一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是(shi)用(yong)來做鹵牛肉之類(lei)(lei)的紅燒類(lei)(lei)醬湯，屬(shu)于醬底(di)，可以使肉或者豆腐之類(lei)(lei)的食材入(ru)味(wei)。

2、制作材料不同

高湯料(liao)包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包(bao)以雞(ji)、排骨、或(huo)豬肉等(deng)易于出味等(deng)肉食為佳(jia)，但不(bu)用羊肉等(deng)膻(shan)味重的肉類做主料，否則，所有鹵味都會(hui)散發(fa)羊肉味。

3、味道不同

高湯料包一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料包一般味道(dao)醬料味比較重，也不太適合直接品嘗(chang)。

二、高湯料包什么時候放

高(gao)湯它主(zhu)要(yao)作(zuo)用在(zai)于“提(ti)鮮”，使鹵制(zhi)出來的(de)成品更加美味。高(gao)湯的(de)另外(wai)一個作(zuo)用是在(zai)老(lao)湯里湯汁不(bu)夠需要(yao)添加的(de)時(shi)候(hou)加入，那么具體的(de)高(gao)湯料(liao)包什么時(shi)候(hou)放呢？

待水(shui)沸騰(teng)后，加(jia)(jia)入高湯料包，充分攪(jiao)拌，一旦高湯料包充分溶解(jie)，加(jia)(jia)入你所中意的食材，一碗營(ying)養(yang)美味(wei)的濃湯就此誕生。