椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖(tang)36g、吉(ji)利(li)丁片10片、干桂花8g、冰糖(tang)125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白糖(tang)和(he)72g開水倒入(ru)鍋內(nei)，小火，煮沸。

2、放入3片泡(pao)軟的吉(ji)利丁片，攪(jiao)拌均(jun)勻。

3、放(fang)涼，過篩。

4、倒入模具，放(fang)入冰箱中，冷藏3小(xiao)時。

5、取出，脫模，切(qie)成4個(ge)正方形(xing)。

6、干桂花放入560g開水(shui)中，浸(jin)泡20分(fen)鐘(zhong)。

7、過篩(shai)，去(qu)除桂花碎。

8、加入(ru)冰(bing)糖，小火，加熱至融(rong)化(hua)。

9、加入(ru)7片軟化(hua)的吉利丁片，攪拌(ban)均(jun)勻，過濾。

10、倒入模具中(zhong)，放入椰奶塊(kuai)，冷藏3小時。

11、取出，撒上干桂花。

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做法二

材料：

桂花(hua)層(ceng)材料：吉利丁粉(fen)20克(ke)、水350克(ke)、桂花(hua)蜜90克(ke)。

椰汁(zhi)層材料：椰漿(jiang)400克、水20克、吉利(li)丁(ding)粉20克。

步驟：

1、鍋(guo)里加入清水再加入桂花蜜混(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、加(jia)入吉(ji)利丁粉快(kuai)速攪拌(ban)均勻后小火攪拌(ban)融化吉(ji)利丁粉，放涼(liang)待用。

3、鍋里(li)加(jia)入椰汁漿和水混合攪拌均勻(yun)后加(jia)入吉利丁粉(fen)快(kuai)速攪拌均勻(yun)。小(xiao)火(huo)攪拌融化(hua)吉利丁粉(fen)，放(fang)涼待用。

4、在(zai)容器中倒入一層(ceng)桂花液，冷藏(zang)(zang)30分鐘。再倒入一層(ceng)椰汁液，冷藏(zang)(zang)30分鐘。重復上(shang)述程序(xu)2次后(hou)放入冷藏(zang)(zang)室(shi)冷藏(zang)(zang)2-4小時整體(ti)成型。

5、用熱(re)毛巾敷容器(qi)2分鐘(zhong)(zhong)脫模(mo)。也可(ke)以用熱(re)風筒吹容器(qi)的(de)底部2分鐘(zhong)(zhong)脫模(mo)。

6、切成方(fang)塊(kuai)就(jiu)可以開吃了(le)。

小貼士：想口感更Q彈的(de)話可以把(ba)水量減(jian)少(shao)一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰(ye)汁層）把20克(ke)吉(ji)利丁片(pian)，用(yong)冷水泡軟化備用(yong)。

2、椰(ye)漿，牛奶，糖混合(he)拌勻，隔熱水(shui)攪拌至糖融化。

3、放(fang)入已泡軟的吉利丁片，攪拌至(zhi)吉利丁融化(hua)。放(fang)置一旁冷卻至(zhi)常溫，備用。

4、（桂花層）把20克(ke)吉利丁片，用冷水泡(pao)軟化備用。

5、糖(tang)桂(gui)花、純凈水混全拌勻。

6、放入已泡軟的吉利丁片(pian)，隔(ge)熱水(shui)攪拌至吉利丁片(pian)融(rong)化，放一旁冷卻至常溫備用。

7、正方形(xing)模具底部包上錫(xi)紙，倒入160克(ke)椰(ye)汁(zhi)液薄薄的一層，冷藏20分鐘。

8、第(di)二層，倒入(ru)160克桂花液(ye)，冷藏15-20分鐘。

9、一層一層的(de)重復以上的(de)步驟，最后(hou)倒入160克桂花液，作為第六層。冷藏1小時后(hou)即可脫模。