一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)(yu)豆腐是(shi)用魚(yu)(yu)，水加一些(xie)食(shi)品(pin)輔料(liao)制作加工而成的食(shi)材，用來下火(huo)鍋、烤著吃(chi)、炸著吃(chi)等都是(shi)可以的，很多火(huo)鍋食(shi)材店、超市都有魚(yu)(yu)豆腐，購買魚(yu)(yu)豆腐的時候，要注意挑選(xuan)優(you)質的產品(pin)，主要看以下幾點：

1、查看標簽

消費者在(zai)購買魚豆(dou)腐(fu)時可(ke)先查(cha)看產品標識(shi)、QS/SC標志、配料表、凈含量(liang)、生產日(ri)期、保質期、生產廠(chang)家、成分表、生產許可(ke)證(zheng)編號(hao)等信息，盡(jin)量(liang)避免買沒(mei)有標簽(qian)的魚豆(dou)腐(fu)。

2、看包裝

選(xuan)擇包裝密封完好、包裝整齊(qi)平滑(hua)，標簽字體清晰，圖案精致美觀，外包裝無油漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看(kan)魚豆腐(fu)的配料表，挑選魚糜含量(liang)多（排在配料表第一位），添(tian)加(jia)劑品種(zhong)少的魚豆腐(fu)。

4、看營養成分表

購買前可(ke)比(bi)較不同品(pin)牌魚(yu)豆(dou)腐的營(ying)養成分表，購買能量、脂肪含(han)量低(di)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量高的魚(yu)豆(dou)腐。

5、感官方面

（1）從顏(yan)色上，優(you)質的魚豆腐色澤油(you)潤(run)，金黃色有光澤，如果發(fa)暗發(fa)黑就可(ke)能儲存(cun)有問題，最(zui)好(hao)不(bu)要購買(mai)。

（2）從(cong)(cong)外形(xing)(xing)上(shang)，優質的(de)(de)魚(yu)(yu)豆腐(fu)外形(xing)(xing)完整，切片(pian)厚(hou)(hou)實，厚(hou)(hou)度均勻。劣質的(de)(de)魚(yu)(yu)豆腐(fu)外形(xing)(xing)不完整，有(you)小塊缺失，將魚(yu)(yu)豆腐(fu)從(cong)(cong)中間(jian)切開，有(you)很多氣(qi)泡孔。

（3）從氣味上，優質(zhi)的(de)魚豆(dou)腐(fu)鮮香撲(pu)鼻，劣質(zhi)的(de)魚豆(dou)腐(fu)有發酸、有霉(mei)味、陳味或香氣較(jiao)為濃(nong)烈(lie)刺鼻。

（4）從口(kou)感上(shang)，優質(zhi)的(de)魚豆腐(fu)彈嫩可口(kou)，細(xi)膩(ni)爽(shuang)滑，鮮(xian)咸適口(kou)。劣質(zhi)的(de)魚豆腐(fu)彈性不(bu)足，過咸或過辣(la)，口(kou)感較差(cha)。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆腐屬于魚(yu)糜制(zhi)品(pin)，是用魚(yu)肉(rou)制(zhi)成的食品(pin)，判斷(duan)魚(yu)豆腐品(pin)質好壞，其中(zhong)一(yi)個重要衡量因素就是魚(yu)肉(rou)含(han)量的高低，那么魚(yu)豆腐魚(yu)肉(rou)含(han)量一(yi)般是多少呢(ni)？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)糜含量(liang)(liang)通(tong)常是(shi)在55%以(yi)上(shang)，一些好的魚(yu)豆腐，魚(yu)肉(rou)含量(liang)(liang)能(neng)夠達到65%以(yi)上(shang)。大(da)家購(gou)買(mai)時(shi)可以(yi)看看魚(yu)豆腐的配料(liao)表(biao)，魚(yu)肉(rou)含量(liang)(liang)低(di)于20％的不建(jian)議(yi)購(gou)買(mai)。

值得(de)一提的(de)(de)是，魚(yu)豆腐在(zai)制作過程中需要(yao)用到(dao)淀粉等輔料干物(wu)質，除了(le)調(diao)味外，還(huan)有(you)把魚(yu)肉(rou)粘合起來(lai)的(de)(de)作用，因此魚(yu)豆腐通常是沒有(you)純(chun)魚(yu)肉(rou)制成的(de)(de)。