春卷餡料配方大全
配方一:
材(cai)料(liao):豬肉、芽菜、蔥花、味(wei)精、鹽各(ge)適量。
步驟:
1、豬(zhu)肉洗凈切成盡(jin)可能小(xiao)的顆(ke)粒,放油鍋內(nei)炸酥。
2、炸好的肉粒(li)加(jia)入剁細的芽菜、蔥花、味(wei)精拌勻(yun)即(ji)可。
配方二:
材(cai)料:豬五花肉、豆干(gan)、木(mu)耳、韭菜、綠豆芽(ya)、鹽、雞精、五香粉。
步驟:
1、將(jiang)豬五花肉、豆干、木耳、韭菜洗凈切細絲,鍋里倒油燒熱。
2、放(fang)五花(hua)肉(rou)翻(fan)(fan)炒(chao),炒(chao)至金(jin)黃后,放(fang)豆干、木耳翻(fan)(fan)炒(chao)。
3、再放韭(jiu)菜、豆(dou)芽,加鹽、雞精,撒入五香粉炒勻即可。
配方三:
材料(liao):鮮蝦仁1兩、香豆(dou)腐干2塊、雞蛋1個、鮮蘑菇(gu)、綠豆(dou)芽、味精、食鹽各適量。
步驟:
1、鮮(xian)蘑菇、綠豆芽分(fen)別焯(zhuo)熟撈出,切碎擠掉(diao)水分(fen)。
2、香豆腐干兩(liang)塊切碎,鮮(xian)蝦仁一兩(liang),蒸(zheng)熟后(hou)切碎。
3、把所有切(qie)碎的食(shi)材(cai)一起放到(dao)碗里,再(zai)打入(ru)雞蛋清一個,加入(ru)適(shi)量味精、鹽一起拌勻(yun)即可。
配方四:
材料:紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆(dou)、胡椒、糖、醋,鹽各適量。
步驟:
1、紅尖椒(jiao)、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。
2、鍋(guo)里放(fang)適(shi)量油(you),先放(fang)紅椒(jiao)絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。
3、再把土(tu)豆絲倒入,迅速翻(fan)炒,加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻(fan)炒入味后盛出,放(fang)涼即可。
配方五:
材料:綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐(fu)干、鹽、糖、味精等各(ge)適量。
步驟:
1、綠豆芽去根洗凈(jing),胡蘿卜(bu)、香菇、豆腐干分別洗凈(jing)切絲(si)。
2、炒鍋入(ru)油,先后(hou)放入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜、香(xiang)菇(gu)、豆腐干和綠豆芽(ya)煸炒數下(xia)后(hou),放水并調入(ru)鹽、糖稍滾后(hou),勾芡入(ru)味(wei)精盛出,放涼(liang)即可。
配方六:
材料:豬(zhu)肉糜、鮮香菇、薺菜、鹽、生抽(chou)、生姜(jiang)粉、料酒。
步驟:
1、將薺菜洗干凈(jing),用開水焯后,撈出(chu)瀝干,切成碎末。
2、香(xiang)菇洗(xi)凈(jing)后(hou)切成碎末。
3、鮮豬肉(rou)糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調勻后放一會。
4、最后放入薺菜末(mo)和香菇末(mo)拌勻即成(cheng)餡料。
配方七:
材料:薺菜(cai)、香干絲(si)、冬筍絲(si)、香油、鹽、味精(jing)。
步驟:
1、薺菜洗凈(jing)焯下水(shui),待涼后擠干水(shui)分,切碎(sui)。
2、鍋里(li)放(fang)(fang)香油,油熱后(hou)把(ba)薺菜、香干絲、冬筍絲依(yi)次放(fang)(fang)鍋里(li)煸炒數下,調入鹽,味(wei)精入味(wei)后(hou)盛出,放(fang)(fang)涼即可(ke)。
配方八:
材(cai)料:胡蘿卜(bu)、奇異果(guo)、百合、萵(wo)苣、杏仁片、葡萄干(gan)各適量。
步驟:
1、胡蘿卜(bu)削皮,入鍋煮(zhu)成(cheng)稍軟,放涼后切成(cheng)絲。
2、奇異果削(xue)皮后(hou)切成絲。
3、萵苣去皮切成(cheng)絲稍放一(yi)丁點鹽(yan)漬下水分;將百合一(yi)片片洗凈(jing)后,瀝干水份。
4、把萵苣、奇異果、胡蘿(luo)卜絲及百合(he)拌勻即可(在包入春卷皮后再灑上(shang)杏仁片及葡(pu)萄干各一大(da)匙。)