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紅(hong)酒(jiu)，又(you)叫紅葡(pu)萄酒(jiu)，隸屬葡(pu)萄酒(jiu)品(pin)種之一(yi)，是(shi)經自然發酵(jiao)釀出來的果酒(jiu)。

根據不(bu)同發酵時間(jian)與食材等多種(zhong)因(yin)素，紅(hong)酒的(de)口感(gan)亦(yi)不(bu)相同。

紅酒既可以直接飲用，也可以作調(diao)味(wei)品烹炒(chao)，做出獨具(ju)風(feng)味的菜品與(yu)甜品；

紅(hong)酒(jiu)雪梨焗鵝肝甜軟有度，紅(hong)酒(jiu)燉(dun)牛排美味甘甜，紅(hong)酒(jiu)燉(dun)梨甜蜜多汁(zhi)，紅(hong)酒(jiu)酸奶香醇粘(zhan)稠等等。

本(ben)次小編給大(da)家介(jie)紹紅(hong)酒(jiu)入菜的百變做法與紅(hong)酒(jiu)對人起到的功效(xiao)與作用，一起來看(kan)看(kan)吧！

★ 紅酒美食的邂逅 ★

紅酒中含有的抗氧化物質與白藜蘆醇成分，具有美容養顏、助眠、增強(qiang)身(shen)體新陳代謝以及(ji)促進心臟健康的作用。用紅酒入菜，可以調節菜的味道，使得菜品的口感更好、更香。在做菜的過程中，紅酒受熱后，其所含的酒精會被蒸發掉，只留下酸度與香氣。紅酒在料理中最常用于腌、燒；如：燒雞翅、燜蝦、燉豬蹄等等，這些加了紅酒(jiu)的菜(cai)肴，都變成了獨(du)具一(yi)格的美(mei)味。

★ 紅酒甜點的蜜意 ★

紅酒的色澤紅潤，有一種優雅的貴族即視感。除直接飲用與入菜之外，紅酒也可以做成甜品，一般是以燉、煮、蒸等方式用在水果、酸奶、面包等食材之中，還可以做成紅酒味的沙拉醬。紅酒甜品不僅賣相好，口感也佳。但是如果制作過程中已經加了紅酒的甜品有受熱過程，要加些糖，中合紅酒的酸度，使紅酒甜品的味道恰當好處。

☆ 紅酒的功效與作(zuo)用 ☆

① 增進(jin)食欲、滋(zi)補(bu)健(jian)脾(pi)、補(bu)血(xue)益氣(qi)、防治水腫(zhong)，預防感冒。

② 防衰(shuai)老、助消化、利尿殺菌(jun)，經常飲(yin)用有益于(yu)減肥。

③ 有效防治心(xin)血(xue)管疾病，保護心(xin)臟(zang)、防止中風，有助于提高記憶力。

④ 美容養顏、排毒解(jie)毒、預防癌癥，經常(chang)飲(yin)用可預防老年癡呆。

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