春卷餡料配方大全
配方一:
材(cai)料:豬(zhu)肉、芽菜、蔥花、味精(jing)、鹽各適量(liang)。
步驟:
1、豬肉洗凈切成(cheng)盡可能小的顆粒(li),放油鍋內炸酥。
2、炸好的(de)(de)肉(rou)粒加入剁(duo)細的(de)(de)芽菜、蔥(cong)花、味(wei)精拌勻即可(ke)。
配方二:
材(cai)料:豬(zhu)五(wu)花肉、豆干(gan)、木耳、韭菜、綠豆芽、鹽、雞精、五(wu)香粉(fen)。
步驟:
1、將豬五花(hua)肉、豆干、木(mu)耳(er)、韭菜洗凈切細絲(si),鍋(guo)里倒油燒熱。
2、放(fang)(fang)五花肉(rou)翻(fan)炒,炒至金黃后,放(fang)(fang)豆干、木耳(er)翻(fan)炒。
3、再放韭菜、豆芽,加(jia)鹽、雞(ji)精,撒入五香粉炒勻即(ji)可。
配方三:
材料:鮮蝦仁1兩、香豆(dou)腐干2塊(kuai)、雞蛋1個、鮮蘑菇、綠豆(dou)芽、味精(jing)、食鹽各適量。
步驟:
1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯(zhuo)熟撈(lao)出,切碎(sui)擠掉水(shui)分。
2、香豆腐干兩(liang)塊切碎(sui),鮮蝦仁一兩(liang),蒸(zheng)熟后切碎(sui)。
3、把所有切碎的食材一(yi)起放(fang)到碗里,再打入雞(ji)蛋清一(yi)個,加入適量(liang)味精、鹽一(yi)起拌勻(yun)即可(ke)。
配方四:
材料:紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋,鹽各適量。
步驟:
1、紅尖椒(jiao)、黑木耳(er)、胡蘿(luo)卜(bu)、土豆洗凈切成絲(si)。
2、鍋(guo)里放適量油(you),先(xian)放紅(hong)椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆(bao)香。
3、再(zai)把土豆絲(si)倒(dao)入,迅速翻炒,加入適量的胡(hu)椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒入味后盛出(chu),放涼即可(ke)。
配方五:
材料:綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽(yan)、糖、味精等(deng)各適量。
步驟:
1、綠豆芽去根洗(xi)凈,胡蘿卜、香(xiang)菇、豆腐干(gan)分(fen)別洗(xi)凈切絲(si)。
2、炒(chao)鍋入(ru)(ru)油,先后放(fang)入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜、香菇、豆腐干和(he)綠豆芽煸炒(chao)數下后,放(fang)水(shui)并調入(ru)(ru)鹽、糖稍滾后,勾芡入(ru)(ru)味精盛出,放(fang)涼(liang)即可(ke)。
配方六:
材料:豬肉糜(mi)、鮮香菇、薺菜、鹽(yan)、生抽、生姜粉、料酒(jiu)。
步驟:
1、將薺菜(cai)洗干凈,用開水(shui)焯后,撈出(chu)瀝干,切(qie)成碎末。
2、香菇洗凈后(hou)切成碎末。
3、鮮豬肉(rou)糜(mi)加生(sheng)姜粉、料(liao)酒(jiu)、鹽和生(sheng)抽調(diao)勻后放(fang)一會。
4、最后放入(ru)薺菜(cai)末和香(xiang)菇(gu)末拌(ban)勻即(ji)成餡料。
配方七:
材料(liao):薺(qi)菜、香干(gan)絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。
步驟:
1、薺(qi)菜洗凈焯下(xia)水(shui),待涼后擠干(gan)水(shui)分,切碎。
2、鍋里(li)放(fang)香油(you),油(you)熱后把薺菜(cai)、香干絲、冬筍絲依次放(fang)鍋里(li)煸(bian)炒數下,調入鹽(yan),味(wei)精入味(wei)后盛出(chu),放(fang)涼即可。
配方八:
材料:胡蘿卜(bu)、奇異果(guo)、百合(he)、萵苣、杏仁片、葡萄干各適量(liang)。
步驟:
1、胡(hu)蘿卜削皮,入鍋煮成稍軟,放(fang)涼后切成絲。
2、奇異(yi)果削皮后(hou)切成絲。
3、萵苣(ju)去皮切成絲(si)稍放一(yi)(yi)丁(ding)點鹽漬下水分;將百合一(yi)(yi)片片洗凈后,瀝干水份。
4、把萵苣(ju)、奇異果、胡蘿卜絲及(ji)(ji)百合拌勻(yun)即可(ke)(在包入春(chun)卷皮后再灑(sa)上杏(xing)仁片(pian)及(ji)(ji)葡萄干各一大匙。)