一、水牛奶市場前景分析

據(ju)國(guo)家(jia)有關(guan)科研部門測定，1公斤水(shui)(shui)牛(niu)奶的營養(yang)價值(zhi)相當于1.85公斤黑白花牛(niu)奶，富含鋅、鐵、鈣、氨基酸、維生(sheng)素等，適(shi)宜兒童生(sheng)長發(fa)育和(he)抗衰老，是奶中極品。隨著經(jing)濟發(fa)展，人(ren)民(min)生(sheng)活水(shui)(shui)平提高(gao)，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對高(gao)品質牛(niu)奶的需(xu)求(qiu)日(ri)漸提升。水(shui)(shui)牛(niu)奶因其(qi)特色口感、營養(yang)價值(zhi)高(gao)等特點廣受消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)追捧(peng)。尤其(qi)在(zai)疫情時期，健康品質消(xiao)(xiao)費(fei)深入人(ren)心，水(shui)(shui)牛(niu)奶以其(qi)稀缺性和(he)功(gong)能性的優勢，更能滿足國(guo)內消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)日(ri)益(yi)強烈(lie)的“喝(he)好(hao)奶”需(xu)求(qiu)。

多年(nian)來(lai)，我國(guo)的(de)(de)乳(ru)(ru)制(zhi)品原(yuan)奶(nai)(nai)(nai)供應量(liang)一直無法(fa)滿足消費所需。根據中(zhong)國(guo)乳(ru)(ru)制(zhi)品工業(ye)協(xie)會、中(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)(nai)業(ye)協(xie)會和市(shi)(shi)(shi)場(chang)調研公司(si)等機構的(de)(de)相關報告指(zhi)出，2015—2020年(nian)乳(ru)(ru)制(zhi)品消費量(liang)所需原(yuan)料(liao)奶(nai)(nai)(nai)量(liang)復合(he)(he)年(nian)均增(zeng)(zeng)長率為(wei)4.4%，原(yuan)料(liao)奶(nai)(nai)(nai)供應量(liang)復合(he)(he)年(nian)均增(zeng)(zeng)長率為(wei)1.6%，原(yuan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)供應增(zeng)(zeng)長遠低于市(shi)(shi)(shi)場(chang)需求的(de)(de)增(zeng)(zeng)長，奶(nai)(nai)(nai)源不足的(de)(de)情況將長期存在；預計到(dao)(dao)2025年(nian)，我國(guo)的(de)(de)原(yuan)奶(nai)(nai)(nai)供應總缺(que)口將達(da)到(dao)(dao)約2100萬(wan)噸(dun)，按照(zhao)現有(you)水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)消費占比和原(yuan)奶(nai)(nai)(nai)供應增(zeng)(zeng)速(su)推(tui)算，屆時全(quan)國(guo)水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)原(yuan)料(liao)奶(nai)(nai)(nai)缺(que)口將達(da)到(dao)(dao)35萬(wan)噸(dun)左(zuo)右，水(shui)牛奶(nai)(nai)(nai)市(shi)(shi)(shi)場(chang)發展(zhan)前景巨大(da)。

二、水牛奶發展存在哪些問題

水(shui)(shui)牛(niu)奶的發(fa)展(zhan)空間廣闊，不過目前來看，整體發(fa)展(zhan)仍(reng)然(ran)有所限制(zhi)，市場(chang)上水(shui)(shui)牛(niu)奶基本以(yi)地域(yu)性品牌為主，水(shui)(shui)牛(niu)奶作為細分牛(niu)奶品類(lei)，也尚未形成(cheng)全國(guo)性的大(da)(da)品牌，水(shui)(shui)牛(niu)奶產業的發(fa)展(zhan)主要存在以(yi)下幾大(da)(da)問題和桎梏：

1、從乳業整體(ti)發(fa)展(zhan)大(da)(da)背景(jing)來看(kan)，大(da)(da)乳企(qi)對(dui)全國市場的(de)快速席卷，令(ling)許多小(xiao)眾(zhong)地方乳企(qi)很難走出(chu)，水牛(niu)奶作(zuo)為更細(xi)分的(de)品類也(ye)受(shou)到其影響(xiang)，很難展(zhan)示出(chu)競爭力(li)。

2、水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶面臨(lin)奶源稀缺問題，受(shou)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)養殖的(de)(de)地(di)域因素影響(xiang)，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶產量相比黑白花牛(niu)(niu)(niu)很低，產量上(shang)升對上(shang)游原材料的(de)(de)要求(qiu)較高，水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶長期很難走出(chu)產業聚集地(di)。

3、渠(qu)(qu)道受(shou)限(xian)，受(shou)限(xian)于產(chan)(chan)地(di)、產(chan)(chan)能(neng)、文化認可度等因素，水牛奶線下銷(xiao)售(shou)渠(qu)(qu)道很(hen)難建立，水牛奶近年(nian)火熱也是依(yi)托于電(dian)商(shang)平臺(tai)等線上(shang)渠(qu)(qu)道，當前(qian)線下渠(qu)(qu)道依(yi)舊很(hen)少。

以上(shang)原(yuan)因(yin)最(zui)終導致消(xiao)費(fei)者對(dui)水(shui)牛奶認(ren)知(zhi)度不高(gao)，缺少認(ren)知(zhi)觸點，讓(rang)這一品(pin)類消(xiao)費(fei)人群多集中(zhong)在兩廣地區，外省消(xiao)費(fei)者對(dui)水(shui)牛奶的嘗鮮興(xing)趣(qu)更大(da)，但很難作為普通牛奶的替代品(pin)，整個(ge)市場對(dui)水(shui)牛奶的認(ren)知(zhi)度不足。

三、水牛奶行業發展思考

水(shui)牛(niu)奶(nai)代(dai)表(biao)乳品未(wei)來(lai)升級迭代(dai)的(de)核心品類(lei)，有著巨大的(de)市(shi)場(chang)潛力，然而，水(shui)牛(niu)奶(nai)對于部(bu)分消費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)還比(bi)較陌生，甚至并無耳聞(wen)，這就使(shi)得水(shui)牛(niu)奶(nai)產(chan)業的(de)發展仍有很(hen)長的(de)路要(yao)走。

整體來看，水牛奶產業發(fa)展(zhan)需要加強科(ke)研、養殖、加工、市場的貫通，聯合各方(fang)力量：

1、做好水牛奶的(de)宣傳、消(xiao)費(fei)教育、相(xiang)關政(zheng)策完善(shan)。

2、龍頭企(qi)業要起好帶頭作用，發展(zhan)壯大規模(mo)。

3、打造優質高端品牌，增強市場競爭力(li)影響力(li)。