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)汁蒸雞還可(ke)以(yi)(yi)配(pei)上自(zi)己(ji)喜(xi)歡的(de)蔬菜，類似沙拉，也可(ke)以(yi)(yi)配(pei)飯，這樣就能享(xiang)受一(yi)道色香(xiang)味俱全的(de)減(jian)脂雞肉(rou)(rou)餐啦。