一、高湯是什么意思

高湯(tang)是烹(peng)飪中常(chang)用的一種(zhong)輔助原料(liao)，以往通常(chang)是指雞湯(tang)，經(jing)過長時(shi)間熬煮(zhu)，其(qi)湯(tang)水(shui)留下(xia)，用于烹(peng)制其(qi)他(ta)菜(cai)肴(yao)(yao)時(shi)，在烹(peng)調(diao)過程中代替水(shui)，加入到菜(cai)肴(yao)(yao)或湯(tang)羹中，目的是為了(le)提鮮(xian)，使味(wei)道更(geng)濃郁。

做菜時凡需加水的地方換作高湯，菜肴(yao)必(bi)定更美(mei)味鮮香(xiang)。俗話說：“無(wu)(wu)雞不鮮，無(wu)(wu)鴨不香(xiang)，無(wu)(wu)皮不稠，無(wu)(wu)肚不白。”

二、高湯能放多久怎么保存

一般情況下，在超市中購買的(de)有包裝的(de)高(gao)湯能保存一兩(liang)周到幾(ji)個月，而自制的(de)高(gao)湯因為沒(mei)有添加劑，所以最多也不(bu)能超過一個星期。

如果是(shi)超市購買的(de)盒裝或者膏狀的(de)高(gao)湯，用(yong)不完可以直接密(mi)(mi)封好(hao)放到冰箱(xiang)(xiang)，保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)時(shi)(shi)候(hou)則是(shi)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期(qi)的(de)時(shi)(shi)間。而(er)如果是(shi)自制的(de)高(gao)湯，也最好(hao)是(shi)放入冰箱(xiang)(xiang)中保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，可以用(yong)冰箱(xiang)(xiang)的(de)冰格裝好(hao)、密(mi)(mi)封好(hao)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)到冷(leng)凍室，這個(ge)時(shi)(shi)候(hou)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)時(shi)(shi)候(hou)就(jiu)可以大概一周(zhou)以上。具體(ti)能保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)多久就(jiu)要(yao)看大家操作的(de)時(shi)(shi)候(hou)有沒有保(bao)(bao)(bao)證用(yong)具干凈、密(mi)(mi)封夠不夠嚴(yan)實了，一般情況下這么做都(dou)是(shi)比較保(bao)(bao)(bao)險的(de)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)方法。

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