一、水牛奶是什么奶

我們一般(ban)常(chang)喝(he)的牛(niu)(niu)奶(nai)是乳用牛(niu)(niu)（常(chang)見(jian)的是黑白花奶(nai)牛(niu)(niu)）產的奶(nai)，隨(sui)著奶(nai)業(ye)的發展，現(xian)在市場上各種奶(nai)，像是什(shen)(shen)么羊奶(nai)、駱駝奶(nai)等(deng)等(deng)越來越多，水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)就是其中一種，那(nei)么什(shen)(shen)么是水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)呢？

水(shui)牛(niu)(niu)奶，顧名思(si)義，就是(shi)(shi)母水(shui)牛(niu)(niu)擠(ji)出來的(de)奶，是(shi)(shi)一種(zhong)營養價(jia)值比較高的(de)牛(niu)(niu)奶，水(shui)牛(niu)(niu)奶的(de)脂(zhi)肪、蛋白(bai)(bai)質的(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)是(shi)(shi)黑白(bai)(bai)花牛(niu)(niu)奶的(de)數(shu)倍，礦(kuang)物(wu)質和維生素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)也是(shi)(shi)黑白(bai)(bai)花牛(niu)(niu)奶和人乳(ru)的(de)數(shu)十倍。其香醇濃厚(hou)，膽固醇低，維生素(su)(su)、微量(liang)(liang)(liang)元素(su)(su)豐富，尤其是(shi)(shi)酪蛋白(bai)(bai)含(han)量(liang)(liang)(liang)高，能進行高質量(liang)(liang)(liang)乳(ru)制品的(de)深加工。

不過值(zhi)得(de)一(yi)提的(de)(de)是，正由于水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)品質過于優良，加之(zhi)為優質產奶(nai)(nai)水牛(niu)(niu)(niu)、單產稀(xi)少，因此水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)及(ji)奶(nai)(nai)制品的(de)(de)價格也遠遠高于奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)。

二、水牛純奶是什么牛產的奶

水牛(niu)(niu)奶是水牛(niu)(niu)產的奶，不過并不是所有(you)水牛(niu)(niu)都(dou)可以產水牛(niu)(niu)奶的，現在國內的水牛(niu)(niu)奶大部分都(dou)來自尼里拉(la)菲(fei)奶牛(niu)(niu)（俗(su)稱尼里水牛(niu)(niu)）。

尼里水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)原產(chan)(chan)于巴基斯坦的(de)(de)旁遮(zhe)普省中部，1974年(nian)引入廣西。現在我國用于產(chan)(chan)奶(nai)(nai)的(de)(de)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)存欄量超過2200萬(wan)頭，在廣東、福(fu)建(jian)，商業性的(de)(de)水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)加工歷史悠久，廣西已經(jing)成為全國唯一的(de)(de)良種水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)育種繁殖基地，國內水(shui)(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)業的(de)(de)中心。

三、發展水牛奶的意義

由于地理條件的(de)巨大差異，我國(guo)80%的(de)奶資(zi)源集中在北方區域(yu)，南(nan)方省、市(shi)、自治區的(de)奶類產量要(yao)遠遠低(di)于北方，造(zao)成(cheng)南(nan)北發(fa)展不平(ping)衡，奶業面(mian)(mian)臨(lin)著“北奶南(nan)調”的(de)尷(gan)尬局面(mian)(mian)。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本(ben)身所具有(you)(you)的營養優(you)勢也能為(wei)消費者提供多一(yi)種選擇，能夠實現更好的營養互(hu)補，以(yi)滿足消費者日益(yi)增長的營養需求，更重要的一(yi)點，逐步擴(kuo)大奶水(shui)牛產業的發展，進(jin)一(yi)步緩(huan)解中國乳業一(yi)直存在的北重南(nan)輕、北奶南(nan)調的格局，對于緩(huan)解產業布局不平衡的現狀有(you)(you)著(zhu)積極意義。