一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)(yu)豆腐(fu)是用(yong)魚(yu)(yu)肉制作的，那么用(yong)什么魚(yu)(yu)做魚(yu)(yu)豆腐(fu)好(hao)呢？

其實(shi)，制作魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)用(yong)(yong)什么魚(yu)(yu)(yu)并(bing)沒有(you)特殊(shu)的(de)(de)要求，任何一種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)都可(ke)以做魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)，不(bu)過考慮到(dao)制作方(fang)便程度和口感(gan)味(wei)(wei)道，一般建議用(yong)(yong)巴沙魚(yu)(yu)(yu)或者龍利魚(yu)(yu)(yu)，這(zhe)兩種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)肉多刺少，味(wei)(wei)道鮮美，制成的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)豆腐(fu)更(geng)好吃，而且沒什么土腥味(wei)(wei)，處(chu)理起(qi)來也(ye)比較方(fang)便；如果沒有(you)的(de)(de)話，用(yong)(yong)黑魚(yu)(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)(yu)之類的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)制作也(ye)是可(ke)以的(de)(de)，不(bu)過這(zhe)幾種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)土腥味(wei)(wei)有(you)點(dian)重(zhong)，要預先處(chu)理好魚(yu)(yu)(yu)刺和土腥味(wei)(wei)的(de)(de)問題(ti)。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己制作魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)的時候，除了魚(yu)的選擇外(wai)，還(huan)有(you)一(yi)味主要輔料淀粉(fen)(fen)，制作魚(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)加(jia)淀粉(fen)(fen)主要是為了把魚(yu)肉粘(zhan)合起來，另(ling)一(yi)個也是增加(jia)Q彈的口感(gan)，那么用什么淀粉(fen)(fen)好呢？

一(yi)般做魚豆腐用的淀粉(fen)主要(yao)有(you)木(mu)薯(shu)淀粉(fen)和玉米淀粉(fen)兩種，相比較而言，木(mu)薯(shu)淀粉(fen)更好一(yi)些(xie)，因為木(mu)薯(shu)淀粉(fen)比其它(ta)淀粉(fen)黏(nian)性(xing)更強，可以(yi)使(shi)魚豆腐更容易(yi)成型，而且口感更Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自(zi)制魚(yu)(yu)豆(dou)腐時，魚(yu)(yu)肉(rou)和淀(dian)粉的(de)比(bi)例(li)要控制好，淀(dian)粉少了(le)沒(mei)法把魚(yu)(yu)肉(rou)粘合起來，口感也沒(mei)那么好，魚(yu)(yu)肉(rou)少了(le)味(wei)道又會大打折扣，一般來說(shuo)，建議(yi)魚(yu)(yu)肉(rou)和淀(dian)粉的(de)比(bi)例(li)是4:1比(bi)較(jiao)好。