一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是用(yong)來做鹵(lu)牛肉(rou)(rou)之類的紅(hong)燒類醬湯，屬于醬底，可以使肉(rou)(rou)或者豆(dou)腐(fu)之類的食材入味。

2、制作材料不同

高湯料包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包以雞、排骨、或豬(zhu)肉(rou)等(deng)易于(yu)出味(wei)等(deng)肉(rou)食為(wei)佳，但不用羊肉(rou)等(deng)膻味(wei)重(zhong)的肉(rou)類(lei)做主料(liao)，否則，所有鹵(lu)味(wei)都(dou)會散發(fa)羊肉(rou)味(wei)。

3、味道不同

高湯料(liao)包一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料包一般味道醬料味比較重，也不太適(shi)合直接品嘗。

二、高湯料包什么時候放

高(gao)(gao)湯它(ta)主要作(zuo)用在于“提鮮(xian)”，使鹵制(zhi)出來(lai)的成品更加(jia)(jia)美味。高(gao)(gao)湯的另(ling)外(wai)一個作(zuo)用是在老湯里湯汁不夠需要添加(jia)(jia)的時候(hou)(hou)加(jia)(jia)入，那么具體的高(gao)(gao)湯料(liao)包什么時候(hou)(hou)放呢？

待(dai)水沸(fei)騰(teng)后(hou)，加(jia)入高(gao)湯(tang)料(liao)包(bao)，充分攪拌(ban)，一旦高(gao)湯(tang)料(liao)包(bao)充分溶解，加(jia)入你所中意的食(shi)材，一碗營(ying)養(yang)美(mei)味(wei)的濃湯(tang)就此誕生。