一、干貝和瑤柱是一種東西嗎

干貝和瑤(yao)柱(zhu)(zhu)是沒(mei)有(you)(you)區別的，瑤(yao)柱(zhu)(zhu)又名(ming)干(gan)(gan)瑤(yao)柱(zhu)(zhu)、江珧柱(zhu)(zhu)、馬甲柱(zhu)(zhu)等(deng)，其(qi)種類(lei)繁多，干(gan)(gan)貝就是瑤(yao)柱(zhu)(zhu)種類(lei)之一(yi)。瑤(yao)柱(zhu)(zhu)是用(yong)各種貝殼類(lei)海(hai)鮮的閉殼肌制(zhi)(zhi)成的干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)品(pin)，通常呈(cheng)圓柱(zhu)(zhu)形，因其(qi)味道鮮美(mei)被列(lie)作“海(hai)八珍”之一(yi)，素有(you)(you)“海(hai)鮮極品(pin)”的美(mei)譽。瑤(yao)柱(zhu)(zhu)尤以粒形肚脹(zhang)圓滿、色澤淺黃、手感干(gan)(gan)燥(zao)且有(you)(you)香(xiang)氣(qi)、口感嫩(nen)糯鮮香(xiang)回甘之類(lei)為(wei)佳。

我們(men)通常所見的(de)(de)(de)瑤(yao)(yao)柱大都來自(zi)扇貝(bei)(bei)，扇貝(bei)(bei)屬于雙殼綱(gang)海扇蛤科(ke)軟體動物，生(sheng)長在海里(li)。扇貝(bei)(bei)體內主要由消化腺(xian)(xian)、生(sheng)殖腺(xian)(xian)和閉(bi)殼肌三部分組成，中(zhong)間(jian)乳白色圓柱體的(de)(de)(de)閉(bi)殼肌就(jiu)是瑤(yao)(yao)柱，也(ye)稱貝(bei)(bei)柱，它的(de)(de)(de)功(gong)能就(jiu)是起到(dao)承(cheng)上(shang)啟下兩片貝(bei)(bei)殼的(de)(de)(de)開閉(bi)動作，在瑤(yao)(yao)柱旁(pang)邊有一個彎月形的(de)(de)(de)軟體，這便是肥美豐腴的(de)(de)(de)生(sheng)殖腺(xian)(xian)，有兩種(zhong)顏色，雄貝(bei)(bei)為灰白色，雌貝(bei)(bei)則為橙(cheng)紅色。

二、瑤柱和干貝哪個更有營養

瑤柱是多種(zhong)貝(bei)類閉殼(ke)肌干(gan)制品的(de)總(zong)稱(cheng)，俗稱(cheng)干(gan)貝(bei)、干(gan)瑤柱等，因此瑤柱和(he)干(gan)貝(bei)是同一種(zhong)食材，二(er)者(zhe)沒有區別，不存在(zai)瑤柱和(he)干(gan)貝(bei)哪個更有營養(yang)的(de)說法。

瑤柱富含蛋白質、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養成分，有滋陰補肝、活血散結、調中消食等功效，此外，瑤柱還含(han)有甘(gan)氨(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)酸(suan)(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)(suan)等氨(an)基酸(suan)(suan)，有降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、控制血糖等作用。需注意，瑤柱屬于高嘌呤(ling)食(shi)物，痛風患者通常不宜吃(chi)瑤柱，以(yi)免升高體內(nei)的尿酸(suan)(suan)水平，從而導致癥(zheng)狀(zhuang)加重。