一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆(dou)腐是(shi)用(yong)(yong)魚(yu)，水(shui)加一(yi)些(xie)食(shi)品輔(fu)料制作加工而成的(de)食(shi)材，用(yong)(yong)來下(xia)火鍋、烤著(zhu)吃(chi)、炸(zha)著(zhu)吃(chi)等都是(shi)可(ke)以(yi)的(de)，很多火鍋食(shi)材店、超市都有魚(yu)豆(dou)腐，購買魚(yu)豆(dou)腐的(de)時候，要注意(yi)挑選優(you)質(zhi)的(de)產品，主要看以(yi)下(xia)幾(ji)點：

1、查看標簽

消費者在(zai)購買魚豆(dou)腐(fu)時可先查看產品標(biao)(biao)(biao)識、QS/SC標(biao)(biao)(biao)志、配料(liao)表、凈含量、生產日期、保質期、生產廠家、成分表、生產許可證編(bian)號等信息(xi)，盡量避免買沒有標(biao)(biao)(biao)簽(qian)的魚豆(dou)腐(fu)。

2、看包裝

選擇(ze)包裝密封完好、包裝整齊平滑(hua)，標簽字體(ti)清晰，圖案精致(zhi)美觀(guan)，外(wai)包裝無油(you)漬和污物。

3、看配料表

購買前可查看魚豆腐的(de)配料表，挑(tiao)選魚糜含量多（排(pai)在配料表第一(yi)位），添(tian)加劑品種少的(de)魚豆腐。

4、看營養成分表

購(gou)買前可比較不同品牌魚豆(dou)(dou)腐的營養成分表，購(gou)買能量(liang)、脂(zhi)肪含(han)量(liang)低，蛋白(bai)質含(han)量(liang)高的魚豆(dou)(dou)腐。

5、感官方面

（1）從顏色上，優質的(de)魚豆(dou)腐色澤油潤，金黃色有光澤，如(ru)果發(fa)暗發(fa)黑就可能儲(chu)存有問題，最好不要(yao)購買(mai)。

（2）從外形上，優質(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)外形完整(zheng)，切片厚實，厚度均勻。劣質(zhi)的魚豆腐(fu)(fu)外形不(bu)完整(zheng)，有(you)小塊缺失，將魚豆腐(fu)(fu)從中間切開，有(you)很多氣泡孔。

（3）從氣(qi)味上(shang)，優質的(de)魚(yu)豆腐鮮(xian)香(xiang)撲鼻(bi)，劣質的(de)魚(yu)豆腐有發(fa)酸、有霉味、陳味或香(xiang)氣(qi)較為濃烈刺鼻(bi)。

（4）從口(kou)感(gan)上(shang)，優(you)質(zhi)的魚豆(dou)腐彈(dan)嫩可(ke)口(kou)，細膩(ni)爽滑(hua)，鮮咸適口(kou)。劣質(zhi)的魚豆(dou)腐彈(dan)性不足，過(guo)咸或過(guo)辣，口(kou)感(gan)較差(cha)。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)(yu)豆腐(fu)屬于魚(yu)(yu)糜(mi)制(zhi)(zhi)品(pin)，是(shi)用魚(yu)(yu)肉制(zhi)(zhi)成的(de)食品(pin)，判斷魚(yu)(yu)豆腐(fu)品(pin)質(zhi)好壞，其中一個重要衡(heng)量(liang)因素就是(shi)魚(yu)(yu)肉含量(liang)的(de)高低，那么魚(yu)(yu)豆腐(fu)魚(yu)(yu)肉含量(liang)一般是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)(yu)糜含量通常(chang)是在55%以上，一些好(hao)的魚(yu)(yu)豆腐，魚(yu)(yu)肉(rou)含量能夠達到65%以上。大家購(gou)(gou)買時可以看看魚(yu)(yu)豆腐的配料表，魚(yu)(yu)肉(rou)含量低于20％的不建(jian)議購(gou)(gou)買。

值得一提的是(shi)，魚豆腐在制作過程中需要(yao)用到淀粉(fen)等(deng)輔料干物質，除了調味外(wai)，還有(you)把(ba)魚肉(rou)粘合起來(lai)的作用，因此魚豆腐通常是(shi)沒有(you)純魚肉(rou)制成的。