椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖(tang)(tang)36g、吉(ji)利丁(ding)片(pian)10片(pian)、干桂花8g、冰(bing)糖(tang)(tang)125g。

步驟：

1、椰奶、牛奶、白(bai)糖(tang)和72g開(kai)水倒入鍋內(nei)，小火(huo)，煮沸。

2、放入3片泡軟的吉利丁片，攪拌均勻(yun)。

3、放涼(liang)，過篩。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷藏3小時(shi)。

5、取(qu)出，脫(tuo)模，切成4個正方形(xing)。

6、干桂花放入560g開水中(zhong)，浸泡20分鐘。

7、過篩，去(qu)除桂花碎。

8、加入冰糖(tang)，小火，加熱(re)至融(rong)化。

9、加(jia)入7片軟化的(de)吉利丁片，攪拌均勻，過濾。

10、倒入模具中，放入椰奶(nai)塊(kuai)，冷藏3小(xiao)時。

11、取出(chu)，撒上干桂(gui)花。

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做法二

材料：

桂花(hua)層材料：吉利丁粉20克(ke)(ke)、水350克(ke)(ke)、桂花(hua)蜜90克(ke)(ke)。

椰汁層材料：椰漿400克、水20克、吉(ji)利丁粉20克。

步驟：

1、鍋里加(jia)入清水再加(jia)入桂花蜜混合攪拌均勻。

2、加(jia)入(ru)吉利(li)丁粉(fen)快速攪拌(ban)均勻后小(xiao)火(huo)攪拌(ban)融化吉利(li)丁粉(fen)，放涼待(dai)用。

3、鍋里加入椰(ye)汁漿(jiang)和水混合攪(jiao)(jiao)拌均勻后加入吉利丁粉快速攪(jiao)(jiao)拌均勻。小火攪(jiao)(jiao)拌融化吉利丁粉，放涼待用。

4、在容器中倒入(ru)一(yi)層(ceng)桂花液(ye)(ye)，冷藏(zang)30分鐘。再倒入(ru)一(yi)層(ceng)椰(ye)汁液(ye)(ye)，冷藏(zang)30分鐘。重復上(shang)述(shu)程序2次后放入(ru)冷藏(zang)室(shi)冷藏(zang)2-4小時整(zheng)體(ti)成型。

5、用熱(re)毛巾敷容器2分(fen)鐘(zhong)脫模。也可(ke)以用熱(re)風筒吹容器的(de)底(di)部2分(fen)鐘(zhong)脫模。

6、切成方(fang)塊就可(ke)以開吃了。

小貼(tie)士：想口感(gan)更Q彈的話可以把水量減少一(yi)點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖(tang)桂(gui)花。

步驟：

1、（椰汁層）把(ba)20克吉利丁(ding)片，用(yong)冷(leng)水泡(pao)軟(ruan)化備用(yong)。

2、椰漿，牛奶(nai)，糖混(hun)合(he)拌勻，隔熱(re)水攪拌至糖融化。

3、放入已泡軟的吉(ji)利丁片，攪拌至吉(ji)利丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備用。

4、（桂花層）把20克(ke)吉利丁片，用冷水(shui)泡軟化(hua)備(bei)用。

5、糖桂花、純凈水混全拌(ban)勻。

6、放入已泡軟的(de)吉利丁片，隔熱水(shui)攪拌至(zhi)吉利丁片融(rong)化，放一(yi)旁冷卻至(zhi)常溫備用。

7、正(zheng)方(fang)形模(mo)具底部包上錫紙，倒入160克椰汁液(ye)薄薄的(de)一(yi)層(ceng)，冷(leng)藏(zang)20分鐘。

8、第(di)二層，倒入160克桂(gui)花液，冷藏15-20分鐘。

9、一層(ceng)一層(ceng)的(de)重復以(yi)上的(de)步驟，最后倒入160克桂花液，作為第(di)六(liu)層(ceng)。冷藏(zang)1小時后即可脫模。