春卷餡料配方大全

配方一：

材料(liao)：豬肉、芽(ya)菜(cai)、蔥花(hua)、味精(jing)、鹽各(ge)適量。

步驟：

1、豬肉洗凈切成盡(jin)可能小的顆粒，放油鍋內炸酥。

2、炸好的肉粒加入剁細(xi)的芽(ya)菜(cai)、蔥(cong)花、味(wei)精拌勻即可。

配方二：

材料(liao)：豬(zhu)五花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽(ya)、鹽、雞(ji)精、五香粉。

步驟：

1、將(jiang)豬五(wu)花肉、豆干、木耳、韭菜洗(xi)凈切細絲，鍋(guo)里倒油(you)燒(shao)熱。

2、放五(wu)花肉翻炒，炒至金黃后，放豆干(gan)、木耳翻炒。

3、再放韭(jiu)菜、豆芽，加鹽、雞精，撒(sa)入五香粉炒勻即(ji)可。

配方三：

材料：鮮蝦(xia)仁1兩、香豆腐干2塊、雞蛋1個、鮮蘑菇、綠豆芽、味(wei)精、食鹽各適量。

步驟：

1、鮮(xian)蘑(mo)菇(gu)、綠豆芽分(fen)別焯熟(shu)撈出(chu)，切碎擠掉水(shui)分(fen)。

2、香豆腐干兩(liang)塊切(qie)碎，鮮蝦(xia)仁(ren)一兩(liang)，蒸(zheng)熟后切(qie)碎。

3、把(ba)所有切碎的食材一(yi)起放到碗(wan)里(li)，再打入雞蛋清一(yi)個，加(jia)入適(shi)量(liang)味精(jing)、鹽一(yi)起拌勻即可(ke)。

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配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜(bu)、土(tu)豆(dou)、胡椒、糖(tang)、醋，鹽(yan)各適量(liang)。

步驟：

1、紅尖椒(jiao)、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。

2、鍋(guo)里放適量油，先(xian)放紅椒絲、木耳(er)絲、胡蘿卜(bu)絲爆香。

3、再把土(tu)豆絲倒(dao)入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖(tang)、醋、鹽等繼續翻炒入味(wei)后(hou)盛出，放(fang)涼即可。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆(dou)腐(fu)干、鹽、糖、味精等各(ge)適量(liang)。

步驟：

1、綠豆芽去(qu)根(gen)洗(xi)凈，胡蘿卜(bu)、香(xiang)菇、豆腐干分別洗(xi)凈切(qie)絲。

2、炒(chao)鍋入油，先后(hou)放(fang)入胡(hu)蘿卜、香菇、豆腐干和(he)綠豆芽煸炒(chao)數下后(hou)，放(fang)水并調(diao)入鹽、糖稍(shao)滾后(hou)，勾芡入味精盛(sheng)出，放(fang)涼即可(ke)。

配方六：

材料：豬肉糜、鮮香菇、薺菜、鹽、生抽(chou)、生姜粉、料酒。

步驟：

1、將薺菜(cai)洗干凈(jing)，用開水焯(zhuo)后(hou)，撈出瀝干，切成碎末。

2、香菇洗凈后切成(cheng)碎末(mo)。

3、鮮(xian)豬肉糜加生姜粉(fen)、料(liao)酒、鹽和生抽調勻后放一(yi)會。

4、最后放(fang)入(ru)薺菜末和香菇末拌(ban)勻即成餡料(liao)。

配方七：

材(cai)料：薺菜、香干絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。

步驟：

1、薺(qi)菜洗(xi)凈焯下水，待(dai)涼后擠干(gan)水分，切碎(sui)。

2、鍋里放(fang)香(xiang)油(you)，油(you)熱后(hou)把薺(qi)菜(cai)、香(xiang)干(gan)絲(si)、冬筍絲(si)依次(ci)放(fang)鍋里煸(bian)炒(chao)數下，調入鹽(yan)，味精入味后(hou)盛出，放(fang)涼(liang)即可。

配方八：

材料：胡蘿(luo)卜、奇(qi)異(yi)果、百合(he)、萵苣、杏仁片、葡萄干各適量。

步驟：

1、胡蘿卜削皮，入鍋煮成稍軟(ruan)，放涼后切成絲(si)。

2、奇異果削(xue)皮(pi)后切成絲。

3、萵苣去皮切成絲稍放(fang)一丁點(dian)鹽漬下水(shui)分(fen);將百合(he)一片片洗凈后，瀝干水(shui)份。

4、把萵苣、奇異果、胡(hu)蘿卜絲及(ji)百(bai)合拌勻即(ji)可（在包入(ru)春(chun)卷皮后(hou)再(zai)灑上杏(xing)仁片(pian)及(ji)葡萄(tao)干各(ge)一大匙。)