椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖(tang)36g、吉利丁片10片、干(gan)桂(gui)花8g、冰糖(tang)125g。

步驟：

1、椰(ye)奶、牛奶、白糖和72g開水倒(dao)入鍋內，小(xiao)火，煮沸。

2、放入(ru)3片(pian)泡軟的(de)吉利丁(ding)片(pian)，攪拌(ban)均勻。

3、放(fang)涼，過篩。

4、倒入(ru)(ru)模具(ju)，放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱中，冷藏3小時。

5、取出，脫模，切成4個正(zheng)方(fang)形。

6、干(gan)桂花放入560g開水(shui)中(zhong)，浸泡20分鐘。

7、過篩，去(qu)除(chu)桂花碎。

8、加入冰糖(tang)，小火，加熱(re)至(zhi)融化。

9、加入7片軟化的吉利丁(ding)片，攪拌均勻，過濾。

10、倒入模具(ju)中，放入椰奶塊，冷(leng)藏3小時。

11、取出，撒上干桂(gui)花。

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做法二

材料：

桂(gui)(gui)花(hua)層材料：吉(ji)利丁(ding)粉(fen)20克(ke)(ke)、水350克(ke)(ke)、桂(gui)(gui)花(hua)蜜90克(ke)(ke)。

椰汁(zhi)層材料(liao)：椰漿400克、水20克、吉利丁粉20克。

步驟：

1、鍋里加入清水再加入桂花蜜混合攪拌均勻。

2、加入吉利丁粉快速(su)攪拌(ban)均勻后(hou)小火攪拌(ban)融化吉利丁粉，放涼(liang)待用。

3、鍋里(li)加入椰(ye)汁(zhi)漿和(he)水混合(he)攪(jiao)拌均勻(yun)后加入吉利丁(ding)粉(fen)快速攪(jiao)拌均勻(yun)。小火攪(jiao)拌融化吉利丁(ding)粉(fen)，放涼待用。

4、在容器中(zhong)倒入(ru)(ru)一層(ceng)桂花液，冷藏(zang)30分鐘。再倒入(ru)(ru)一層(ceng)椰汁液，冷藏(zang)30分鐘。重復上(shang)述(shu)程序2次后(hou)放入(ru)(ru)冷藏(zang)室冷藏(zang)2-4小時整體成型。

5、用(yong)熱毛巾敷容(rong)器2分鐘脫模(mo)。也可以用(yong)熱風(feng)筒吹容(rong)器的底部2分鐘脫模(mo)。

6、切成方(fang)塊就可以開吃了。

小貼士：想口感更(geng)Q彈(dan)的話可以把水量減(jian)少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰汁層）把20克吉(ji)利丁片(pian)，用冷水泡軟化備(bei)用。

2、椰漿(jiang)，牛奶，糖混合(he)拌勻，隔(ge)熱水攪拌至糖融化。

3、放入已泡軟的吉利丁片(pian)，攪拌至吉利丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備(bei)用。

4、（桂花層）把20克吉利丁(ding)片，用冷水(shui)泡軟化備用。

5、糖桂花、純凈(jing)水(shui)混全拌勻。

6、放入(ru)已泡軟的吉利丁片，隔熱水(shui)攪拌至吉利丁片融化，放一旁冷卻至常溫備用。

7、正方形(xing)模(mo)具底部包上錫紙，倒(dao)入160克椰汁液(ye)薄(bo)薄(bo)的一(yi)層，冷藏20分鐘。

8、第二層，倒入160克桂花液(ye)，冷藏15-20分鐘。

9、一層一層的重(zhong)復以上的步驟(zou)，最后(hou)倒入160克桂花液，作為第六層。冷藏(zang)1小時后(hou)即可脫模。