水晶餅的做法

主料

紅豆、澄面

配料

白砂糖(tang)、肥豬(zhu)油、玉米油、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸紅豆(dou)150G約2小時，電飯煲(bao)(bao)加水煲(bao)(bao)熟(shu)，將熟(shu)透(tou)的紅豆放進攪拌(ban)機打(da)成(cheng)泥。

2.倒出來(lai)放進不粘鍋(guo)里，加入40G油炒半干，再放入40G白砂糖炒至(zhi)干(gan)，盛起放涼。

3.切點肥豬肉炸油30G放進干凈(jing)的碗里，待(dai)用。

水晶餅的面皮做法

把375G澄面和90G砂糖倒(dao)進盆里(li)，然后攪到(dao)混合均勻，煮720G開水倒(dao)(dao)進盆里，用(yong)筷(kuai)子一個(ge)方(fang)向攪拌均勻(yun)，再(zai)倒(dao)(dao)進豬油，揉(rou)面團(tuan)，如果面團(tuan)比較燙，可(ke)以先靜置五分鐘，等溫度降下(xia)來之后(hou)再(zai)揉(rou)面，揉(rou)好后(hou)再(zai)用(yong)蓋(gai)子蓋(gai)約5分鐘(zhong)，取出面(mian)團(tuan)，稱(cheng)重20G一個面團搓圓，8～10克紅豆沙搓圓(yuan)。

水晶餅的做法

1.用手壓開面(mian)團，把(ba)小豆沙球放進去包裹(guo)，搓圓。

2.然后(hou)用50G的月餅模，需要先在月餅模具(ju)里涂(tu)一(yi)層油，然后再把一(yi)個面團放進去壓一(yi)下。

3.做好一盆(pen)之后(hou)，把水(shui)燒開，放進(jin)鍋里蒸5-6分鐘。

水晶餅的配方

豬油 30G

澄面 375G

開水(shui) 720G

白砂(sha)糖 90G

紅豆 150G

玉(yu)米油 40G

白砂糖 40G

水 適(shi)量(liang)

水晶餅的烹飪技巧

做水晶餅(bing)(bing)其實特別簡單，重(zhong)要的一點就是熱開水燙澄面(mian)這一步，水要慢(man)慢(man)添加，一邊(bian)加水一邊(bian)用筷子攪拌(ban)，盡量讓所有粉都可(ke)以(yi)用熱開水淋到。沒有餅(bing)(bing)模(mo)可(ke)以(yi)用月餅(bing)(bing)模(mo)來代替。

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準備一個紅薯，用微波爐轉熟(shu)，或(huo)者(zhe)用蒸鍋(guo)蒸熟(shu)水(shui)晶餅的做法；然后用篩(shai)子(zi)擠出薯泥(ni)餡；倒入(ru)鍋(guo)中，加白糖和植物油，根據(ju)各人口味添加；炒成薯泥(ni)餡即(ji)可。

2.紅豆餡

浸紅豆(dou)150G約2小(xiao)時，電飯煲加(jia)水煲熟，將熟透(tou)的(de)紅(hong)豆放進攪拌(ban)機打成泥。

還(huan)有榴(liu)蓮餡、玫瑰餡......只要(yao)你想吃，任何餡料都(dou)可以包進去。